la cuisine bohème

Mere coapte cu stafide, miere si cereale

2011-12-19T21:50:00.000+02:00

Ingrediente:

-6 mere mari, fainoase
-o mana de fulgi cereale (orz, ovaz etc)
-o mana de stafide inmuiate in prealabil si stoarse bine
-3 linguri miere
-o lingurita scortisoara
-50 g unt (optional)

Preparare:

Merele se spala, se sterg si li se scoate cotorul.
Se amesteca intr-un bol fulgii de cereale, mierea, stafidele si scortisoara.
Cu acest mix se umplu merele, iar deasupra se poate adauga cate o bucatica de unt, pentru un gust mai bogat.
Se asaza merele intr-o tava tapetata cu hartie de copt, fara sa se atinga intre ele.
Se dau la cuptor la foc mic vreo 30-40 minute, pana se rumenesc usor si lasa sirop in tava.
Siropul respectiv nu se arunca, ci se stropesc merele cu el, avand o aroma deosebita.

Se servesc preferabil calde.

Cheesecake cu nuca de cocos si charlota de ciocolata

2011-12-18T14:18:00.002+02:00

Ingrediente:
-1 kg branza de vaci neacrita, bine scursa
-250 ml smantana dulce grasa
-jumatate de cana fulgi de ovaz sau amestec de cereale
-3 oua
-100 g unt
-250 g de zahar, sau dupa gust
-esenta de vanilie
-150 g fulgi nuca de cocos
-400 ml lapte integral
-un plic budinca de ciocolata (am folosit Dr. Oetker)
-o mana de stafide
-2 linguri miere de albine
-un varf de cutit de sare
-2 linguri faina

Intr-un vas termorezistent se pun fulgii de ovaz, 3 linguri de cocos si mierea. Se topeste untul si se toarna peste fulgi, se amesteca bine si se distribuie compozitia in mod uniform pe fundul tavii/vasului. Se da la cuptor pentru 5-10 minute, pana cand incepe sa se degaje aroma, dar fara a se arde fulgii. Apoi se scoate si se pune vasul la racorit.
Intr-un bol incapator se pune branza de vaci, se amesteca bine bine pana cand devine cremoasa. Se adauga smantana, zaharul, vanilia, stafidele si restul de cocos si se omogenizeaza. Apoi se inglobeaza ouale intregi, sarea si in final cele 2 linguri de faina. Compozitia trebuie sa fie moale, dar nu lichida.
Dupa ce s-a racorit putin tava cu blatul de fulgi, se toarna compozitia de branza, intr-un strat gros de 2-3 degete, nu mai mult.
Se da prajitura la foc mediu spre mic vreo 40-50 minute, pana cand incepe sa se rumeneasca deasupra.
Cand e scoasa din cuptor, se acopera cu un servet curat pana se racoreste, ca sa nu se crape.
Dupa ce prajitura s-a racorit complet, se prepara charlota de ciocolata conform instructiunilor de pe plic. Acolo se recomanda utilizarea a 500 ml lapte, dar e mai bine sa folositi 400 ml, fiindca va rezulta o crema mai groasa si mai lucioasa. Imediat ce e gata si o luati de pe foc, turnati-o cu grija peste prajitura, apoi cu o spatula sau o lingura uniformizati-o rapid pe intreaga suprafata, deoarece se intareste foarte repede.

Este de preferat sa o consumati rece, chiar de la frigider.

Pizza cu ton si ciuperci

2011-11-06T15:22:00.003+02:00

O pizza homemade, extrem de rapida si gustoasa.

Ingrediente:

-o foaie aluat de foetaj din comert (cam 400 g), decongelat

-6-7 ciuperci champignon, curatate si feliate

-o conserva ton bucati in ulei, bine scursa

-o ceapa mica taiata rondele

-cateva masline

-70-100 g cascaval sau emmentaler ras

-3 linguri pasta tomate

-2 linguri apa

-o lingura ulei masline

-sare, piper

-o lingurita zahar

-busuioc, oregano maruntit

Preparare:

Se tapeteaza o tava intinsa cu hartie de copt. Se asaza cu grija foaia de aluat in tava, peste hartie. Se inteapa uniform intreaga foaie de aluat cu o furculita, ca sa nu se umfle.

Se face un sos omogen din pasta de rosii, ulei de masline, 2 linguri apa, sare, piper, zahar, busuioc si/sau oregano maruntit. Cu acest sos se unge foaia de aluat in strat generos.

Se distribuie apoi peste pizza ciupercile feliate, ceapa rondele, maslinele si tonul, iar in final branza rasa.

Se da la cuptor cam 40 minute, la foc foarte mic, fiindca se arde usor. E gata cand aluatul e crocant, farmicios, iar branza bine topita.

Cheesecake cu prune si scortisoara

2011-10-29T16:39:00.001+03:00

Fiindca am primit o cantitate generoasa de branza si smantana de casa de la gospodinele mele matusi, am decis sa profit si sa fac un cheesecake, dat fiind ca la aceasta prajitura calitatea ingredientelor conteaza foarte mult. Cu participarea lui Petrica, a rezultat un cheesecake mai mult decat delicios.

Ingrediente:
- 1.5 kg branza de vaci neacrita, bine scursa
-250 ml smanatan dulce grasa
-jumatate de cana fulgi de ovaz sau amestec de cereale
-3 oua
-100 g unt
-250 g de zahar, sau dupa gust
-esenta de vanilie
-cateva prune frumoase, ferme
-scortisoara macinata
-2 linguri miere de albine
-un varf de cutit de sare
-2 linguri faina

Intr-un vas termorezistent se pun fulgii de ovaz, niste praf de scortisoara si mierea. Se topeste untul si se toarna peste fulgi, se amesteca bine si se distribuie compozitia in mod uniform pe fundul tavii/vasului. Se da la cuptor pentru 5-10 minute, pana cand incepe sa se degaje aroma, dar fara a se arde fulgii. Apoi se scoate si se pune vasul la racorit.
Intr-un bol incapator se pune branza de vaci, se amesteca bine bine pana cand devine cremoasa. Se adauga smantana, zaharul, vanilia si se omogenizeaza. Apoi se inglobeaza ouale intregi, sarea si in final cele 2 linguri de faina. Compozitia trebuie sa fie moale, dar nu lichida.
In prealabil se pregatesc prunele: se taie felii subtiri prunele, se pun intr-o farfurie si se presara din abundenta cu zahar si scortisoara. Se lasa asa 10-15 minute, pentru dezvoltarea aromei.
Dupa ce s-a racorit putin tava cu blatul de fulgi, se toarna compozitia de branza, intr-un strat gros de 2-3 degete, nu mai mult. Deasupra se asaza cu grija feliutele de prune cu scortisoara.
Se da prajitura la foc mediu spre mic vreo 40-50 minute, pana cand incepe sa se rumeneasca deasupra.
Cand e scoasa din cuptor, se acopera cu un servet curat pana se racoreste, ca sa nu se crape.

Este la fel de buna atat calda, cat si rece, a doua zi.

Catina cu miere si alte maruntisuri

2011-10-02T19:34:00.002+03:00

Cutreierand azi prin piata, am cumparat niste catina alba. Am auzit ca aceste fructe au puternice proprietati imunostimulatoare, asa ca am decis sa incerc un leac home-made.

Am spalat catina in cateva ape, am zvantat-o si am indepartat bobitele stricate.

Am luat un borcan curat si l-am umplut cam 60-70% cu fructe de catina, apoi am adaugat miere de calitate, amestecand bine.

