luni, 31 ianuarie 2011

Pui cu miere si sos de soia la cuptor


Iese foarte fraged si aromat, dar ramane o mancare usoara.
-500 g piept de pui dezosat, batut putin ca sa se fragezeasca
-un morcov taiat betisoare
-jumatate de ardei gras feliute
-o mana de ciuperci
-2-3 frunze dafin
-o lingura de miere
-5-6 linguri sos de soia
-sare
-piper
-o lingura busioc maruntit
-cateva feliute de lamaie
-4-5 linguri ulei
-o cescuta apa

Pieptul de pui se sareaza si se pipereaza (atentie la cantitatea de sare, pt ca sosul de soia e destul de sarat si el), se unge uniform cu miere, apoi se pune in tava peste legumele taiate. Deasupra se toarna sos de soia, ulei, se presara busuioc si se adauga dafinul si lamaia. Se lasa putin la macerat, vreo 15-20 minute. Inainte de a fi bagat la cuptor, la foc mediu, se adauga apa si se acopera tava cat mai etans cu staniol. Dupa vreo 20-25 minute se intorc bucatile de pui ca sa se patrunda uniform si, eventual, se mai completeaza cu putina apa. Cu 15-20 minute inainte sa fie gata, cand carnea s-a fragezit complet, se inlatura folia de aluminiu si se da eventual focul putin mai tare, ca sa se rumeneasca friptura.

Ciocolata calda cu vanilie


Reteta de ciocolata calda home-made, foarte apreciata de consumatori.
-500 ml lapte gras
-50-70 g ciocolata de calitate (nu Laura sau prostii de astea cu multa lecitina, care nu se topesc asa cum trebuie)
-2 linguri cacao
-zahar dupa gust
-esenta de vanilie
-optional o lingura alcool (lichior, vodka)

Intr-o cratita cu fundul mai gros se pune la foc mic laptele in care s-au adaugat zaharul si ciocolata sfarmata. Se amesteca usor pana se topeste toata ciocolata. In paralel se pun intr-o canita 3 linguri de lapte, apoi se adauga cacaua, vanilia si alcoolul, amestecandu-se pana la omogenizare. Cand ciocolata din lapte s-a topit, se adauga usor compozitia de cacao si se mai da un clocot.

Cafea cu miere


In original Cafe au miel, la Cafepedia.
Una din cafelele cele mai bune si originale pe care le-am gustat. Miere (de salcam cred) care se lasa pe fundul canitei, cafea fierbinte, tare, spuma de lapte si scortisoara macinata. Aroma puternica dar extrem de rafinata.

luni, 17 ianuarie 2011

Sufleu de broccoli si ciuperci

Am cautat pe net o reteta de sufleu care sa contina broccoli si ciuperci (iau antibiotice si simteam nevoia de ceva mai consistent). Am gasit o reteta pe blogul unei tipe, poza arata promitator. Dar cand m-am uitat la ingrediente, mi-a crescut tensiunea: untura, tata, untura si faina prajita cu ceapa in ulei, rantas carevasazica...bataie de joc, nu alta ;) Asa ca am lasat cautarea balta si m-am descurcat cum am putut.

Ingrediente:
-un broccoli separat in buchetele
-500 g ciuperci
-2 oua
-4-5 linguri smantana
-4-5 linguri lapte
-ulei pt uns tava
-sare, piper
-verdeata (e buna si uscata)
-100 g emmentaler sau mozzarella (dat pe razatoare)

Ciupercile se curata, se taie felii si se fierb 10-15 minute in apa cu sare, apoi se scurg. Broccoli se opareste 10 minute in apa clocotita cu sare, apoi se pune si el la scurs. Intre timp se bat ouale, se adauga sarea, piperul, smantana, faina, verdeata si laptele.
Se unge o tava cu ulei, se asaza in tava legumele bine scurse, nivelandu-se pe cat posibil, apoi se toarna deasupra compozitia de ou, iar in final se presara branza rasa.
Se da la cuptor la foc mediu vreo 20 minute, pana se rumeneste usor toppingul de branza.
Se serveste cu lamaie, mujdei, muraturi sau ce va trece prin cap.

joi, 13 ianuarie 2011

Omleta la cuptor (frittata) cu rosii cherry si mozzarella

Trebuie:
-6 oua
-2 linguri smantana
-4-5 linguri ulei
-o ceapa tocata
-3 catei de usturoi tocati
-verdeata
-minim 5 rosii cherry taiate jumatati
-o mana de mozzarella cubulete
-sare, piper

