luni, 19 decembrie 2011

Mere coapte cu stafide, miere si cereale

Ingrediente:

-6 mere mari, fainoase
-o mana de fulgi cereale (orz, ovaz etc)
-o mana de stafide inmuiate in prealabil si stoarse bine
-3 linguri miere
-o lingurita scortisoara
-50 g unt (optional)

Preparare:

Merele se spala, se sterg si li se scoate cotorul.
Se amesteca intr-un bol fulgii de cereale, mierea, stafidele si scortisoara.
Cu acest mix se umplu merele, iar deasupra se poate adauga cate o bucatica de unt, pentru un gust mai bogat.
Se asaza merele intr-o tava tapetata cu hartie de copt, fara sa se atinga intre ele.
Se dau la cuptor la foc mic vreo 30-40 minute, pana se rumenesc usor si lasa sirop in tava.
Siropul respectiv nu se arunca, ci se stropesc merele cu el, avand o aroma deosebita.

Se servesc preferabil calde.

duminică, 18 decembrie 2011

Cheesecake cu nuca de cocos si charlota de ciocolata



Ingrediente:
-1 kg branza de vaci neacrita, bine scursa
-250 ml smantana dulce grasa
-jumatate de cana fulgi de ovaz sau amestec de cereale
-3 oua
-100 g unt
-250 g de zahar, sau dupa gust
-esenta de vanilie
-150 g fulgi nuca de cocos
-400 ml lapte integral
-un plic budinca de ciocolata (am folosit Dr. Oetker)
-o mana de stafide
-2 linguri miere de albine
-un varf de cutit de sare
-2 linguri faina

Intr-un vas termorezistent se pun fulgii de ovaz, 3 linguri de cocos si mierea. Se topeste untul si se toarna peste fulgi, se amesteca bine si se distribuie compozitia in mod uniform pe fundul tavii/vasului. Se da la cuptor pentru 5-10 minute, pana cand incepe sa se degaje aroma, dar fara a se arde fulgii. Apoi se scoate si se pune vasul la racorit.
Intr-un bol incapator se pune branza de vaci, se amesteca bine bine pana cand devine cremoasa. Se adauga smantana, zaharul, vanilia, stafidele si restul de cocos si se omogenizeaza. Apoi se inglobeaza ouale intregi, sarea si in final cele 2 linguri de faina. Compozitia trebuie sa fie moale, dar nu lichida.
Dupa ce s-a racorit putin tava cu blatul de fulgi, se toarna compozitia de branza, intr-un strat gros de 2-3 degete, nu mai mult.
Se da prajitura la foc mediu spre mic vreo 40-50 minute, pana cand incepe sa se rumeneasca deasupra.
Cand e scoasa din cuptor, se acopera cu un servet curat pana se racoreste, ca sa nu se crape.
Dupa ce prajitura s-a racorit complet, se prepara charlota de ciocolata conform instructiunilor de pe plic. Acolo se recomanda utilizarea a 500 ml lapte, dar e mai bine sa folositi 400 ml, fiindca va rezulta o crema mai groasa si mai lucioasa. Imediat ce e gata si o luati de pe foc, turnati-o cu grija peste prajitura, apoi cu o spatula sau o lingura uniformizati-o rapid pe intreaga suprafata, deoarece se intareste foarte repede.

Este de preferat sa o consumati rece, chiar de la frigider.

duminică, 6 noiembrie 2011

Pizza cu ton si ciuperci



O pizza homemade, extrem de rapida si gustoasa.

Ingrediente:
-o foaie aluat de foetaj din comert (cam 400 g), decongelat
-6-7 ciuperci champignon, curatate si feliate
-o conserva ton bucati in ulei, bine scursa
-o ceapa mica taiata rondele
-cateva masline
-70-100 g cascaval sau emmentaler ras
-3 linguri pasta tomate
-2 linguri apa
-o lingura ulei masline
-sare, piper
-o lingurita zahar
-busuioc, oregano maruntit

Preparare:
Se tapeteaza o tava intinsa cu hartie de copt. Se asaza cu grija foaia de aluat in tava, peste hartie. Se inteapa uniform intreaga foaie de aluat cu o furculita, ca sa nu se umfle.
Se face un sos omogen din pasta de rosii, ulei de masline, 2 linguri apa, sare, piper, zahar, busuioc si/sau oregano maruntit. Cu acest sos se unge foaia de aluat in strat generos.
Se distribuie apoi peste pizza ciupercile feliate, ceapa rondele, maslinele si tonul, iar in final branza rasa.
Se da la cuptor cam 40 minute, la foc foarte mic, fiindca se arde usor. E gata cand aluatul e crocant, farmicios, iar branza bine topita.