Am pus capac borcanului si l-am dat la frigider, am inteles ca timp de o saptamana se amesteca zilnic continutul, apoi e gata de consum.

Se ia cam o lingura pe zi, inainte de masa, pentru a preveni racelile de sezon.

Catina ca atare nu o pot manca, e acra-amaruie si astringenta, insa combinand-o cu miere rezulta un amestec cu un gust extrem de placut si reconfortant.

Ramane de vazut cum va arata "leacul" peste una-doua saptamani.

Am mai gasit la piata si gutui, dar cam verzi, o sa le las pe un raft sa se ingalbeneasca si sa capete parfum.

Si cu putina bafta am capatat niste struguri de la tara, din cei negri pentru vin, minunat de buni dar care din pacate nu se gasesc prin piete.

Iar in restul zilei am molfait faguri din Bucovina, aurii, fragezi si grei de miere pura.

Gratin de conopida cu ciuperci

2011-10-01T15:35:00.000+03:00

Ingrediente:
-o conopida mica sau medie
-10 ciuperci
-2 linguri ulei
-verdeata tocata
-200 ml smantana
-1 ou
-100 g cascaval/parmezan ras
-2 catei de usturoi zdrobiti
-sare, piper
-1 lingurita paprika
-2 lingurite suc de lamaie
-1 lingura rasa faina de grau

Preparare:
Se desface conopida in buchete medii, se spala si si se fierbe in apa cu sare pana se inmoaie putin, fara a se zdrobi insa. Se scurge bine.
Ciupercile feliate se fierb si ele separat in apa cu sare, apoi se scurg.

Se unge o tava cu ulei si se distribuie uniform conopida si ciupercile.
Se prepara un sos dintr-un ou batut, smantana, usturoi, sare, piper, verdeata, paprika, suc de lamaie, faina de grau. Se omogenizeaza bine, trebuie sa aiba consistenta unei smantani groase.
In final se adauga in sos branza rasa.
Se toarna sosul cat mai uniform peste legumele din tava, apoi se da gratinul la cuptor, la foc mediu.
Ca de obicei, e gata cand se rumeneste deasupra.

Tarta cu foetaj si legume

2011-10-01T15:20:00.002+03:00

Ingrediente:

-400 g aluat foetaj
-150 ml sos de rosii cu busuioc
-1 ceapa mica, taiata rondele
-10 ciuperci champignon, feliate
-cateva masline fara samburi
-4 linguri boabe porumb
-4 linguri mazare
-70-100 g cascaval/emmentaler/parmezan - ce aveti prin casa, dat pe razatoare
-verdeata tocata
-o lingurita paprika

Preparare

Se tapeteaza o tava cu hartie de copt, care se unge cu putin ulei. Se intinde foaia de aluat in tava, se aranjeaza colturile, iar partea de pe fundul tavii se inteapa uniform cu o furculita, ca sa nu se umfle la copt. Se unge aluatul cu sosul de rosii, care trebuie sa fie consistent, nu apos.
Se distribuie legumele uniform in tava, fara sa se formeze insa un strat foarte gros, ca sa nu ramana crude. In final se presara branza rasa si paprika.
Se da la cuptor, la foc mic, deoarece la foc mai puternic se va arde sigur aluatul.
Este gata cand se rumeneste toppingul de branza.

Rezulta o tarta consistenta si rapida, ideala de pregatit cand va grabiti dar vreti totusi sa mancati altceva decat sandvisuri.

Chiftele cu sos de rosii aromat

2011-09-24T18:06:00.004+03:00

Reteta de la Petrica:

Chiftele cu sos…mmmmm ! Cum nevasta a fost mai mereu inspirata si gasit nenumarate motive sa nu repete experimentul nereusit de acum cateva luni, n-am gasit alta cale decat de a urma zicala” If you want something done right, do it yourself”, mi-am suflecat manecile, am cumparat carne si am procedat la a incerca sa gatesc chiftele.

Asadar, am adunat ingredientele:

Pentru chiftele:

500 g carne tocata

2 cartofi medii

100 g miez de paine

2 oua

1 ceapa

1 ligurita paprika

Sare, piper

Cimbru, marar uscat

Ulei pentru prajit

2 catei de usturoi

Pentru sosul de rosii:

5 rosii bine coapte

cimbru, piper,

2 linguri sos de soia (ingredientul secret al sotiei)

2 linguri ulei masline

1 catel usturoi,

1 lingura faina

1 lingura pasta de rosii

Am amestecat carnea cu ouale, painea, ceapa, usturoiul si cartofii dati prin razatoarea mica, impreuna cu piper, verdeata si sare dupa gust si le-am invitat mai apoi sa se odihneasca 15 minute, timp in care am preparat sosul, din 5 rosii date pe razatoare, cu cimbru, sos de soia, piper si sare, plus 2 linguri de ulei de masline. Au fiert cam 10-15 minute, iar la sfarsit am adaugat putina faina (cam 1 lingura), amestecata cu putin sos ca sa nu iasa cocoloase si le-am integrat cu succes in sos.In final am adaugat uturoiul pisat si lingura de pasta de rosii. A iesit un sos minunat, aromat, care astepta doar chiftelele.

Aici a intervenit, ca in toate filmele de categoria B, momentul critic al actiunii noastre: cum amestecul de chiftele era foarte apos, am decis sa mai adaugat 2 linguri de faina si o mana de miez de paine ud, care insa nu m-a ajutat sa dau o forma acceptabila chiftelelor. Aici a intervenit mana formata a sotiei, care le-a pregatit lejer pe 2 farfurii, in timp ce eu am inceput sa le imbaiez in ulei. Indata ce a terminat, sotia m-a lasat amanet in bucatarie, si astfel am petrecut urmatoarea jumatate de ora rostogoling chiftelutze de pe o parte pe alta, pana le-am prajit asa de tare incat seamana cu celebrele Crispy Strips de la KFC, lucru care pe mine nu ma deranjeaza, ci dimpotriva.

Imbaiate in sos, sunt o delicatesa. Ma rog doar ca povestea sa aiba un final fericit, nu cu probleme digestive.

How to dip

2011-08-21T13:11:00.003+03:00

Populare printre britanici sunt gustarile rapide gen dip. Pe scurt, ai nevoie de un sos putin mai gros si ceva de inmuiat, gen legume sau chipsuri.
Daca vrei, poti transforma aceste gustari in ceva sanatos, sau, din contra, intr-o bomba calorica tip junk.
Mi-au placut bucatelele subtiri de morcov inmuiate in humus sau tulpinile fragede si crocante de telina in sos de iaurt cu usturoi si ceapa verde.
Mai jos, o sa descriu putin sosurile mele preferate cumparate de la Sainsbury's, sunt sigura ca se pot obtine si in casa fara prea mare efort. Pur si simplu se mixeaza bine intr-un blender ingredientele de mai jos.

Humus piri piri
Naut fiert (cam jumatate din masa totala a ingredientelor), ulei, pasta tahini (din susan), putina apa, cateva fasii de ardei rosu sau kapia copt, suc de lamaie, chilli dupa gust, usturoi (putin, nu trebuie sa predomine), patrunjel, sare, paprika cu aroma de fum, cimbru, oregano.

Sos de smantana cu ceapa verde sau ceapa de tuns
Smantana proaspata cam 60%, maioneza (preferabil de cumparat) cam 15 %, putin iaurt, ceapa verde tocata, o lingurita de ceapa uscata tocata, ulei, suc de lamaie, putin amidon daca este. Ceapa uscata se poate inlocui cu usturoi.

