Tarta de somon cu cartofi si mozzarella

Pentru vegetarieni poate constitui felul principal al unei mese, chiar festive.
Am folosit:
-7-8 cartofi roz de marime medie, fierti si taiati feliute
-150 g somon afumat
-250 ml smantana
-2 oua
-cateva felii groase de mozzarella
-o mana mare de verdeata - patrunjel, marar, ce aveti
-50 g unt
-sare, piper
-2-3 catei usturoi, zdrobiti (optional)

Se unge o tava cu unt, se asaza cartofii intr-un strat uniform pe fundul tavii. Apoi se aduga somonul taiat fasiute, iar apoi inca un strat de cartofi. Separat, se bat bine ouale, se condimenteaza, apoi se adauga smantana, usturoiul, condimentele si verdeata si se amesteca bine. Aceasta compozitie se distribuie uniform peste ultimul strat de cartofi din tava, apoi se adauga feliile de mozzarella.
Se da la cuptor la foc mediu cam 40 minute, pana cand compozitia e bine patrunsa si mozzarella se rumeneste frumos.

Friptura de curcan cu unt, vin si lamaie

E o reteta pentru pretentiosi :). Am curatat de piele pieptul si pulpele unui curcan de casa, le-am uns cu unt amestecat cu putin busuioc, apoi am presarat piper negru si sare de mare.
Le-am asezat in tava, am adaugat jumatate de lamaie taiata bucatele, 4 linguri de ulei, jumatate de cana de apa si jumatate de cana de vin alb de calitate.
Am acoperit tava cu staniol, cat mai etans posibil si am dat la cuptor la foc mediu spre mare. Din cand in am mai adaugat apa. Cu 15-20 minute inainte de a fi gata, cand carnea e deja frageda, se inlatura staniolul ca sa se rumeneasca frumos.

Tort cu cappuccino

L-am gasit, tortul acesta, in calendarul oferit de ultimul numar al revistei Good Food. A iesit ca la carte, exact asa cum ma asteptam: cremos, gustos, usor de preparat. Si are continut serios de cofeina, numai buna sa te tina treaz, fie ca petreci sau citesti LOTR sau te uiti la TV.
Asadar:
-250 unt (in reteta originala ei zic de margarina, dar eu nu consum NICIODATA asa ceva, e otrava curata)
-250 g zahar
-300 g faina
-praf de copt
-4 oua batute
-200 ml cafea f tare, racita
Pt umplutura:
-500 g mascarpone
-2 linguri zahar vanilat
-2 plicuri ness (adaugirea mea, fara ness crema e cam fada)
-ce vreti voi pt decorat, eu am folosit pudra de cacao

Se pregatesc 2 tavi cu diametrul de aprox. 20 cm: se tapeteaza cu hartie de copt unsa cu putin ulei sau unt. Se amesteca bine untul si zaharul, apoi se adauga ouale si se bate compozitia cu mixerul. Se adauga faina si jumatate din cantitatea de cafea, apoi praful de copt, mixand amestecul pana devine uniform si pufos. Se imparte compozitia astfel obtinuta in cele 2 tavi, se da la cuptor la foc mediu 25-30 minute, pana cand blaturile cresc si se rumenesc frumos.
Dupa ce se scot din cuptor, se lasa 5 minute, dupa care se insiropeaza fiecare cu 5 linguri de cafea si se lasa la racit.
Crema: se pune mascarpone intr-un castron, se adauga 2 linguri de zahar vanilat, 3 linguri cafea in care s-a dizolvat ness-ul si se amesteca bine.
Se umplu blaturile cu jumatate din crema, restul se intinde deasupra tortului si se orneaza cu cacao sau cu ce vreti voi.

Macrou la cuptor cu citrice si busuioc

Fiindca e dezlegare la peste am vrut ceva savuros si colorat. E o reteta usor de facut, dar datorita ingredientalor mediteraneene are o aroma de zile mari.
Am folosit:
-6 pesti intregi, bine curatati
-1 morcov taiat betisoare
-1 ceapa rosie taiata sferturi
-cateva feliute ardei iute
-jumatate de portocala taiata bucatele
-jumatate de lamaie taiata bucatele
-o mana de masline negre
-2 frunze dafin
-o lingura busuioc uscat
-piper
-sare
-jumatate pahar vin alb
-jumatate pahar apa
-5 linguri ulei masline


Pestii se asaza intr-o tava, se presara cu sare, piper si busuioc uscat. In burta fiecarui peste se pune o feliuta de lamaie si una de ceapa.
Deasupra pestelui se adauga legumele, feliile de citrice, maslinele, dafinul, apoi sosul de apa, vin si ulei. Se da la cuptor la foc mediu spre mic cam 50 de minute sau pana cand pestele se rumeneste frumos.
E posibil sa mai trebuiasca adaugata apa in timpul coacerii. L-am servit cu orez pilaf si suc de portocala stors deasupra.

Budinca de paste cu branza de vaci la cuptor

Reteta ultra-simpla si ultra-clasica, dar mereu la fel de buna, atat calda cat si rece.
-un castron paste scurte fierte al dente
-300-400 g branza de vaci
-un ou
-3-4 linguri smantana dulce
-zahar
-esenta de vanilie
-1 lingura cu varf faina de grau
-50 g unt

Se unge o forma de copt cu unt.
Se amesteca bine branza, oul, smantana, zaharul, vanilia, faina si restul de unt. Compozitia se amesteca usor cu pastele fierte, se toarna in tava si se da la cuptor la foc mediu spre mic vreo 20 minute, pana se formeaza o crusta deasupra.
Mie imi place ca la servire sa adaug dulceata sau budinca de vanilie.

Vin fiert cu portocale, scortisoara si piper negru

Pentru ca la Iasi s-a asternut zapada iar atmosfera e umeda si rece, am deschis sezonul vinului fiert. De data aceasta cu portocale, scortisoara si piper negru. Nu-mi place sa amestec mai mult de 3 arome in vin, deoarece gustul acestuia devine greoi si nu se mai disting mirodeniile. Scortisoara se pune sub forma de batoane, nu macinata, altfel vinul devine mucilaginos.
Se dizolva zaharul in vin, se adauga piperul si scortisoara si se pune la fiert fara a se clocoti in prostie; cand e aproape gata se pune o felie de portocala.

Choc-o-lait

Este o descoperire recenta, intr-un local de provincie (Pensiunea Ghisela din Moinesti). O bautura-desert desavarsita, numai buna pentru winter-haters cum sunt eu. E vorba de un cub de ciocolata belgiana cu diverse arome (cognac, amaretto, caramel, alune etc.) care se topeste incet intr-o ceasca de lapte spumos, fierbinte. Se pot cumpara si de pe internet, pe site-ul Choc-o-lait. Sau de la ceainaria din Felicia.