sâmbătă, 29 octombrie 2011

Cheesecake cu prune si scortisoara


Fiindca am primit o cantitate generoasa de branza si smantana de casa de la gospodinele mele matusi, am decis sa profit si sa fac un cheesecake, dat fiind ca la aceasta prajitura calitatea ingredientelor conteaza foarte mult. Cu participarea lui Petrica, a rezultat un cheesecake mai mult decat delicios.

Ingrediente:
- 1.5 kg branza de vaci neacrita, bine scursa
-250 ml smanatan dulce grasa
-jumatate de cana fulgi de ovaz sau amestec de cereale
-3 oua
-100 g unt
-250 g de zahar, sau dupa gust
-esenta de vanilie
-cateva prune frumoase, ferme
-scortisoara macinata
-2 linguri miere de albine
-un varf de cutit de sare
-2 linguri faina

Intr-un vas termorezistent se pun fulgii de ovaz, niste praf de scortisoara si mierea. Se topeste untul si se toarna peste fulgi, se amesteca bine si se distribuie compozitia in mod uniform pe fundul tavii/vasului. Se da la cuptor pentru 5-10 minute, pana cand incepe sa se degaje aroma, dar fara a se arde fulgii. Apoi se scoate si se pune vasul la racorit.
Intr-un bol incapator se pune branza de vaci, se amesteca bine bine pana cand devine cremoasa. Se adauga smantana, zaharul, vanilia si se omogenizeaza. Apoi se inglobeaza ouale intregi, sarea si in final cele 2 linguri de faina. Compozitia trebuie sa fie moale, dar nu lichida.
In prealabil se pregatesc prunele: se taie felii subtiri prunele, se pun intr-o farfurie si se presara din abundenta cu zahar si scortisoara. Se lasa asa 10-15 minute, pentru dezvoltarea aromei.
Dupa ce s-a racorit putin tava cu blatul de fulgi, se toarna compozitia de branza, intr-un strat gros de 2-3 degete, nu mai mult. Deasupra se asaza cu grija feliutele de prune cu scortisoara.
Se da prajitura la foc mediu spre mic vreo 40-50 minute, pana cand incepe sa se rumeneasca deasupra.
Cand e scoasa din cuptor, se acopera cu un servet curat pana se racoreste, ca sa nu se crape.

Este la fel de buna atat calda, cat si rece, a doua zi.

duminică, 2 octombrie 2011

Catina cu miere si alte maruntisuri

Cutreierand azi prin piata, am cumparat niste catina alba. Am auzit ca aceste fructe au puternice proprietati imunostimulatoare, asa ca am decis sa incerc un leac home-made.
Am spalat catina in cateva ape, am zvantat-o si am indepartat bobitele stricate.
Am luat un borcan curat si l-am umplut cam 60-70% cu fructe de catina, apoi am adaugat miere de calitate, amestecand bine.
Am pus capac borcanului si l-am dat la frigider, am inteles ca timp de o saptamana se amesteca zilnic continutul, apoi e gata de consum.
Se ia cam o lingura pe zi, inainte de masa, pentru a preveni racelile de sezon.
Catina ca atare nu o pot manca, e acra-amaruie si astringenta, insa combinand-o cu miere rezulta un amestec cu un gust extrem de placut si reconfortant.
Ramane de vazut cum va arata "leacul" peste una-doua saptamani.

 Am mai gasit la piata si gutui, dar cam verzi, o sa le las pe un raft sa se ingalbeneasca si sa capete parfum.
Si cu putina bafta am capatat niste struguri de la tara, din cei negri pentru vin, minunat de buni dar care din pacate nu se gasesc prin piete.

Iar in restul zilei am molfait faguri din Bucovina, aurii, fragezi si grei de miere pura.

sâmbătă, 1 octombrie 2011

Gratin de conopida cu ciuperci

 Ingrediente:
-o conopida mica sau medie
-10 ciuperci
-2 linguri ulei
-verdeata tocata
-200 ml smantana
-1 ou
-100 g cascaval/parmezan ras
-2 catei de usturoi zdrobiti
-sare, piper
-1 lingurita paprika
-2 lingurite suc de lamaie
-1 lingura rasa faina de grau

Preparare:
Se desface conopida in buchete medii, se spala si si se fierbe in apa cu sare pana se inmoaie putin, fara a se zdrobi insa. Se scurge bine.
Ciupercile feliate se fierb si ele separat in apa cu sare, apoi se scurg.