Salsa clasic
Rosii cam 60%, taiate marunt dar nu mixate, pasta de rosii o lingura, ceapa tocata marunt, zahar, ulei, suc de lamaie, patrunjel, ardei iute rosu tocat, sare, piper negru. Salsa nu se mixeaza la blender, legumele trebuie sa ramana bucatele.

Humus de ardei rosu
Naut fiert 60%, ardei rosu sau kapia copt cam 15 %, 2 lingurite pasta tahini, ulei, suc de lamaie, putina faina de grau pt legat, sare, usturoi. Se mixeaza toate ingredientele, mai putin ardeiul copt, care se incorporeaza la urma, taiat bucatele.

Ciuperci umplute cu camembert la cuptor

2011-08-10T16:10:00.002+03:00

Un amestec hranitor si savuros, usor de facut si inca si mai usor de mancat...

-jumatate de kilogram de ciuperci champignons (eu am folosit brune, sunt mai aromate)
-cateva felii de camembert
-o rosie
-2 linguri smantana
-jumatate de morcov mic
-verdeata
-sare, piper
-jumatate lingurita zahar
-3 catei usturoi zdrobiti
-3-4 linguri ulei

Se sterg ciupercile cu un prosop, nu se spala fiindca se oxideaza. Se asaza intr-un vas termorezistent uns cu putin ulei, cu palaria in sus, se presara cu putina sare.
Se desprind piciorusele, se toaca marunt si se pun intr-o tigaie cu 2 linguri de ulei. Se adauga rosia si morcovul tocat, apoi condimentele zi zaharul si se dau la foc mediu pana se inmoaie legumele, amestecand din cand in cand.
Se ia compozitia de pe foc, se adauga smantana, usturoiul si verdeata tocata.
Cu acest amestec se umple fiecare palarie de ciuperca, folosind o lingurita. Apoi se asaza cate o feliuta de camembert pe fiecare ciuperca, deasupra compozitiei.
Se da vasul cu ciuperci la cuptor si se lasa la foc mediu vreo 20-30 de minute, pana se rumeneste branza de deasupra.
Se pot servi cu orez, cartofi sau diverse sosuri.

Gatind english style si alte remarci

2011-07-26T12:14:00.005+03:00

Mancarea in UK e partial buna - vorbesc aici de unele produse de baza gen lactate. Se consuma cantitati enorme de junk food, fast food, adesea cu tenta orientala. Esti atras sa cumperi tot felul de prostii, ceea te predispune automat la ingrasare rapida.
De aceea mi-am impus sa nu cumpar toate kestiile alea colorate si good looking, cat sa si evit fast food-ul pe cat posibil.
Ieri am decis sa gatesc, eram satula de chipsuri si dulciuri.

File de peste la cuptor cu cartofi si sos de Philadelphia si double cream

Da, finally am gasit double cream, de mult voiam sa incerc smantana asta, si sunt foarte multumita de ea.

Am folosit
-500 g file peste alb fara piele si oase
-1 kg cartofi albi englezesti
-o cescuta lapte
-200-250 ml double cream
-cimbru si busuioc uscat
-100-150 g branza Philadelphia
-sare, piper
-1 ceapa mare
-o mana boabe mazare
-o mana conopida desfacuta buchetele mici
-4 linguri ulei
-1 lingurita de zahar
-3 catei de usturoi tocati

Am asezat fileurile intr-o tigaie, cu ceapa tocata, condimente si laptele, si le-am clocotit la foc mic pana s-au inmuiat. Am taiat cartofii felii subtiri, gen chipsuri, i-am fiert vreo 10 minute, dar fara sa le dau voie sa se sfarame.
Intr-un vas termorezistent am asezat un strat de cartofi, apoi pestele, apoi legumele. Si usturoiul tocat.
Apoi inca un strat de cartofi.
Am facut un sos din double cream, Philadelphia, sare, piper, verdeata uscata si o lingurita de zahar, pe care l-am turnat peste continutul tavii.
Am dat la cuptor la foc mic vreo ora si ceva, pana cand cartofii de deasupra au inceput sa se rumeneasca.
A iesit bun, cremos, aromat si consistent. Se serveste cald.

Happy birthday to me!!!

2011-07-07T14:24:00.005+03:00

So...Happy birthday to me and, of course, thank you, Dana!!!

Homemade ice tea: ceai negru cu fructe

2011-06-24T21:42:00.004+03:00

E ultima mea gaselnita la birou, pe timp de canicula. Beau cu nemiluita...

- Ceai negru (simplu sau cu lamaie) - 2 pliculete sau 2 linguri, daca e varsat
- 2-3 felii de piersica/nectarina
- 3-4 linguri zmeura sau alte fructe aromate (fragi, coacaze)
- 2-3 felii lamaie
- 2-3 linguri miere sau zahar
- 1 lingura suc de lamaie
-700-800 ml apa
- optional frunze de menta

Intr-o carafa termorezistenta se infuzeaza ceaiul 3-5 minute in 150-200 ml apa fierbinte, dar nu clocotita.
Se scot pliculetele sau se strecoara, dupa caz.
Se adauga fructele, indulcitorul si lingura de suc de lamaie. Se amesteca bine.
Se adauga restul de apa, care trebuie sa fie cat mai rece.
Se serveste cu cuburi de gheata, felii de fructe, eventual menta.

Efectele sunt vizibile, te simti fresh, ca dupa cafea, fara insa a aparea efecte gen palpitatii sau caderi de calciu. In plus, ofera o hidratare de durata si multe vitamine.

Spaghetti cu sos de ton si legume

2011-06-24T21:22:00.006+03:00

O reteta simpla si gustoasa, pretabila chiar si celor certati cu gatitul, se stiu ei care sunt.

- jumatate pachet spaghetti
- 1-2 rosii
- 2 cepe verzi sau o ceapa uscata medie
- o mana de mazare congelata
- 1 conserva de ton bucati in ulei
- 2 linguri ulei
- 1 lingura zahar
- sare, piper
- patrunjel + cimbru sau busuioc
- 2 catei de usturoi tocati
- 2-3 linguri pasta de tomate
- 1 cescuta de apa calda

Se fierb spaghetele al dente in apa cu putina sare. Se scurg. NU se clatesc.
Se toaca rosiile si ceapa. Se pun intr-o cratita cu 2-3 linguri ulei, lingura de zahar si cu cescuta de apa. Se adauga mazarea. Se dau la foc mediu cam un sfert de ora, pana se inmoaie legumele. Cu cateva minute inainte de a fi gata, se adauga pasta de rosii, sare si piper, amestecandu-se bine. Dupa ce se ia sosul de pe foc, se adauga tonul din conserva (bine scurs de ulei), verdeata tocata si usturoiul. Se amesteca usor.
Se asaza pastele in farfurie si se toarna sosul deasupra, in cantitate generoasa.

Lasagna vegetariana

2011-06-08T21:34:00.012+03:00

De multa vreme aveam niste foi de lasagna in dulap si am tot amanat sa le scot la lumina, desi preparatele la caserola, la cuptor sunt preferatele mele. Imi era oarecum frica sa incerc acest fel de mancare pentru ca il consideram pretentios si greu de nimerit.
Ei bine, in seara asta m-am convins ce-am pierdut nefacandu-mi curaj mai devreme. A rezultat o splendoare culinara, desi ma indoiesc de faptul ca am respectat toate regulile artei.
Cam 4 portii mari, din care una o trimit virtual lui Petrica, pentru a mai varia the frozen shits.

