duminică, 25 iulie 2010

Prajitura cu visine, cacao si trandafir





-5-6 oua
-zahar dupa gust
-o cana faina
-o lingurita praf de copt
-5-6 linguri cacao sau dupa gust
-un sfert de pachet de unt (~50 g)
-o fiola esenta vanilie Dr Oetker
-o cana de visine
-3-4 linguri petale trandafir uscate
-zahar pudra

Am spalat si curatat fructele, amestecandu-le cu putin zahar.
Am batut bine albusurile, apoi am adaugat zaharul.
Am incorporat pe rand galbenusurile, faina, untul, vanilia si praful de copt. Am adaugat praful de cacao si petalele de trandafir.
Am turnat compozitia intr-o tava intinsa, unsa cu ulei de masline, apoi am dat la cuptor vreo 30 minute la foc mediu spre mic. Cand se racoreste, se decoreaza cu zahar pudra. Aroma de trandafir se remarca abia dupa ce prajitura s-a racit.

sâmbătă, 24 iulie 2010

Tortilla ciufulita

S-a intamplat cam asa: zilele trecute voiam sa pregatesc ceva de luat la caserola, pentru la serviciu, ca sa nu beau iar numai sana. Asa ca m-am documentat pe almighty net si am facut o compilatie din mai multe retete de tortilla.
A iesit buna, dar cam ciufulita, nu m-am descurcat sa o intorc frumos si am rupt-o...

Am folosit:
-vreo 4 oua
-2 cepe verzi
-vreo 3 cartofi taiati felii subtiri
-o lingura pasta de rosii
-sare, piper
-usturoi tocat
-verdeata
-ulei masline

Am rumenit intr-o tigaie feliutele de cartof, ceapa si usturoiul tocat. Separat, am batut ouale, dupa care am adaugat pasta de rosii, condimentele si verdeata.
In compozitia de oua am rasturnat cartofii si ceapa, am amestecat usor si am turnat totul in tigaia cu ulei incins. Se prajeste la foc relativ redus; intoarcerea e destul de complicata, pentru ca teoretic tortilla ar trebui sa iasa intreaga, precum o clatita groasa.
I need more practice :(

Salata de ton cu paste si maioneza

O reteta care solicita la minimum aragazul, ceea ce e bine pe caldurile astea.

Am folosit:
-o treime pachet paste fusilli, fierte, scurse si clatite
-o conserva ton bucati in ulei
-jumatate de ceapa rosie tocata
-sare, piper
-maioneza din oua de casa cu muuult suc de lamaie

Se amesteca usor toate ingredientele si se da putin la rece. Sau se adauga maioneza doar la servire, fara sa se amestece. Ar mai fi mers porumb, ardei gras, patrunjel - dar nu aveam. Data viitoare...

marți, 20 iulie 2010

Salata de fructe cu pepene galben


Ca sa reusesc sa supravietuiesc dupa-amiezelor caniculare, incerc sa-mi distrag atentia cu ceva bun. Obligatoriu fara foc, altfel bucataria devine insuportabila.

Salata de pepene galben cu piersici, caise si corcoduse
Am taiat fructele nu foarte marunt, am scobit miezul de pepene cu o ustensila pentru scos bile de inghetata. Am asezat in cupe, am presarat zahar vanilat si am ornat cu menta si visine in alcool.



Pepene galben aromat
Am scobit jumatate de pepene cu acelasi instrument pentru inghetata. Am amestecat miezul cu zahar vanilat, petale de trandafir uscate si putin suc de lamaie. Cu aceasta compozitie am umplut jumatatea de pepene, cu grija ca sa nu zdrobesc miezul aromat.

luni, 19 iulie 2010

Gratar vegetarian

Am ajuns sambata la Campulung, la sihastrie, si ne-am ocupat de gratare cam jumatate de zi, care nu stiu cand a trecut. Meniul a fost preponderent vegetarian, mai ales ca sa-l motivam pe tata in regimul lui.


Materia prima:


Am folosit pentru gratarul de peste cod, pentru ca e gustos, nu se farama si are foarte putina grasime. L-am curatat, l-am impanat cu usturoi, cimbru si patrunjel, l-am uns cu putin ulei si l-am instalat pe gratar. Se face foarte repede.

Am facut un sos usor din: suc de lamaie, apa plata, putina sare, putin ulei, marar si patrunjel tocat, usturoi tocat sau zdrobit.