Se unge o tava cu ulei si se distribuie uniform conopida si ciupercile.
Se prepara un sos dintr-un ou batut, smantana, usturoi, sare, piper, verdeata, paprika, suc de lamaie, faina de grau. Se omogenizeaza bine, trebuie sa aiba consistenta unei smantani groase.
In final se adauga in sos branza rasa.
Se toarna sosul cat mai uniform peste legumele din tava, apoi se da gratinul la cuptor, la foc mediu.
Ca de obicei, e gata cand se rumeneste deasupra.


Tarta cu foetaj si legume

 Ingrediente:

-400 g aluat foetaj
-150 ml sos de rosii cu busuioc
-1 ceapa mica, taiata rondele
-10 ciuperci champignon, feliate
-cateva masline fara samburi
-4 linguri boabe porumb
-4 linguri mazare
-70-100 g cascaval/emmentaler/parmezan - ce aveti prin casa, dat pe razatoare
-verdeata tocata
-o lingurita paprika

Preparare

Se tapeteaza o tava cu hartie de copt, care se unge cu putin ulei. Se intinde foaia de aluat in tava, se aranjeaza colturile, iar partea de pe fundul tavii se inteapa uniform cu o furculita, ca sa nu se umfle la copt. Se unge aluatul cu sosul de rosii, care trebuie sa fie consistent, nu apos.
Se distribuie legumele uniform in tava, fara sa se formeze insa un strat foarte gros, ca sa nu ramana crude. In final se presara branza rasa si paprika.
Se da la cuptor, la foc mic, deoarece la foc mai puternic se va arde sigur aluatul.
Este gata cand se rumeneste toppingul de branza.

Rezulta o tarta consistenta si rapida, ideala de pregatit cand va grabiti dar vreti totusi sa mancati altceva decat sandvisuri.


sâmbătă, 24 septembrie 2011

Chiftele cu sos de rosii aromat


Reteta de la Petrica:

Chiftele cu sos…mmmmm ! Cum nevasta a fost mai mereu inspirata si gasit nenumarate motive sa nu repete experimentul nereusit de acum cateva luni, n-am gasit alta cale decat de a urma zicala” If you want something done right, do it yourself”, mi-am suflecat manecile, am cumparat carne si am procedat la a incerca sa gatesc chiftele.

Asadar, am adunat ingredientele:

Pentru chiftele:

500 g carne tocata

2 cartofi medii

100 g miez de paine

2 oua

1 ceapa

1 ligurita paprika

Sare, piper

Cimbru, marar uscat

Ulei pentru prajit

2 catei de usturoi

Pentru sosul de rosii:

5 rosii bine coapte

cimbru, piper,

2 linguri sos de soia (ingredientul secret al sotiei)

2 linguri ulei masline

1 catel usturoi,

1 lingura faina

1 lingura pasta de rosii

Am amestecat carnea cu ouale, painea, ceapa, usturoiul si cartofii dati prin razatoarea mica, impreuna cu piper, verdeata si sare dupa gust si le-am invitat mai apoi sa se odihneasca 15 minute, timp in care am preparat sosul, din 5 rosii date pe razatoare, cu cimbru, sos de soia, piper si sare, plus 2 linguri de ulei de masline. Au fiert cam 10-15 minute, iar la sfarsit am adaugat putina faina (cam 1 lingura), amestecata cu putin sos ca sa nu iasa cocoloase si le-am integrat cu succes in sos.In final am adaugat uturoiul pisat si lingura de pasta de rosii. A iesit un sos minunat, aromat, care astepta doar chiftelele.

Aici a intervenit, ca in toate filmele de categoria B, momentul critic al actiunii noastre: cum amestecul de chiftele era foarte apos, am decis sa mai adaugat 2 linguri de faina si o mana de miez de paine ud, care insa nu m-a ajutat sa dau o forma acceptabila chiftelelor. Aici a intervenit mana formata a sotiei, care le-a pregatit lejer pe 2 farfurii, in timp ce eu am inceput sa le imbaiez in ulei. Indata ce a terminat, sotia m-a lasat amanet in bucatarie, si astfel am petrecut urmatoarea jumatate de ora rostogoling chiftelutze de pe o parte pe alta, pana le-am prajit asa de tare incat seamana cu celebrele Crispy Strips de la KFC, lucru care pe mine nu ma deranjeaza, ci dimpotriva.