Ingrediente

-foi lasagna (suficiente pentru 3 straturi) - eu am folosit 6
-2 dovlecei fragezi, nu foarte mari
-1 ceapa
-3-4 rosii
-3 catei mari usturoi
-2-3 linguri boabe porumb
-1 ardei gras
-3-4 linguri pasta de rosii de calitate
-patrunjel
-busuioc
-2 linguri smantana groasa
-200-250 g ricotta
-100 g parmezan sau emmentaler ras
-6 felii de mozzarella
-sare, piper
-1 lingura zahar
-cateva linguri ulei

Preparare

-Se unge un vas termorezistent cu ulei (am folosit unul din ceramica, patrat)
-Se toaca legumele (ceapa, dovlecei, rosii, ardei gras) si se pun la foc intr-o cratita cu 3 linguri ulei; cand s-au inmuiat - cam dupa 10-15 minute, se adauga porumbul si pasta de rosii si se mai tin pe foc inca vreo 5 minute, amestecand. Se ia de pe foc compozitia, se adauga sare, piper, verdeata tocata si lingura de zahar. Se taie usturoiul feliute si se adauga si el. E preferabil ca acest sos de legume sa fie un pic mai picant, mai sarat.
-Cat timp legumele stau pe foc, se pune ricotta intr-un bol, se amesteca bine cu cele 2 linguri de smantana si cu jumatate din cantitatea de branza rasa (parmezan, emmentaler).
-Se trece la asamblarea lasagnei. In vasul uns cu ulei se asaza un strat de foi. Se ung foile cu amestecul de ricotta cat mai uniform. Peste ricotta vine un strat de legume. Apoi inca un strat de lasagna, ricotta si legume. Se incheie cu un ultim strat de lasagna, peste care se presara restul de branza rasa si se asaza feliile de mozzarella. Eu am mai presarat si busuioc uscat.
-Se da lasagna la cuptor (preincalzit) cam 20-25 minute, la foc mediu spre mic. Daca are tendinta sa se arda, se acopera cu folie de aluminiu.
Spre deosebire de lasagna cu carne, cea vegetariana nu are nevoie de mult timp la cuptor, deoarece legumele se fac repede. E gata cand se aureste deasupra.
Se serveset cam la 10 minute dupa ce a fost scoasa din cuptor.

Gatind de intristare

2011-05-29T20:06:00.004+03:00

Fiindca astazi am cazut in butoiul cu depresie - deeply - m-am apucat de gatit. Desi toata lumea imi aminteste ca da, m-am ingrasat.

File de merluciu pane in crusta de emmentaler si verdeata

-500 g file merluciu decongelat si bine scurs de apa
-1 cana faina de grau
-50 g emmentaler ras fin
-sare, piper
-ulei pt prajit
-cateva linguri verdeata tocata

Fileul se presara cu sare si piper. Intr-un bol mai larg se amesteca faina, sare dupa gust, verdeata (sa nu fie umeda) si emmentalerul ras. Se tavalesc bine fileurile in aceasta compozitie si se prajesc pe ambele parti pana cand se rumenesc.

Supa-crema de ciuperci

-300-500 g ciuperci
-150-200 ml smantana
-70 g faina de grau
-1 litru apa fierbinte amestecata cu vegeta
-1 radacina de patrunjel rasa fin
-2-3 cepe verzi tocate
-50 g unt sau cateva linguri de ulei
-sare, piper
-verdeata tocata

Se soteaza ceapa tocata, ciupercile taiate marunt si radacina de patrunjel in ulei sau unt, pana se inmoaie. Cand au pierdut apa in exces se adauga faina si se amesteca bine. Dupa ce faina s-a incorporat complet, se toarna apa fierbinte cu vegeta.
Se mai clocoteste vreo 10-15 minute, amestecand ocazional; in final se condimenteaza si se adauga verdeata. Se serveste cu usturoi pisat. Si patrunjel verde.

Merluciu la cuptor cu ciuperci si sos de rosii

Daca va plac conservele de peste in sos tomat, reteta aceasta vine cu o varianta mai sanatoasa, dar la fel de gustoasa a acestora.
-500 g file merluciu decongelat
-o mana de ciuperci
-5-6 linguri ulei
-o cana sos de tomate (2/3 pasta de rosii, 1/3 apa )
-2 lingurite zahar
-sare, piper
-1 lingura faina de grau
-4 linguri sos worchester
-verdeata dupa gust

Intr-o tava unsa cu ulei se asaza uniform fileurile de peste. Se sareaza si se presara cu piper.
Deasupra se distribuie ciupercile feliate. Se stropesc toate cu ulei.
Se prepara un sos din amestecul de pasta de rosii cu apa. Se adauga sare, piper, faina, zahar si sosul worchester. Se toarna sosul uniform peste continutul tavii. Se presara verdeata.
Se da la foc mediu spre mic aproximativ 30 minute.
Pestele astfel preparat e mai bun rece.

Omleta la cuptor (frittata) de primavara

2011-05-19T16:31:00.004+03:00

Trebuie:
-6 oua
-2 linguri smantana
-4-5 linguri ulei
-3 cepe verzi tocate
-4 linguri porumb din conserva
-verdeata - marar, patrunjel
-cateva rosii cherry taiate
-o mana de mozzarella si/sau emmentaler cubulete
-sare, piper

Se bat bine ouale, dupa care se adauga in compozitie sarea, piperul, smantana si verdeata.
Intr-o tigaie care merge folosita si in cuptor se pune uleiul, ceapa, apoi se pune pe foc amestecandu-se usor cateva minute. Cand a inceput sa se degaje aroma, se distribuie usor in tigaie jumatatile de rosii. Se toarna deasupra compozitia de oua batute, dupa care se adaga si mozzarella. Se tine pe foc vreo 5 minute, pana cand oul incepe sa se inchege, amestecand foarte usor pentru a nu deranja compozitia.
Apoi se ia de pe foc si se da la cuptor (preincalzit) vreo 20 minute, pana se rumeneste. Dupa ce se racoreste putin, se poate portiona, taindu-se foarte usor.

Compot de zarzare verzi

2011-05-16T19:55:00.005+03:00

Compotul de zarzare verzi e o delicatesa a lunii mai. Aroma sa imi aminteste de matusile mele cele gospodine si grijulii care si de data aceasta mi-au facut o bucurie trimitandu-mi materia prima.
Zarzarele verzi rezulta in general in urma raririi fructelor pe copac. Sunt acre, pufoase, iar prin fierbere degaja o aroma deosebita.
Compotul se prepara ca oricare altul, se fierb fructele in apa cu zahar vreo 20 de minute. In general mie imi place mai dulce, iar la sfarsit adaug putin suc de lamaie. Se serveste cu gheata si felii de lamaie.
La gust aduce oarecum cu Schweppes, dar e mult mai bogat, amarui.

Spanac gratinat cu cartofi si oua

2011-05-10T21:56:00.006+03:00

Inca o reteta din seria "spanac la cuptor"... poate constitui o masa in sine, e foarte hranitoare. Noi am luat si la birou, la caserola.

-500-700 g cartofi fierti, cubulete
-500 g spanac congelat
-o cana branza rasa (emmentaler, cheddar, cascaval, orice care se topeste frumos la cuptor)
-3 oua fierte tari
-sare, piper
-5-6 linguri ulei
-4-5 linguri smantana

Intr-o tava unsa cu ulei se asaza uniform cartofii fierti, apoi se presara sare si piper.
Intr-o tigaie cu ulei se pune spanacul congelat si se da la foc, amestecandu-se din cand in cand. E gata cand se evapora apa, cand nu mai lasa zeama. Se adauga sare, piper si smantana, se amesteca si se distribuie peste cartofii din tava. Peste stratul de spanac se asaza feliile de oua, apoi se presara branza rasa.
Se da la cuptor vreo 20-25 minute, la foc mediu, pana se rumeneste deasupra.