Au existat si niste carnaciori cu parfum extrem de apetisant, pentru cei carnivori.





sâmbătă, 10 iulie 2010

Bunatati de vara - suc de fructe pentru ten

Sunt de multa vreme adepta produselor cosmetice naturale si netestate pe animale. Si cam un sfert din rutina de ingrijire a tenului meu include produse "imprumutate" din bucatarie: miere, fructe, castraveti, ulei de masline sau iaurt. Odata la maxim 2 zile aplic pe fata masti din suc de fructe sau pur si simplu masez usor tenul cu o felie de piersica sau alt fruct, ceea ce inseamna exfoliere+tonifiere+hranire dintr-o singura miscare.
In general aplic aceste masti de fructe cand ma intorc de la serviciu, deoarece sunt extrem de obosita, pielea e deshidratata si mi se pare ca arat de 50 de ani. Dupa 10-15 minute sunt alt om, aminoacizii si substantele tonifiante aflate in sucul proaspat isi fac treaba in mod amirabil. Si nu e nevoie sa dau 100 lei pe cremele din comert.

joi, 8 iulie 2010

Orezul: o problema de gust




Nu sunt o persoana mofturoasa la mancare, sau, in fine, nu mai sunt de vreo 10-11 ani, de la inceputul facultatii. Insa exista totusi un lucru cu care foarte greu am reusit sa ma impac: OREZUL.
Ani de zile am urat orezul cu pasiune. Mi se punea un nod in gat cand il vedeam lafait in farfurie, indiferent de modul in care era gatit. Mi se parea lipicios, gretos si insipid, genul de mancare pe care o consumi doar ca sa ai ceva in stomac.
Apoi mi-am dat seama de un aspect gastro-regional: romanii nu prea stiu sa gateasca orezul. Il fierb ca disperatii timp indelungat, laolalta cu diverse legume si carnuri, pana rezulta o pasta informa care se lipeste de dinti, lipsita de orice element cat de cat nutritiv.
Asa ca am facut un compromis: am inceput sa mananc orez, dar numai gatit de mine. Nimic genial sau spectaculos, dar cat de cat comestibil.

Ardei umpluti vegetarieni, la cuptor


Ardeii ii curat special pentru umplut, incercand sa combin, sa am si verzi si rosii. Pregatesc o compozitie din orez bine spalat, amestecat cu rosii taiate cubulete, cat mai mult morcov, ceapa, ciuperci tocate marunt, multa verdeata, sare, putin zahar, piper, ulei. Sotez usor compozitia la foc mic, pana se degaja aromele, apoi o dau la racorit. Cand e rece, adaug 1-2 oua intregi si amestec bine, apoi umplu ardeii. Pe post de capacele pun deasupra felii de rosii.
Iau o oala non-aderenta, pun pe fund cateva fire de cimbru, putina ceapa tocata, apoi asez ardeii umpluti. In final, adaug peste ardei un amestec de bors, pasta de rosii, putin zahar si ulei. Nivelul acestui sos nu trebuie sa depaseasca 2/3 din inaltimea vasului. Acopar si dau la cuptor, la foc mediu spre mic. Cu vreo 15-20 minute inainte sa fie gata, indepartez capacul ca sa se rumeneasca ardeii.
Dupa ca-i scot din cuptor, presar verdeata tocata. Ies foarte buni, legumele si orezul isi pastreaza textura si aroma.

Orez la tigaie cu legume


Un fel rapid, merita atentie in timpul saptamanii, cand te grabesti.
O cana de orez se spala bine, apoi se pune intr-o tigaie cu ulei si condimente, inclusiv putin zahar. Se adauga 1-2 morcovi rondele, dovlecel, ceapa, un ardei, 1-2 rosii tocate, apoi se da la foc mediu, acoperit cu un capac. Din cand in cand se adauga apa calduta, pe masura ce se umfla orezul, si se amesteca. Cu vreo 5-10 minute inainte sa fie gata, se lasa descoperit. In final, se adauga verdeata (marar, patrunjel) si usturoi tocat. Daca ma gandesc bine, ar merge adaugata legumelor mai sus pomenite si o vanata grasa si frumoasa.

duminică, 4 iulie 2010

Salata de pepene rosu cu legume


Weekendul asta l-am dedicat oarecum unei cure de dezintoxicare. Fara mancare gatita. Mai mult fructe, legume, salate...
Si pentru ca aveam un pepene rosu de vreo 7 kg, am decis sa includ o parte intr-o salata.
Reteta clasica de salata cu pepene include ceapa, feta, condimente si masline.

Eu am folosit:
-pepene cubulete, curatat de seminte (nu mai mult de 1/3 din compozitie)
-rosii
-castraveti
-un ardei gras
-o ceapa
-putina menta tocata
-sare, ulei, zeama de lamaie

Rezulta o salata racoritoare, buna si ca garnitura la peste sau carnuri foarte condimentate, cum ar fi gratarele.