Imbaiate in sos, sunt o delicatesa. Ma rog doar ca povestea sa aiba un final fericit, nu cu probleme digestive.


duminică, 21 august 2011

How to dip


Populare printre britanici sunt gustarile rapide gen dip. Pe scurt, ai nevoie de un sos putin mai gros si ceva de inmuiat, gen legume sau chipsuri.
Daca vrei, poti transforma aceste gustari in ceva sanatos, sau, din contra, intr-o bomba calorica tip junk.
Mi-au placut bucatelele subtiri de morcov inmuiate in humus sau tulpinile fragede si crocante de telina in sos de iaurt cu usturoi si ceapa verde.
Mai jos, o sa descriu putin sosurile mele preferate cumparate de la Sainsbury's, sunt sigura ca se pot obtine si in casa fara prea mare efort. Pur si simplu se mixeaza bine intr-un blender ingredientele de mai jos.

Humus piri piri
Naut fiert (cam jumatate din masa totala a ingredientelor), ulei, pasta tahini (din susan), putina apa, cateva fasii de ardei rosu sau kapia copt, suc de lamaie, chilli dupa gust, usturoi (putin, nu trebuie sa predomine), patrunjel, sare, paprika cu aroma de fum, cimbru, oregano.

Sos de smantana cu ceapa verde sau ceapa de tuns
Smantana proaspata cam 60%, maioneza (preferabil de cumparat) cam 15 %, putin iaurt, ceapa verde tocata, o lingurita de ceapa uscata tocata, ulei, suc de lamaie, putin amidon daca este. Ceapa uscata se poate inlocui cu usturoi.

Salsa clasic
Rosii cam 60%, taiate marunt dar nu mixate, pasta de rosii o lingura, ceapa tocata marunt, zahar, ulei, suc de lamaie, patrunjel, ardei iute rosu tocat, sare, piper negru. Salsa nu se mixeaza la blender, legumele trebuie sa ramana bucatele.

Humus de ardei rosu
Naut fiert 60%, ardei rosu sau kapia copt cam 15 %, 2 lingurite pasta tahini, ulei, suc de lamaie, putina faina de grau pt legat, sare, usturoi. Se mixeaza toate ingredientele, mai putin ardeiul copt, care se incorporeaza la urma, taiat bucatele.



miercuri, 10 august 2011

Ciuperci umplute cu camembert la cuptor

Un amestec hranitor si savuros, usor de facut si inca si mai usor de mancat...

-jumatate de kilogram de ciuperci champignons (eu am folosit brune, sunt mai aromate)
-cateva felii de camembert
-o rosie
-2 linguri smantana
-jumatate de morcov mic
-verdeata
-sare, piper
-jumatate lingurita zahar
-3 catei usturoi zdrobiti
-3-4 linguri ulei

Se sterg ciupercile cu un prosop, nu se spala fiindca se oxideaza. Se asaza intr-un vas termorezistent uns cu putin ulei, cu palaria in sus, se presara cu putina sare.
Se desprind piciorusele, se toaca marunt si se pun intr-o tigaie cu 2 linguri de ulei. Se adauga rosia si morcovul tocat, apoi condimentele zi zaharul si se dau la foc mediu pana se inmoaie legumele, amestecand din cand in cand.
Se ia compozitia de pe foc, se adauga smantana, usturoiul si verdeata tocata.
Cu acest amestec se umple fiecare palarie de ciuperca, folosind o lingurita. Apoi se asaza cate o feliuta de camembert pe fiecare ciuperca, deasupra compozitiei.
Se da vasul cu ciuperci la cuptor si se lasa la foc mediu vreo 20-30 de minute, pana se rumeneste branza de deasupra.
Se pot servi cu orez, cartofi sau diverse sosuri.

marți, 26 iulie 2011

Gatind english style si alte remarci


Mancarea in UK e partial buna - vorbesc aici de unele produse de baza gen lactate. Se consuma cantitati enorme de junk food, fast food, adesea cu tenta orientala. Esti atras sa cumperi tot felul de prostii, ceea te predispune automat la ingrasare rapida.
De aceea mi-am impus sa nu cumpar toate kestiile alea colorate si good looking, cat sa si evit fast food-ul pe cat posibil.
Ieri am decis sa gatesc, eram satula de chipsuri si dulciuri.