Paste cu branza si rosii la cuptor

2011-05-06T21:31:00.002+03:00

-1 pachet taitei lati
-4-5 rosii
-jumatate de cana de branza cheddar rasa
-5-6 felii de mozzarella
-sare, piper
-2 lingurite zahar
-busuioc uscat
-ulei

Se fierb pastele si se scurg. Se taie rosiile, se pun intr-o cratita, se adauga 4-5 linguri de ulei si condimentele. Se fierbe sosul la foc mic 10-15 minute. Se unge un vas termorezistent cu ulei, se pun pastele in strat uniform, apoi se toarna sosul de rosii. Deasupra se presara branza cheddar si se asaza feliile de mozzarella.
Se da la cuptor la foc mediu spre mic pana se rumeneste crusta de branza.

Frigarui vegetariene...si nu numai

2011-04-26T14:58:00.005+03:00

Reteta mea preferata de frigarui e cam asa: se insira pe tepusa ce legume iti trec prin cap, cu precizarea ca cel mai de efect sunt ardeiul gras si ceapa rosie. Pentru cei carnivori mai inseram si cate o bucatica de carnita, eventual piept de pui cat mai fraged.
Odata frigaruile formate, le stropesc generos cu sos de soia si sos worchester, apoi le presar cu sare, piper, busuioc si putin zahar. Sau, in loc de condimente, mix de grill din comert.
Amestecul celor doua sosuri este de mare efect, deoarece dau aroma, frigaruile ies fragede si se rumenesc apetisant.

Traditii

2011-04-23T21:51:00.003+03:00

Pentru mama nu e sarbatoare fara pasca si miel fript. Oricat ar fi de obosita, ea tot pune cuptorul la treaba. Si, chiar daca nu isi recunoaste calitatile de bucatar, mancare mai buna decat la ea nu voi mai gusta in alta parte.

Ceva dulce pentru Paste

2011-04-22T19:09:00.004+03:00

Am lasat copturile grele (cozonac, pasca) in grija lu' mama si am pregatit doar niste deserturi usoare cu fructe.

Cheesecake cu fragi

Am transformat putin reteta de cheesecake a Danei, pentru ca stiu ca merg la sigur.

Ingrediente pentru blat:
- 300 gr de biscuiti graham sau cu ovaz
- 150 gr de unt

Se topeste untul, se amesteca cu biscuitii pisati si se preseaza pe fundul unei tavi. Se lasa 10 min la cuptor.

Ingrediente pentru crema:
- 600 gr de branza Philadelphia
- 200 gr de zahar
- 3 linguri cu varf de faina
- coaja rasa de lamaie
- 4 oua mari
- 200 ml de smantana
- un varf de cutit de sare
- esenta de vanilie

- o cana de fragi (decongelati)
-fructe pentru decor
-2 pliculete de jeleu rosu Dr. Oetker

Mixam crema de branza care trebuie sa fie la temperatura camerei, pana cand devine spumoasa. Incorporam apoi zaharul si aromele, sarea, apoi faina, iar la sfarsit smantana. Dupa ce smantana este bine incorporata, adaugam rand pe rand cate un ou intreg, amestecand bine dupa fiecare ou. Adaugam fragii si amestecam usor. Turnam compozitia de branza peste blatul de biscuiti si dam la cuptor alte 30-40 de minute.
Dupa ce se scoate din cuptor, prajitura se acopera cu un prosop ca sa nu se crape.
Cand s-a racit, am decorat-o cu zmeura si capsuni, legate cu jeleu rosu Dr. Oetker.

Prajitura cu zmeura, fragi si lamaie

- 1 cana jumate faina
- 2 lingurite praf de copt
- jumate lingurita sare
- jumatate cana smantana
- 1 cana jumatate de zahar
- 3 oua
- 2 linguri coaja de lamaie rasa
- vanilie
- jumatate cana ulei
-o cana de zmeura si fragi (se decongeleaza in prealabil) la care se adauga 3 linguri de zahar
- jumatate cana suc de lamaie diluat cu apa

Se porneste cuptorul. Se unge o tava sau un vas cu ulei, se presara faina, iar pe fund se pune hartie de copt.

Se amesteca faina, praful de copt si sarea intr-un bol. In alt bol se amesteca smantana, o cana de zahar, ouale, coaja de lamaie si vanilia. Se incorporeaza compozitia de faina in cea de smantana, se omogenizeaza si se adauga uleiul. Se omogenizeaza iar, preferabil cu mixerul. La sfarsit se adauga usor fructele si se amesteca, fara a le zdrobi.

Compozitia rezultata se da la cuptor cam 50 de minute, testandu-se cu o scobitoare.

Intre timp se pun intr-o craticioara jumatatea de cana de suc de lamaie diluat cu apa si restul de zahar (jumate de cana). Se fierb putin pana cand rezulta un sirop, care se strecoara.

Dupa ce prajitura se scoate din cuptor, se lasa 10 minute la racorit, apoi se insiropeaza.

De post....

2011-04-18T20:07:00.004+03:00

Greu...n-am avut nici timp nici chemare pentru gatit. Ultimele zile de post se taraie cu lentoare, fie-mi iertat...Raioanele cu lactate din magazine imi fac insistent cu ochiul.
Am produs totusi niste amestecuri pe baza de vegetale si cascaval de post, chiar gustoase.

Varza gratinata la cuptor cu sos de rosii, busuioc si cascaval vegetal

-jumatate de varza tocata
-o cana de orez spalat
-o ceapa tocata
-70g cascaval vegetal dat pe razatoare
-sare, piper
-1-2 foi dafin
-sos de rosii cu busuioc (7-8 linguri pasta de rosii, 2 linguri ulei, sare, piper, o lingura de zahar, busuioc maruntit)
-ulei

Se pun varza tocata si orezul intr-o oala cu apa suficienta, se adauga sare si foi de dafin si se fierb pana se inmoaie, apoi se scurg.
Intr-o tava mai intinsa, unsa cu ulei, se distribuie uniform amestecul de varza cu orez. Se presara cu sare si piper dupa gust.
Se prepara un sos de rosii cu busuioc din ingredientele mai sus mentionate, asta daca nu aveti gata cumparat. Se toarna sosul peste continutul tavii, cat ma uniform, apoi se presara cascavalul ras.
Se da la cuptor la foc mediu pana se topeste bine toppingul de cascaval, adica vreo 20-25 minute.

Tartine gratinate cu legume si cascaval de post

-cateva felii mari de paine neagra/intermediara, mai groase
-o mana de masline
-sos de rosii cu busuioc (preparat ca in reteta de mai sus)
-100 g cascaval vegetal dat pe razatoare
-1 ardei rosu feliat
-1 ceapa rosie tocata
-cateva ciuperci feliate
-cateva linguri ulei de masline
-2 linguri de busuioc sau cimbru maruntit

Feliile de paine se asaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Fiecare felie se unge cu sos de rosii si busuioc si se presara in mod uniform cu ingredientele mentionate. Deasupra se pun cascavalul ras si ierburile uscate (busuioc sau cimbru). Se stropesc usor tartinele cu ulei de masline.
Se dau la cuptor pana se topeste cascavalul de deasupra.