Se bat bine ouale, dupa care se adauga in compozitie sarea, piperul, smantana si verdeata.
Intr-o tigaie care merge folosita si in cuptor se pune uleiul, ceapa si usturoiul, apoi se asaza pe foc amestecandu-se usor cateva minute. Cand a inceput sa se degaje aroma, se distribuie usor in tigaie jumatatile de rosii. Se toarna deasupra compozitia de oua batute, dupa care se adaga si mozzarella. Se tine pe foc vreo 5 minute, pana cand oul incepe sa se inchege, amestecand foarte usor pentru a nu deranja compozitia.
Apoi se ia de pe foc si se da la cuptor (preincalzit) vreo 20 minute, pana cand omleta se rumeneste frumos. Este foarte consistenta si merge cu muraturi la otet sau cu o salata.

miercuri, 12 ianuarie 2011

Sirop de soc


Tot de prin Ardeal am capatat o sticla cu sirop de soc, minunat de auriu, ca si cum ar fi retinut toata aroma si soarele verii. E veritabil balsam acum, la mijloc de ianuarie, diluat cu apa de izvor sau schweppes si lamaie. Voi reveni cu retea, imediat ce dau de unchiu' Iulian ca sa o cer.

Salata picanta de somon afumat si cartofi

Trebuie:
-150 g somon afumat, taiat fasiute
-1 kg cartofi fierti cubulete (preferabil din cei roz care nu se sfarama)
-o ceapa taiata rondele
-o mana de mozzarella sau emmentaler taiat cubulete
-1-2 oua fierte tari

Pentru sos:
-150 ml smantana
-2-3 linguri ulei masline
-2 linguri zeama de lamaie
-1 lingurita de zahar
-sare
-verdeata uscata dupa gust
-2 catei mari de usturoi pisati

Se amesteca usor somonul, cartofii, ceapa, branza si oul.
Se face un sos din ingredientele de mai sus, cat mai omogen, care se toarna peste salata. Trebuia mancata cat e calda.

Sfecla la cuptor

Se aleg in general sfecle mai mici, care se spala si, optional, se taie in sferturi si se dau la foc mediu la cuptor vreo 40 minute. Daca aveti, merge copt odata cu sfecla si dovleac - cartofi nu prea ca au timp de coacere mai redus.
Se face un mujdei-crema din usturoi pisat, cariua i se da sare si se freaca bine cu ulei pana cand devine ca maioneza. In final se adauga putina zeama de lamaie si, optional, smantana.
Se serveste sfecla calda, cu mujdeiul si ceva verdeata.

vineri, 7 ianuarie 2011

"Ia si manca d'aicea!!!"


Cum spuneam, revelionul l-am facut prin Tara Barsei si Ardeal. Rudele si-au aratat din plin afectiunea fata de noi, supunandu-ne fara mila unui veritabil maraton culinar. Am trait faze suprarealiste, cand abia ridicati de la masa faceam 2-3 pasi in jurul casei pentru a fi convocati autoritar spre a consuma cine stie ce noua grozavie abia luata de pe foc sau scoasa din cuptor.
"Ia si manca d'aicea!!!"
Asta a fost refrenul. Unii au fost chiar arestati la masa si obligati sa isi sinucida ficatul cu preparate pantagruelice de carnuri, nemaiauzite in Moldova.
Drept consecinta, desi am parasit aceste primitoare meleaguri de vreo 6 zile, inca incercam sa reducem triglicerida cu orez si compot.
Iata cateva modeste exemple spicuite din aventura culinara a cumpenei dintre ani.

Somn proaspat cu garnitura de ardei copti, morcov si cartofi, la cuptor, cu sos de unt cu verdeata:


Ciuperci umplute. Umplute cu tocatura de ceapa si picioruse de alte ciuperci, cu topping de branza, la cuptor:

Rabdare si fantezie. Tare faine sunt platourile de lemn folosite:

Cosulete de ceapa rosie umplute cu slaninuta afumata:


Bezele cu stafide si afine din alcool, as putea manca non-stop:


No comment:

Crema de zahar ars cu aroma de lamaie:

Macrou in sos de tomate la cuptor, cu multa verdeata:

Minunata paine saseasca, cu malai si cartof, cu coaja parfumata si crocanta:


Tochitura criminala a unchului Ionel...carnat, fleica, slanina, muschi etc:

Ciorba de cartofi cu smantana si afumatura:

Tocanita de pui cu galuste: galuste de gris, sos de rosii condimentat, ceapa, morcov, carne de pasare si condimente.


Muraturi salvatoare: gogosar in otet umplut cu ghebe, dulci-acrisoare:

Sauron-ul mancarurilor: sarmale in foi de varza cu ciolan afumat. Petrica stie de ce...

Branzeturi brasovene, inclusiv branza afumata in cetina:

Hrean cu mar ras, o combinatie simplissima dar surprinzator de buna:


Prin pod pe la Iulian, una - alta, maruntisuri:

La multi ani 2011! Sampanie la gheata, au naturel.

And the story goes on...