File de peste la cuptor cu cartofi si sos de Philadelphia si double cream


Da, finally am gasit double cream, de mult voiam sa incerc smantana asta, si sunt foarte multumita de ea.


Am folosit
-500 g file peste alb fara piele si oase
-1 kg cartofi albi englezesti
-o cescuta lapte
-200-250 ml double cream
-cimbru si busuioc uscat
-100-150 g branza Philadelphia
-sare, piper
-1 ceapa mare
-o mana boabe mazare
-o mana conopida desfacuta buchetele mici
-4 linguri ulei
-1 lingurita de zahar
-3 catei de usturoi tocati

Am asezat fileurile intr-o tigaie, cu ceapa tocata, condimente si laptele, si le-am clocotit la foc mic pana s-au inmuiat. Am taiat cartofii felii subtiri, gen chipsuri, i-am fiert vreo 10 minute, dar fara sa le dau voie sa se sfarame.
Intr-un vas termorezistent am asezat un strat de cartofi, apoi pestele, apoi legumele. Si usturoiul tocat.
Apoi inca un strat de cartofi.
Am facut un sos din double cream, Philadelphia, sare, piper, verdeata uscata si o lingurita de zahar, pe care l-am turnat peste continutul tavii.
Am dat la cuptor la foc mic vreo ora si ceva, pana cand cartofii de deasupra au inceput sa se rumeneasca.
A iesit bun, cremos, aromat si consistent. Se serveste cald.

joi, 7 iulie 2011

Happy birthday to me!!!


So...Happy birthday to me and, of course, thank you, Dana!!!







vineri, 24 iunie 2011

Homemade ice tea: ceai negru cu fructe

E ultima mea gaselnita la birou, pe timp de canicula. Beau cu nemiluita...

- Ceai negru (simplu sau cu lamaie) - 2 pliculete sau 2 linguri, daca e varsat
- 2-3 felii de piersica/nectarina
- 3-4 linguri zmeura sau alte fructe aromate (fragi, coacaze)
- 2-3 felii lamaie
- 2-3 linguri miere sau zahar
- 1 lingura suc de lamaie
-700-800 ml apa
- optional frunze de menta

Intr-o carafa termorezistenta se infuzeaza ceaiul 3-5 minute in 150-200 ml apa fierbinte, dar nu clocotita.
Se scot pliculetele sau se strecoara, dupa caz.
Se adauga fructele, indulcitorul si lingura de suc de lamaie. Se amesteca bine.
Se adauga restul de apa, care trebuie sa fie cat mai rece.
Se serveste cu cuburi de gheata, felii de fructe, eventual menta.

Efectele sunt vizibile, te simti fresh, ca dupa cafea, fara insa a aparea efecte gen palpitatii sau caderi de calciu. In plus, ofera o hidratare de durata si multe vitamine.

Spaghetti cu sos de ton si legume


O reteta simpla si gustoasa, pretabila chiar si celor certati cu gatitul, se stiu ei care sunt.

- jumatate pachet spaghetti
- 1-2 rosii
- 2 cepe verzi sau o ceapa uscata medie
- o mana de mazare congelata
- 1 conserva de ton bucati in ulei
- 2 linguri ulei
- 1 lingura zahar
- sare, piper
- patrunjel + cimbru sau busuioc
- 2 catei de usturoi tocati
- 2-3 linguri pasta de tomate
- 1 cescuta de apa calda

Se fierb spaghetele al dente in apa cu putina sare. Se scurg. NU se clatesc.
Se toaca rosiile si ceapa. Se pun intr-o cratita cu 2-3 linguri ulei, lingura de zahar si cu cescuta de apa. Se adauga mazarea. Se dau la foc mediu cam un sfert de ora, pana se inmoaie legumele. Cu cateva minute inainte de a fi gata, se adauga pasta de rosii, sare si piper, amestecandu-se bine. Dupa ce se ia sosul de pe foc, se adauga tonul din conserva (bine scurs de ulei), verdeata tocata si usturoiul. Se amesteca usor.
Se asaza pastele in farfurie si se toarna sosul deasupra, in cantitate generoasa.

miercuri, 8 iunie 2011

Lasagna vegetariana


De multa vreme aveam niste foi de lasagna in dulap si am tot amanat sa le scot la lumina, desi preparatele la caserola, la cuptor sunt preferatele mele. Imi era oarecum frica sa incerc acest fel de mancare pentru ca il consideram pretentios si greu de nimerit.
Ei bine, in seara asta m-am convins ce-am pierdut nefacandu-mi curaj mai devreme. A rezultat o splendoare culinara, desi ma indoiesc de faptul ca am respectat toate regulile artei.
Cam 4 portii mari, din care una o trimit virtual lui Petrica, pentru a mai varia the frozen shits.