Pasiune pentru urzici

2011-04-03T15:49:00.007+03:00

Ador urzicile tinere: gustul, parfumul lor aspru si ierbos, chiar si faptul ca inteapa.
Am cumparat azi o sacosa plina de la o tiganca batrana. Si am umplut toata casa de aburi aromati.
O parte le-am bagat la bors, restul le-am facut cu usturoi. Daca nu era post, aruncam pe ele si niste ochiuri ;)

Imi place borsul de urzici ceva mai acru si oarecum iute.
Am folosit:
-un castron maricel de urzici bine spalate si tocate
-4 cartofi curatati si taiati cuburi
-1 morcov tocat
-1 ardei tocat
-1 cana orez inmuiat in prealabil in apa vreo 30 minute
-o legatura de cepe verzi
-750 ml bors
-sare, piper
-cateva linguri de ulei
-o mana de patrunjel si marar tocat

Am pus legumele la fiert, odata cu orezul. Cand au inceput sa se inmoaie usor am adaugat urzicile si uleiul si am mai lasat la fiert vreo 15 minute. Cu 5 minute inainte de a fi gata, am adaugat sare, piper din belsug si borsul clocotit in prealabil. Daca nu este bors, merge si zeama de lamaie, iese la fel de bun. Atata ca se adauga dupa ce se ia mancarea de pe foc.
Tare ar fi mers niste smantana :)...

Prima mea paine de casa!

2011-04-02T23:02:00.002+03:00

S-a intamplat ca in seara asta ne-am trezit fara paine si cam fomisti. Si fiindca ne-a fost lene sa coboram ca sa cumparam, m-am decis ca ar fi timpul sa incerc si eu sa coc o paine la viata mea...cat de greu poate fi?...
Am cautat pe net o reteta cat mai curata si explicita si am gasit-o aici.
Am urmat exact instructiunile doamnei cu reteta si, spre marele meu entuziasm, painea a iesit mai bine decat as fi sperat: a crescut, s-a rumenit si a iesit foarte gustoasa, Petrica impartasindu-mi parerea.
A mai ramas pe maine doar un colt, asa ca in mod sigur voi recidiva cat de curand.

Cake performance: ziua Danei

2011-04-01T14:41:00.007+03:00

Deci: cati dintre noi sunt capabili a fi in stare, dupa o zi de munca, sa mearga acasa si sa pregateasca 4 feluri de prajituri outstanding, petrecand in bucatarie pana pe la 2 noaptea?
Well, Dana can! La multi ani si la multe prajituri!
Astea sunt retetele:

1. Tarta lamaie

Baza (ca la cheesecake):

400 gr biscuiti digestive + 150 gr unt sau margarina

Se topeste untul, se amesteca cu biscuitii pisati si se preseaza pe fundul unei tavi.

Se lasa 10 min la cuptor.

Crema de lamaie :

4 lamai, 4 portocale , 8 oua , 300g de zahar pudra , 3-4 linguri rase de amidon de porumb

Zeama de la fructe si coaja de la o lamaie se pune pe foc impreuna cu zaharul si amidonul sa se incalzeasca putin. Se bat ouale si se varsa peste amestecul cu lamaia amestecand continuu pana la ingrosarea cremei. Atentie caci crema se poate arde foarte repede.

Varsati crema peste tarta.

Bezea:

6 albusuri

100 gr zahara pudra

Se varsa bezeaua peste crema si se fac valuri (moturi) cu o lingura.

Se baga la cuptor pana bezeaua se rumeneste.

2. Tiramisu cu caramel

Pentru foi (3):
- 700 g faina,
- 300 g margarina (sau unt)

- 2 cani lapte
- 300 g zahar
- 5 oua
- 2 pliculet praf de copt
- 2 lingurite esenta de vanilie

Se amesteca zaharul cu margarina, se adauga faina, laptele, praful de copt, esenta de vanilie, praful de sare si la final se adauga ouale batute separat. Se amesteca bine pana se omogenizeaza. Pentru a obtine 3 foi de blat egale se imparte aluatul in 3 parti si se coc separat sau daca aveti un cutit bun se poate coace tot aluatul, impartindu-se apoi in 3 foi.

Se tapeteaza o tava dreptunghiulara cu unt si hartie de copt, se pune prima parte de aluat, se de la cuptor si pentru a vedea cand e gata faceti testul cu scobitoarea: cand iese scobitoarea curata atunci este gata.

Procedati la fel si cu celelalte doua parti de aluat.

Pentru creme (2):

- 8 galbenusuri
- 8 linguri de amidon
- 4 linguri de cafea instant(ness)

- 3 cani de lapte
- 2 cani de zahar
- 2 lingurei esenta de vanilie
- 200 gr ciocolata amaruie sau cu capucino
- 500 g mascarpone

Se prepara cremele asa: se pune intr-o cratita pe foc 1 cana de lapte rece cu cafeaua instant si se lasa sa fiarba. Separat se amesteca galbenusurile cu zaharul, amidonul si restul de lapte. Se ia cratita de pe foc, se adauga cealalta crema si se pune din nou pe foc pana se ingroasa. Apoi se imparte compozitia in doua parti: prima parte se amesteca cu mascarpone si cealalta jumatate se amesteca cu bucatile de ciocolata pana cand aceasta se topeste si se omogenizeaza.

Se lasa cremele la frigider 30 de minute.

Pentru glazura:

- 24 linguri zahar
- 12 linguri apa
- 6 linguri cacao
- 100 g margarina sau unt

Se pune intr-o cratita pe foc apa, zaharul, cacao, margarina si se lasa sa fiarba pana se ingroasa putin.

Dupa care se asambleaza prajitura.

Se pune peste prima foaie crema de ciocolata apoi se pune a 2-a foaie, peste care se pune crema de mascarpone si deasupra ei cea de a 3-a foaie, peste care se pune glazura.

Primele 2 blaturi se insiropeaza cu un pliculet de capucino/ness amestecat cu apa si wisky.

3. Cheesecake cu visine

Ingrediente pentru blat:
- 400 gr de biscuiti cu ovaz
- 150 gr de unt

Se topeste untul, se amesteca cu biscuitii pisati si se preseaza pe fundul unei tavi.

Se lasa 10 min la cuptor.
Ingrediente pentru crema:
- 700 gr de branza Philadelphia
- 200 gr de zahar
- 3 linguri cu varf de faina
- coaja rasa de lamaie
- 4 oua mari
- 200 ml de smantana
- un varf de cutit de sare
- esenta de vanilie

- banuti de ciocolata adaugati in compozitie dupa gust

Mixam crema de branza care trebuie sa fie la temperatura camerei, pana cand devine spumoasa. Incorporam apoi zaharul si aromele, sarea, apoi faina, iar la sfarsit smantana. Dupa ce smantana este bine incorporata, adaugam rand pe rand cate un ou intreg, amestecand bine dupa fiecare ou. Turnam compozitia de branza peste blatul de biscuiti si dam la cuptor alte 30-40 de minute. Cheesecake-ul va capata o usoara crusta aurie

Jeleu visine ornat:

2 borcane compot visine

2 - 3 linguri amidon

zahar vanilat dupa gust

Se pune jumate cana suc de compot cu amidonul si zaharul pe foc, se adauga visinele si se amesteca pana se ingroasa.

Se pune peste cheesecake si se presara banuti de ciocolata pe deasupra.

4. Cremsnit

2 foi cremsnit cumparate

Crema vanilie:

1.5l lapte

250 gr amidon

6 galbenusuri

400 gr zahar

Esenta vanilie 25 gr

Intr-un vas am pus pe foc un litru de lapte cu 400 g de zahar, am amestecat sa se topeasca zaharul. In alt vas am pus 500 ml lapte cu 250 g amidon si 6 galbenusuri plus esenta de vanilie.

