marți, 25 decembrie 2012

joi, 15 noiembrie 2012

Retete pentru bebelusi de 7 luni si cate ceva despre diversificare

Au curs rauri de cerneala si au luat foc tastaturile la cat s-a scris despre diversificare. Evident, explicatia este simpla: parintii sunt mereu anxiosi cand vine vorba de hrana copiilor, mai ales in cazul primului, plus ca mai intervin si numeroase abordari care se bat cap in cap, conform principiului "cate bordeie, atatea obiceie".
Am inceput sa ma informez asupra diversificarii cand Iustin avea vreo 5 luni si dadea semne clare ca-i este pofta cand ne vede mancand. Si pentru ca statea bine in fund, am inceput sa-i dam una-alta sa guste: suc de mere, caise, morcov, supe clare de legume. Pe la 6 luni am trecut la piureuri, care-i plac mult mai mult decat lichidele.
Evident, in prima faza m-am panicat vazand ca unele mame numara linguritele si cantitatile la modul farmaceutic, in genul azi ii dau copilului o lingurita de pastarnac, dupa care cresc treptat pana la nu stiu cate, dupa care adaug dovlecel si mai cresc inca nu stiu cate zile cantitatea cu nu stiu cate lingurite etc... Pana cand te zapacesti complet in lingurite, morcovi, anxietate, copilul nu-ti mananca pentru ca te simte stresata, tu te dai de ceasul mortii si pasezi cu maini tremurande un nou aliment, poate, poate...
Sigur, e de bun simt ca nu vei da copilului de la inceput cantitati industriale de mancare, chiar daca el pare sa mai ceara. Eu m-am documentat serios ce anume NU trebuie dat copilului sub nici o forma, alimente posibil toxice, care prezinta pericol de asfixiere, alergie sau balonare severa. Fac mereu eforturi sa am materie prima de calitate: legume din piata, carne si oua de casa. Prepar mereu mancarea chiar inainte sa il hranesc, deoarece are gust mai bun, nefiind oxidata.
In rest, mi-am propus sa ma relaxez, pe cat este posibil, si sa fac pentru Iustin din ora mesei un moment placut, neimpus, in care exploram impreuna legume, fructe, arome, gusturi, texturi. Avem si zile mai proaste in care nu mananca sau vomita sau se constipa. Cata vreme situatia nu se agraveaza, iarasi - incerc sa nu ma panichez. Si incerc sa rezolv problema tot prin alimentatie: schimb reteta daca nu-i place, ma asigur ca este flamand cand il asez la masa, am grija sa nu-i dau alimente care constipa cand el deja are probleme.
Contrar prejudecatilor, mancarea de bebelusi nu este in mod obligatoriu gretoasa sau insipida. Incerc sa compensez lipsa gustului prin folosirea verdeturilor, a sucului de lamaie, iar in piureuri folosesc cat mai multe tipuri de legume la un loc, deoarece gustul devine mai bogat. Tin in bucatarie ghivece cu verdeata proaspata, ca sa am mereu la indemana cateva frunzulite aromate. In supe adaug cand am 2-3 linguri bors de casa - la sfatul pediatrului - are B-uri si da gust tare bun.


Acum, fiind trecut de 7 luni, Iustin are un meniu bazat pe fructe si legume, la care se adauga ceva cereale (nu multe, pentru ca deja are 10 kilograme, desi e alaptat), carne de pui de casa, cate un galbenus de ou cand si cand, orez, putina branza de vaci, putin lapte acru facut in casa si cam atat.
Nu vreau sa ma grabesc sa-i inlocuiesc mesele de lapte, vom face asta in jurul varstei de 11-12 luni, cand va trebui sa reiau serviciul.
In afara de mesele de lapte, pe care nici nu le mai numar, pe la ora 10 e micul dejun cu cereale speciale pentru bebelusi sau branza de vaca, in amestec cu diverse fructe.
Pe la orele 13-14 vine masa principala, pe baza de legume simple sau combinate cu ou sau carne.
Pe la orele 17 mai primeste un fruct. Si cam atat.

Acum, cateva retete pe care le consuma in mod frecvent:

Pui cu cartofi

Curat 1 cartof marisor, un morcov, o bucatica de dovlecel si jumatate de pastarnac. Le tai in cuburi si le pun in cratita. Adaug o bucatica de carne de pui (fiarta dinainte), adaug apa plata oligominerala (Aqua Carpatica sau Dorna Izvorul Alb)  cat sa cuprinda ingredientele si dau la foc mediu pana se inmoaie legumele.

 Scot la racorit cantitatea de legume pe care doresc sa o pasez, toc fin carnea cu cutitul (puiul de casa e mai atos, daca il dau direct la blender ramane uneori tare), adaug putina verdeata si cateva picaturi de suc de lamaie si pasez totul. Uneori, adaug si o lingura de orez fiert.

 Nu arata nemaipomenit, dar e gustos, cremos, cu aroma de pastarnac si verdeata.


 Supa-crema de dovleac cu galbenus

Curat un cartof si il tai cuburi. Dintr-un dovleac de placinta iau o bucata, o curat si o  tai cuburi. Fierb un ou tare. Curat o ceapa mica sau o bucata de ceapa verde. Fierb cartoful, ceapa si dovleacul in apa cat sa le cuprinda, pana se inmoaie. Scurg legumele, adaug verdeta si pasez.


  I-o dau lui Iustin calduta, rece nu e grozava.