Ingrediente

-foi lasagna (suficiente pentru 3 straturi) - eu am folosit 6
-2 dovlecei fragezi, nu foarte mari
-1 ceapa
-3-4 rosii
-3 catei mari usturoi
-2-3 linguri boabe porumb
-1 ardei gras
-3-4 linguri pasta de rosii de calitate
-patrunjel
-busuioc
-2 linguri smantana groasa
-200-250 g ricotta
-100 g parmezan sau emmentaler ras
-6 felii de mozzarella
-sare, piper
-1 lingura zahar
-cateva linguri ulei

Preparare

-Se unge un vas termorezistent cu ulei (am folosit unul din ceramica, patrat)
-Se toaca legumele (ceapa, dovlecei, rosii, ardei gras) si se pun la foc intr-o cratita cu 3 linguri ulei; cand s-au inmuiat - cam dupa 10-15 minute, se adauga porumbul si pasta de rosii si se mai tin pe foc inca vreo 5 minute, amestecand. Se ia de pe foc compozitia, se adauga sare, piper, verdeata tocata si lingura de zahar. Se taie usturoiul feliute si se adauga si el. E preferabil ca acest sos de legume sa fie un pic mai picant, mai sarat.
-Cat timp legumele stau pe foc, se pune ricotta intr-un bol, se amesteca bine cu cele 2 linguri de smantana si cu jumatate din cantitatea de branza rasa (parmezan, emmentaler).
-Se trece la asamblarea lasagnei. In vasul uns cu ulei se asaza un strat de foi. Se ung foile cu amestecul de ricotta cat mai uniform. Peste ricotta vine un strat de legume. Apoi inca un strat de lasagna, ricotta si legume. Se incheie cu un ultim strat de lasagna, peste care se presara restul de branza rasa si se asaza feliile de mozzarella. Eu am mai presarat si busuioc uscat.
-Se da lasagna la cuptor (preincalzit) cam 20-25 minute, la foc mediu spre mic. Daca are tendinta sa se arda, se acopera cu folie de aluminiu.
Spre deosebire de lasagna cu carne, cea vegetariana nu are nevoie de mult timp la cuptor, deoarece legumele se fac repede. E gata cand se aureste deasupra.
Se serveset cam la 10 minute dupa ce a fost scoasa din cuptor.



duminică, 29 mai 2011

Gatind de intristare


Fiindca astazi am cazut in butoiul cu depresie - deeply - m-am apucat de gatit. Desi toata lumea imi aminteste ca da, m-am ingrasat.

File de merluciu pane in crusta de emmentaler si verdeata

-500 g file merluciu decongelat si bine scurs de apa
-1 cana faina de grau
-50 g emmentaler ras fin
-sare, piper
-ulei pt prajit
-cateva linguri verdeata tocata

Fileul se presara cu sare si piper. Intr-un bol mai larg se amesteca faina, sare dupa gust, verdeata (sa nu fie umeda) si emmentalerul ras. Se tavalesc bine fileurile in aceasta compozitie si se prajesc pe ambele parti pana cand se rumenesc.

Supa-crema de ciuperci

-300-500 g ciuperci
-150-200 ml smantana
-70 g faina de grau
-1 litru apa fierbinte amestecata cu vegeta
-1 radacina de patrunjel rasa fin
-2-3 cepe verzi tocate
-50 g unt sau cateva linguri de ulei
-sare, piper
-verdeata tocata

Se soteaza ceapa tocata, ciupercile taiate marunt si radacina de patrunjel in ulei sau unt, pana se inmoaie. Cand au pierdut apa in exces se adauga faina si se amesteca bine. Dupa ce faina s-a incorporat complet, se toarna apa fierbinte cu vegeta.
Se mai clocoteste vreo 10-15 minute, amestecand ocazional; in final se condimenteaza si se adauga verdeata. Se serveste cu usturoi pisat. Si patrunjel verde.