Am turnat amestecul peste laptele de pe foc si am amestecat pana a inceput sa se ingroase. Ideea e ca nu se ingroasa uniform, pare ca face cocoloase, dar se omogenizeaza dupa.

Ornat

500 ml frisca

Fructe confiate

Punem prima foaie, o incadram cu o forma de metal (daca doriti puteti sa o puneti intr-o tava adanca) si peste ea punem crema (calduta). Acoperim cu 500 ml frisca. Deasupra punem cea de-a doua foaie sfarmata si ornam cu fructe confiate .

Briose de post

2011-03-31T21:46:00.005+03:00

Pofta de dulce m-a impins sa experimentez niste briose de post. Am pornit din start cu ideea ca s-ar putea sa esuez, fiindca fara ou, unt si lapte copturile nu prea au succes.
Spre surprinderea mea au iesit gustoase, din pacate insa le-am ars pe fund fiindca nu am experienta la copt in forme de hartie. Trebuie sa ma mai documentez.

Briose de post cu ciocolata

-3 cani faina
-4 lingurite rase praf de copt
-1 lingurita sare
-1/2 cana de miere
-1/2 cana zahar
-1 cana lapte de soia cu aroma de vanilie sau simplu
-1/3 cana ulei
-4-5 linguri cacao
-esenta de rom
-50-70 g ciocolata neagra sfarmata

Intr-un bol se amesteca faina, praful de copt si sarea. Intr-un alt vas se amesteca mierea, laptele si uleiul. Se adauga usor amestecul de lapte si miere la compozitia de faina. Se omogenizeaza. Se adauga cacaua si esenta de rom, apoi ciocolata sfarmata, si se amesteca.
Se umplu formle pe trei sferturi maxim, se asaza intr-o tava cu ceva spatiu intre ele. Se poate adauga un topping fiecarei briose: eu am folosit bucatele de ciocolata si musli. Se dau la cuptor la foc mic vreo 20-30 minute sau pana cand se rumenesc usor.

Briose de post cu lamaie si trandafir

-3 cani faina
-4 lingurite rase praf de copt
-1 lingurita sare
-1/2 cana de miere
-1/2 cana zahar
-1 cana lapte de soia cu aroma de vanilie sau simplu
-1/3 cana ulei
-2 linguri coaja rasa de lamaie
-4-5 linguri zeama de lamaie
-esenta de vanilie
-petale de trandafir conservate (uscate sau conservate cu zahar) dupa gust

Se procedeaza exact ca la briosele cu ciocolata, eu le-am pus ca topping petale uscate de trandafir si zahar vanilat.

Abia astept sa coc si varianta cu oua si unt, fara sa le mai ard...sper :)

Cum sa dai gust granulelor de soia

2011-03-31T21:37:00.003+03:00

In general ma cam feresc de soia, fiindca am avut perioade cand am mancat muuulta muulta fara sa-mi placa deloc. Dar m-am gandit ca merita totusi inclusa in meniurile de post pentru mai multa consistenta.

O combinatie fericita ar fi adaugarea granulelor de soia la clasica ciorba de fasole. Nu intr-o cantitate exagerata. Gustul ciorbei devine mai bogat. Se adauga granulele spre sfarsitul fierberii, cam odata cu fideaua.

O alta varianta ar fi includerea in tocanite sau soteuri.

Ciuperci prajite cu ardei si soia

-500 g ciuperci champignon curatate
-1-2 cescute granule de soia (nu e necesara inmuierea)
-2 ardei rosii tocati
-o ceapa tocata
-o mana de masline
-5-6 linguri ulei
-2 catei mari de usturoi zrdobiti
-o mana de patrunjel tocat
-sucul de la jumatate de lamaie
-optional, 2-3 linguri sos de soia sau worchester
-o lingurita zahar
-sare, piper

Se toaca legumele si se pun in tigaia cu ulei incins la foc nu foarte tare. Se amesteca la cateva minute. Cand incep sa se inmoaie se adauga soia si se amesteca bine. Cand legumele sunt facute (nu trb gatite mult timp, ardeiul trb sa ramana usor crocant), se adauga sarea, piperul, zaharul, sosul, sucul de lamaie, verdeata si, in final, usturoiul.
E o mancare rapida, usor de asociat ca garnitura la peste sau carne.

Spanac cu paste si ciuperci la cuptor

2011-03-20T19:19:00.006+02:00

Stiti cat e de frig afara? :(

E vremea de pornit cuptorul si salvat duminica...

- jumatate de pachet de paste scurte fierte si scurse
- 300 g ciuperci taiate, fierte si scurse
- 500 g spanac fiert si scurs
- sare, piper
- o ceapa tocata
- ulei
- cascaval sau emmentaler ras (eu am folosit cascaval de post, deh...)
- cativa catei de usturoi tocati

Intr-o tigaie mai mare se incinge uleiul, apoi se adauga spanacul, ciupercile, ceapa, usturoiul si condimentele. Se amesteca din cand in cand si se lasa pe foc pana cand se inmoaie putin ceapa. Se da branza pe razatoare.
In niste vase termorezistente unse cu ulei se pune un strat de paste, apoi un strat de branza, apoi stratul de spanac si legume si in final un topping de branza.
Se da la cuptor la foc mai redus pana cand se rumeneste usor crusta de deasupra.

Nu mai am rabdare!

2011-03-19T22:26:00.004+02:00

Nu mai am rabdare! Primavara parca nu mai vine si mie mi-e pofta de fructe si verdeturi si legume proaspete, fiindca m-am saturat sa molfai chestii de import, care nu au nici o aroma...
Vreau zarzare acrisoare, busuioc de gradina si piersici de Dobrogea si rosii inima-de-bou si ...........

Taitei de orez cu sos dulce-acrisor de legume

2011-03-18T20:31:00.006+02:00

Am avut o saptamana grea, in care nu am gatit nimic. Salate, tartine si compot. Si munca. Dar in seara asta, ajunsa acasa, am resimtit o adanca deprimare, era frig si foamea ma lesina. M-am gandit sa valorific taiteii de orez, pentru ca se fac rapid. Si nu mi-a parut rau, deoarece, alaturi de un sos colorat si condimentat, m-au scos din intristare, iar Petrica a lins farfuria plin de entuziasm.

Asadar, am preparat jumatate de pachet de taitei, tinandu-i cateva minute in apa clocotita, conform indicatiilor de pe ambalaj. Taiteii de orez sunt mult mai usori decat pastele din grau, cu o aroma foarte discreta.

Pentru sos am folosit:

- 3 linguri de ulei
- un ardei gras rosu tocat
- cateva linguri boabe de porumb din conserva
- o rosie tocata
- o mana de ciuperci feliate
- cateva masline negre
- 3 cepe verzi tocate
- 2 catei mari de ustoroi zdrobiti
- 1 morcov mic
- 3 linguri sos de soia
- 3 linguri sos worcester
- o lingurita zahar
- piper
- 2 linguri pasta de rosii

Intr-un ceaun mic se infierbanta uleiul, apoi se adauga legumele, cu exceptia usturoiului. Se soteaza pana cand legumele se inmoaie, se adauga zaharul, sosul de soia si sosul worcester, se amesteca. Apoi se adauga pasta de rosii, se mai lasa pe foc cateva minuete si se adauga in final piperul si usturoiul zdrobit. In principiu nu mai trebuie adaugata sare deoarece sosurile contin suficienta, aici depinde de gust.
Se servesc taiteii alaturi de sosul fierbinte, eu am adaugat si niste calamari afumati de la conserva, plus lamaie.