Pui cu mazare si rosii

Curat o bucata de dovlecel, jumatate de morcov, jumatate de pastarnac, o felie de telina si o ceapa micuta. Le tai bucati. Curat o rosie de seminte si de coaja (prin oparire). Mai adaug 10-15 boabe de mazare frageda congelata si o bucatica de carne de pui fiarta dinainte.
Pun toate ingredientele intr-o cratita cu apa cat sa le cuprinda si le dau la foc mediu pana se inmoaie. Fiindca mazarea este un aliment controversat pentru bebelusi, eu am ales o solutie de compromis: dupa ce sunt fierte, iau boabele si le dau cojita la o parte (pentru ca aceasta provoaca balonare). Nu e greu, dureaza cateva minute: strang usor fiecare bobita iar  continutul iese rapid.


Mixez toate ingredientele adaugand putin ulei de masline si verdeata.



Pui cu spanac

Am folosit un cartof mediu curatat si taiat cuburi. Am mai adaugat cateva cuburi de dovlecel, o bucatica de morcov si una de pastarnac si o bucata de ceapa. Am folosit o bucatica de piept de pui fiert dinainte si 3 cubulete de spanac tocat congelat (se gaseste in orice supermarket)  - cubuletele le-am pus congelate, nu le-am dezghetat inainte. Peste toate ingredientele am adaugat apa cat sa le cuprinda, apoi le-am fiert la foc mediu pana s-au inmuiat legumele.

 Am scurs legumele de apa, am pasat totul, am adaugat cateva picaturi de zeama de lamaie si gata.

 Desi arata cam ciudat piureul acesta verzui, Iustin il apreciaza in mod deosebit si nu il refuza niciodata.


Supa de pui cu paste fainoase

O supa foarte hranitoare. Curat o bucata de dovlecel, jumatate de morcov, jumatate de pastarnac, o felie de telina si o ceapa micuta. Le tai bucati. Curat o rosie de seminte si de coaja (prin oparire). Mai adaug o manuta de paste fainoase de calitate si o bucatica de carne de pui fiarta dinainte.
Pun toate ingredientele intr-o cratita cu apa cat sa le cuprinda si le dau la foc mediu pana se inmoaie.
 Le mixez cu niste verdeata.


Ficat de pui cu legume

Intr-o craticioara pun un ficat de pui fiert in prealabil, un cartof cuburi, putin dovlecel, jumatate de morcov si o felie de telina. Mai adaug  cateva picaturi de ulei, o rosie decojita si o ceapa mica. Dau la foc mediu pana se inmoaie legumele.

 Pasez ficatul impreuna cu legumele si niste patrunjel  verde.






Mancam odata?!

marți, 6 noiembrie 2012

Chef de bunatati: salata de ghebe pentru iarna

Ce sa zic, in ultimul an de zile am neglijat serios la cuisine si, implicit, blogul. Asta din pricina lui Iustin, care nu prea ne-a lasat timp de gandire/experimentare/tratatii/rasfat culinar etc.
Insa: acum Iustin are 7 luni si se prefigureaza un mare gurmand. Iubeste mancarea cu pasiune, o priveste cu ochi mari si umezi de pofta, deverseaza rauri de saliva in asteptarea castronelului plin.

 Atat de fomitza!!!

 Burta pliiina!

 Piure!

Asa ca se pare ca e vremea unui come-back, mai ales ca m-am cam saturat si eu de mancat pe furate, numai tartine si ramasite de piure de bebe.

Pana una alta o reteta de-a mamei, numai buna de umplut camara toamna: salata de ghebe pentru iarna.

Cele necesare:

- 5 kg ghebe curatate, spalate, fierte, preferabil cat mai mici, cat mai bine scurse
- 1 kg jumatate ceapa taiata ca pentru salata
- 1 kg morcov taiat rondele subtiri
- 1 kg jumatate gogosari sau ardei kapia - preferabil copti, dar merg si cruzi - taiati feliute
- 50 g zahar
- 300 ml otet
- 900 ml apa
- sare si piper dupa gust, eventual si putin dafin

Intr-o cratita mare se incinge uleiul si se adauga legumele. Se lasa 5-7 minute pe foc, pana cand le patrunde caldura pe toate. Se ia cratita de pe foc si se adauga baitul cald, pregatit in prealabil din otet, apa, zahar si condimente. Cand o gustati, salata trebuie sa para ceva mai condimentata, deoarece legumele vor absorbi mult otet si sare. Se pune fierbinte in borcane, se pun capacele si se da la sterilizat in cuptor, in bain-marin, dar nu se tine foarte mult, pentru a nu se inmuia excesiv legumele.
Iarna e o bunatate, simpla sau asociata multor feluri de mancare pe baza de legume sau carne.

vineri, 18 mai 2012

Salata de cuscus cu legume de sezon

O salata scoasa din banalitate de cuscus, care o face mai consistenta si-i sporeste savoarea.

Se prepara cuscus-ul - cam jumatate de cana - conform recomandarilor de pe cutie, condimentandu-se cu vegeta. Cand e gata, se pune intr-un bol de salata.
Se adauga una-doua cepe verzi, 2 rosii, un castravete, o mana de  salata verde, un ardei gras, patrunjel si marar - toate tocate.
Se adauga o lingurita de zahar, piper, ulei si zeama de lamaie dupa gust. Daca e cazul se adauga putina sare.

Daca vreti o salata mai bogata, adaugati alune tocate, branza rasa, somon afumat sau fasii de pui.

duminică, 15 aprilie 2012

De Paste


Anul asta n-am putut sta in bucatarie ca sa ne pregatim de Paste, care e momentul meu preferat din tot anul. Insa atmosfera n-a lipsit, multumita familiei si prietenilor.

Maria ne-a trimis o pasca aromata si cremoasa, plus oua autentic ornate cu frunzulite si vopsite cu coji de ceapa.
 

 Matusile, in colaborare cu Doina la chef, au livrat pasca si cozonac, asa cum doar la Glavanesti poti manca, rumene de-ti lasa gura apa. Plus multe alte bunatati.

Multumiri tuturor! :)