duminică, 29 mai 2011

Gatind de intristare


Fiindca astazi am cazut in butoiul cu depresie - deeply - m-am apucat de gatit. Desi toata lumea imi aminteste ca da, m-am ingrasat.

File de merluciu pane in crusta de emmentaler si verdeata

-500 g file merluciu decongelat si bine scurs de apa
-1 cana faina de grau
-50 g emmentaler ras fin
-sare, piper
-ulei pt prajit
-cateva linguri verdeata tocata

Fileul se presara cu sare si piper. Intr-un bol mai larg se amesteca faina, sare dupa gust, verdeata (sa nu fie umeda) si emmentalerul ras. Se tavalesc bine fileurile in aceasta compozitie si se prajesc pe ambele parti pana cand se rumenesc.

Supa-crema de ciuperci

-300-500 g ciuperci
-150-200 ml smantana
-70 g faina de grau
-1 litru apa fierbinte amestecata cu vegeta
-1 radacina de patrunjel rasa fin
-2-3 cepe verzi tocate
-50 g unt sau cateva linguri de ulei
-sare, piper
-verdeata tocata

Se soteaza ceapa tocata, ciupercile taiate marunt si radacina de patrunjel in ulei sau unt, pana se inmoaie. Cand au pierdut apa in exces se adauga faina si se amesteca bine. Dupa ce faina s-a incorporat complet, se toarna apa fierbinte cu vegeta.
Se mai clocoteste vreo 10-15 minute, amestecand ocazional; in final se condimenteaza si se adauga verdeata. Se serveste cu usturoi pisat. Si patrunjel verde.


Merluciu la cuptor cu ciuperci si sos de rosii

Daca va plac conservele de peste in sos tomat, reteta aceasta vine cu o varianta mai sanatoasa, dar la fel de gustoasa a acestora.
-500 g file merluciu decongelat
-o mana de ciuperci
-5-6 linguri ulei
-o cana sos de tomate (2/3 pasta de rosii, 1/3 apa )
-2 lingurite zahar
-sare, piper
-1 lingura faina de grau
-4 linguri sos worchester
-verdeata dupa gust

Intr-o tava unsa cu ulei se asaza uniform fileurile de peste. Se sareaza si se presara cu piper.
Deasupra se distribuie ciupercile feliate. Se stropesc toate cu ulei.
Se prepara un sos din amestecul de pasta de rosii cu apa. Se adauga sare, piper, faina, zahar si sosul worchester. Se toarna sosul uniform peste continutul tavii. Se presara verdeata.
Se da la foc mediu spre mic aproximativ 30 minute.
Pestele astfel preparat e mai bun rece.

joi, 19 mai 2011

Omleta la cuptor (frittata) de primavara



Trebuie:
-6 oua
-2 linguri smantana
-4-5 linguri ulei
-3 cepe verzi tocate
-4 linguri porumb din conserva
-verdeata - marar, patrunjel
-cateva rosii cherry taiate
-o mana de mozzarella si/sau emmentaler cubulete
-sare, piper

Se bat bine ouale, dupa care se adauga in compozitie sarea, piperul, smantana si verdeata.
Intr-o tigaie care merge folosita si in cuptor se pune uleiul, ceapa, apoi se pune pe foc amestecandu-se usor cateva minute. Cand a inceput sa se degaje aroma, se distribuie usor in tigaie jumatatile de rosii. Se toarna deasupra compozitia de oua batute, dupa care se adaga si mozzarella. Se tine pe foc vreo 5 minute, pana cand oul incepe sa se inchege, amestecand foarte usor pentru a nu deranja compozitia.
Apoi se ia de pe foc si se da la cuptor (preincalzit) vreo 20 minute, pana se rumeneste. Dupa ce se racoreste putin, se poate portiona, taindu-se foarte usor.


luni, 16 mai 2011

Compot de zarzare verzi

Compotul de zarzare verzi e o delicatesa a lunii mai. Aroma sa imi aminteste de matusile mele cele gospodine si grijulii care si de data aceasta mi-au facut o bucurie trimitandu-mi materia prima.
Zarzarele verzi rezulta in general in urma raririi fructelor pe copac. Sunt acre, pufoase, iar prin fierbere degaja o aroma deosebita.
Compotul se prepara ca oricare altul, se fierb fructele in apa cu zahar vreo 20 de minute. In general mie imi place mai dulce, iar la sfarsit adaug putin suc de lamaie. Se serveste cu gheata si felii de lamaie.
La gust aduce oarecum cu Schweppes, dar e mult mai bogat, amarui.

marți, 10 mai 2011

Spanac gratinat cu cartofi si oua


Inca o reteta din seria "spanac la cuptor"... poate constitui o masa in sine, e foarte hranitoare. Noi am luat si la birou, la caserola.

-500-700 g cartofi fierti, cubulete
-500 g spanac congelat
-o cana branza rasa (emmentaler, cheddar, cascaval, orice care se topeste frumos la cuptor)
-3 oua fierte tari
-sare, piper
-5-6 linguri ulei
-4-5 linguri smantana

Intr-o tava unsa cu ulei se asaza uniform cartofii fierti, apoi se presara sare si piper.
Intr-o tigaie cu ulei se pune spanacul congelat si se da la foc, amestecandu-se din cand in cand. E gata cand se evapora apa, cand nu mai lasa zeama. Se adauga sare, piper si smantana, se amesteca si se distribuie peste cartofii din tava. Peste stratul de spanac se asaza feliile de oua, apoi se presara branza rasa.
Se da la cuptor vreo 20-25 minute, la foc mediu, pana se rumeneste deasupra.

vineri, 6 mai 2011

Paste cu branza si rosii la cuptor

-1 pachet taitei lati
-4-5 rosii
-jumatate de cana de branza cheddar rasa
-5-6 felii de mozzarella
-sare, piper
-2 lingurite zahar
-busuioc uscat
-ulei

Se fierb pastele si se scurg. Se taie rosiile, se pun intr-o cratita, se adauga 4-5 linguri de ulei si condimentele. Se fierbe sosul la foc mic 10-15 minute. Se unge un vas termorezistent cu ulei, se pun pastele in strat uniform, apoi se toarna sosul de rosii. Deasupra se presara branza cheddar si se asaza feliile de mozzarella.
Se da la cuptor la foc mediu spre mic pana se rumeneste crusta de branza.