Merluciu la cuptor cu ciuperci si sos de rosii

Daca va plac conservele de peste in sos tomat, reteta aceasta vine cu o varianta mai sanatoasa, dar la fel de gustoasa a acestora.
-500 g file merluciu decongelat
-o mana de ciuperci
-5-6 linguri ulei
-o cana sos de tomate (2/3 pasta de rosii, 1/3 apa )
-2 lingurite zahar
-sare, piper
-1 lingura faina de grau
-4 linguri sos worchester
-verdeata dupa gust

Intr-o tava unsa cu ulei se asaza uniform fileurile de peste. Se sareaza si se presara cu piper.
Deasupra se distribuie ciupercile feliate. Se stropesc toate cu ulei.
Se prepara un sos din amestecul de pasta de rosii cu apa. Se adauga sare, piper, faina, zahar si sosul worchester. Se toarna sosul uniform peste continutul tavii. Se presara verdeata.
Se da la foc mediu spre mic aproximativ 30 minute.
Pestele astfel preparat e mai bun rece.

joi, 19 mai 2011

Omleta la cuptor (frittata) de primavara



Trebuie:
-6 oua
-2 linguri smantana
-4-5 linguri ulei
-3 cepe verzi tocate
-4 linguri porumb din conserva
-verdeata - marar, patrunjel
-cateva rosii cherry taiate
-o mana de mozzarella si/sau emmentaler cubulete
-sare, piper

Se bat bine ouale, dupa care se adauga in compozitie sarea, piperul, smantana si verdeata.
Intr-o tigaie care merge folosita si in cuptor se pune uleiul, ceapa, apoi se pune pe foc amestecandu-se usor cateva minute. Cand a inceput sa se degaje aroma, se distribuie usor in tigaie jumatatile de rosii. Se toarna deasupra compozitia de oua batute, dupa care se adaga si mozzarella. Se tine pe foc vreo 5 minute, pana cand oul incepe sa se inchege, amestecand foarte usor pentru a nu deranja compozitia.
Apoi se ia de pe foc si se da la cuptor (preincalzit) vreo 20 minute, pana se rumeneste. Dupa ce se racoreste putin, se poate portiona, taindu-se foarte usor.


luni, 16 mai 2011

Compot de zarzare verzi

Compotul de zarzare verzi e o delicatesa a lunii mai. Aroma sa imi aminteste de matusile mele cele gospodine si grijulii care si de data aceasta mi-au facut o bucurie trimitandu-mi materia prima.
Zarzarele verzi rezulta in general in urma raririi fructelor pe copac. Sunt acre, pufoase, iar prin fierbere degaja o aroma deosebita.
Compotul se prepara ca oricare altul, se fierb fructele in apa cu zahar vreo 20 de minute. In general mie imi place mai dulce, iar la sfarsit adaug putin suc de lamaie. Se serveste cu gheata si felii de lamaie.
La gust aduce oarecum cu Schweppes, dar e mult mai bogat, amarui.

marți, 10 mai 2011

Spanac gratinat cu cartofi si oua


Inca o reteta din seria "spanac la cuptor"... poate constitui o masa in sine, e foarte hranitoare. Noi am luat si la birou, la caserola.

-500-700 g cartofi fierti, cubulete
-500 g spanac congelat
-o cana branza rasa (emmentaler, cheddar, cascaval, orice care se topeste frumos la cuptor)
-3 oua fierte tari
-sare, piper
-5-6 linguri ulei
-4-5 linguri smantana

Intr-o tava unsa cu ulei se asaza uniform cartofii fierti, apoi se presara sare si piper.
Intr-o tigaie cu ulei se pune spanacul congelat si se da la foc, amestecandu-se din cand in cand. E gata cand se evapora apa, cand nu mai lasa zeama. Se adauga sare, piper si smantana, se amesteca si se distribuie peste cartofii din tava. Peste stratul de spanac se asaza feliile de oua, apoi se presara branza rasa.
Se da la cuptor vreo 20-25 minute, la foc mediu, pana se rumeneste deasupra.

vineri, 6 mai 2011

Paste cu branza si rosii la cuptor

-1 pachet taitei lati
-4-5 rosii
-jumatate de cana de branza cheddar rasa
-5-6 felii de mozzarella
-sare, piper
-2 lingurite zahar
-busuioc uscat
-ulei

Se fierb pastele si se scurg. Se taie rosiile, se pun intr-o cratita, se adauga 4-5 linguri de ulei si condimentele. Se fierbe sosul la foc mic 10-15 minute. Se unge un vas termorezistent cu ulei, se pun pastele in strat uniform, apoi se toarna sosul de rosii. Deasupra se presara branza cheddar si se asaza feliile de mozzarella.
Se da la cuptor la foc mediu spre mic pana se rumeneste crusta de branza.

marți, 26 aprilie 2011

Frigarui vegetariene...si nu numai




Reteta mea preferata de frigarui e cam asa: se insira pe tepusa ce legume iti trec prin cap, cu precizarea ca cel mai de efect sunt ardeiul gras si ceapa rosie. Pentru cei carnivori mai inseram si cate o bucatica de carnita, eventual piept de pui cat mai fraged.
Odata frigaruile formate, le stropesc generos cu sos de soia si sos worchester, apoi le presar cu sare, piper, busuioc si putin zahar. Sau, in loc de condimente, mix de grill din comert.
Amestecul celor doua sosuri este de mare efect, deoarece dau aroma, frigaruile ies fragede si se rumenesc apetisant.



sâmbătă, 23 aprilie 2011

Traditii



Pentru mama nu e sarbatoare fara pasca si miel fript. Oricat ar fi de obosita, ea tot pune cuptorul la treaba. Si, chiar daca nu isi recunoaste calitatile de bucatar, mancare mai buna decat la ea nu voi mai gusta in alta parte.


vineri, 22 aprilie 2011

Ceva dulce pentru Paste

Am lasat copturile grele (cozonac, pasca) in grija lu' mama si am pregatit doar niste deserturi usoare cu fructe.

Cheesecake cu fragi

Am transformat putin reteta de cheesecake a Danei, pentru ca stiu ca merg la sigur.

Ingrediente pentru blat:
- 300 gr de biscuiti graham sau cu ovaz
- 150 gr de unt

Se topeste untul, se amesteca cu biscuitii pisati si se preseaza pe fundul unei tavi. Se lasa 10 min la cuptor.

Ingrediente pentru crema:
-
600 gr de branza Philadelphia
- 200 gr de zahar
- 3 linguri cu varf de faina
- coaja rasa de lamaie
- 4 oua mari
- 200 ml de smantana
- un varf de cutit de sare
- esenta de vanilie

- o cana de fragi (decongelati)
-fructe pentru decor
-2 pliculete de jeleu rosu Dr. Oetker

Mixam crema de branza care trebuie sa fie la temperatura camerei, pana cand devine spumoasa. Incorporam apoi zaharul si aromele, sarea, apoi faina, iar la sfarsit smantana. Dupa ce smantana este bine incorporata, adaugam rand pe rand cate un ou intreg, amestecand bine dupa fiecare ou. Adaugam fragii si amestecam usor. Turnam compozitia de branza peste blatul de biscuiti si dam la cuptor alte 30-40 de minute.
Dupa ce se scoate din cuptor, prajitura se acopera cu un prosop ca sa nu se crape.
Cand s-a racit, am decorat-o cu zmeura si capsuni, legate cu jeleu rosu Dr. Oetker.


Prajitura cu zmeura, fragi si lamaie


- 1 cana jumate faina
- 2 lingurite praf de copt
- jumate lingurita sare
- jumatate cana smantana
- 1 cana jumatate de zahar
- 3 oua
- 2 linguri coaja de lamaie rasa
- vanilie
- jumatate cana ulei
-o cana de zmeura si fragi (se decongeleaza in prealabil) la care se adauga 3 linguri de zahar
- jumatate cana suc de lamaie diluat cu apa

Se porneste cuptorul. Se unge o tava sau un vas cu ulei, se presara faina, iar pe fund se pune hartie de copt.

Se amesteca faina, praful de copt si sarea intr-un bol. In alt bol se amesteca smantana, o cana de zahar, ouale, coaja de lamaie si vanilia. Se incorporeaza compozitia de faina in cea de smantana, se omogenizeaza si se adauga uleiul. Se omogenizeaza iar, preferabil cu mixerul. La sfarsit se adauga usor fructele si se amesteca, fara a le zdrobi.

Compozitia rezultata se da la cuptor cam 50 de minute, testandu-se cu o scobitoare.

Intre timp se pun intr-o craticioara jumatatea de cana de suc de lamaie diluat cu apa si restul de zahar (jumate de cana). Se fierb putin pana cand rezulta un sirop, care se strecoara.

Dupa ce prajitura se scoate din cuptor, se lasa 10 minute la racorit, apoi se insiropeaza.