Update: pentru Cristina, poze fara calamari:)

Verdeata si vreme buna

2011-03-13T21:18:00.002+02:00

Iubesc verdeata. Imi place sa vin de la piata cu sacosele pline de tot felul de bunatati de primavara, spanac, ceapa verde, ridichi si altele. Sunt fragede, miros a clorofila si aduc primavara in orice bucatarie...

Foamea de sambata

2011-03-12T15:35:00.005+02:00

In general sambata dimineata ma trezesc tarziu, rupta de foame si cu frigiderul gol. E traditie. Asta pentru ca n-am mai apucat sa fac cumparaturi de cateva zile, vinerea ma culc tarziu si bobinez stand la filme (sau urmarind stiri cu tsunami din Japonia) cam tot ce mai e de mancare prin casa.
De obicei ma apuc frenetic de gatit cu ce gasesc prin camara, inca pe jumate adormita.
Nici azi nu am facut exceptie de la regula. Am valorificat un pachet de foi subtiri de placinta si niste legume ratacite prin frigider, rezultand placinte - 2 feluri, plus o ciorba aiurita, dar gustoasa.

Placinta cu broccoli si sos de rosii

- jumatate de pachet de foi de placinta
- ulei
- vreo 200 g broccoli tocat
- jumatate de cana pasta de tomate (cantitatea poate varia in functie de concentratie)
- busuioc uscat
- sare, piper
- o lingurita de zahar
- optional, branza rasa

Se tapeteaza o tava intinsa cu hartie de copt unsa cu putin ulei. Foile de placinta se decongeleaza.
Se prepara un sos din pasta de tomate, busuioc, 2 - 3 linguri ulei, sare, piper si zahar. Se unge o foaie de placinta cu acest sos, in mod uniform, se presara bucatelele de broccoli si eventual branza. Se ruleaza foaia de placinta simultan cu inca o foaie - cea de dedesubt. Se iau urmatoarele doua foi, se ung putin cu ulei si se ruleaza si ele peste placinta deja obtinut. Este importanta ungerea cu ulei pentru pastrarea fragezimii. De asemenea, nu recomand mai mult de 4 foi rulate la o placinta, altfel poate ramane cruda in interior. Se asaza placintele astfel obtinute in tava, daca par uscare la suprafata se ung iarasi cu ulei si se dau la cuptor, la foc mic spre mediu, cam 20 minute sau pana cand se rumenesc. Sunt bune si calde, si reci, atata ca racindu-se nu raman crocante.

Placinta cu spanac

- jumtate de pachet de foi
- 500 g spanac congelat tocat
- o ceapa tocata marunt
- cativa catei de usturoi tocati
- ulei
- sare, piper
- o lingurita zahar

Spanacul se decongeleaza si se soteaza in 3 linguri de ulei impreuna cu ceapa, usturoiul, condimentele si zaharul, pana cand se evapora apa - conteaza ca piureul astfel obtinut sa nu lase zeama. Cu aceasta compozitie se ung foile, procedandu-se exact ca mai sus.

Ciorba de varza si broccoli cu orez

Ce-am gasit prin casa...

- o varza medie tocata
- 200 g broccoli separat in buchetele
- un ardei gras tocat
- ceapa tocata
- 2 morcovi tocati
- o mana de orez
- pasta de rosii
- sare, piper
- o foaie de dafin
- 2 linguri cimbru uscat
- sucul de la jumatate de lamaie

Se fierb la foc mic varza, morcovii, ardeiul, ceapa si foaia de dafin. Nu obisnuiesc sa prajesc legumele de ciorba inainte de a adauga apa, ca sa evit arsurile la stomac... Dupa 15 minute de fierbere se adauga orezul spalat, uleiul - 3 linguri, si se continua fierberea. Cu 5-10 minute inaite de a fi gata se adauga pasta de rosii, sarea si piperul. Dupa ce se ia de pe foc se adauga cimbrul, sucul de lamaie si broccoli, amestecandu-se usor. Broccoli nu are nevoie sa fiarba, de aceea se adauga la sfarsit. Se poate servi dupa vreo 15 minute, cand s-a inmuiat broccoli. Evident...smantana :) poate si ardei iute...

Despre supa de broccoli, cani si mesaje din Kaufland

2011-03-09T20:18:00.003+02:00

Ochisem niste cani simpatice pentru supa in Kaufland si m-am gandit ca ar putea constitui o buna achizitie pentru bucataria mea. Si in timp ce cutreieram printre rafturile supermarketului, imi izbeste urechile un anunt cel putin ciudat: vocea care de obicei anunta promotiile, ca s-auda tot cumparatorul din incinta, indemna de aceasta data populatia "sa-si constituie o rezerva de alimente de baza la domiciliu in vederea unor posibile evenimente neprevazute..."
Am ramas masca. Criza alimentara loveste? Sau poate 2012 este deja aproape?
Daca e o simpla stragie de marketing, nu e una prea reusita...
In fine...m-am intors acasa si am umplut canile cumparate cu supa de broccoli, tot gandindu-ma ce-or fi vrut sa zica aia...

Supa dietetica de broccoli

-4 cartofi taiati cuburi
-2 morcovi taiati betigase
-o ceapa mica tocata marunt
-o rosie tocata
-jumatate de ardei gras rosu tocat
-apa
-3 linguri ulei
-patrunjel tocat
-sare, piper
-o cana de broccoli separat in buchetele mici
-o mana de fidea
-2 linguri zeama de lamaie

Se fierb cartofii, morcovul, ceapa, rosia si ardeiul in apa cu ulei. Cand sunt aproape gata se adauga fideaua, se mai amesteca. In final se condimenteaza si, dupa ce se ia de pe foc, se adauga broccoli, patrunjelul si zeama de lamaie, acoperindu-se oala. Broccoli nu trebuie fiert, el se va inmuia frumos doar prin oparire, odata adaugat in oala cu supa, pastrandu-si gustul si calitatile nutritive.
Supa e buna cu smantana, daca nu tineti post.

Diverse, dar nu de bine

2011-03-02T16:56:00.003+02:00

In general postarile de pe orice blog culinar au darul sa te faca sa salivezi, sa te apuci de gatit sau pur si simplu te relaxeaza si iti creaza o stare "homy". Asa si trebuie sa fie.
Dar...
In ultima perioada e destul de greu sa ramai focusat pe gatit, pe bucuria de a savura o aroma, de a face poze cat mai graitoare si de a da share la informatie...
Mancarea incepe sa devina un factor de anxietate din mult prea multe puncte de vedere, iar lucrurile par sa se agraveze de la o zi la alta.
O multime de stiri prin mass media, si in mod sigur doar putine se rezuma la zvonuri alarmiste.
Se vorbeste despre alimente iradiate ca sa se conserve mai mult timp, alimente injectate cu diverse substante - tot pentru conservare si pastrarea aspectului.
Se permite valorificarea produselor provenite din OMG - organisme modificate genetic.
Se folosesc ingrasaminte toxice.
Nu mai vorbesc de e-urile omniprezente.
Plasticul in care se ambaleaza mancare se pare ca e cancerigen si provoaca mutatii.
Alimentele gata procesate contin tot felul de ingrediente total misterioase pentru consumator, un simplu iaurt contine 6-7 ingrediente cand el ar trebui sa contina doar lapte, smantana e smantana doar cu numele, deoarece nu mai are aceleasi proprietati cu care eram obisnuiti. Untul are gust a margarina. De pateuri, salamuri etc nici nu mai vorbesc, sunt facute doar din sorici, zgarciuri si grasime, pompate cu nitrati si coloranti.
Si, ca o apoteoza, se vorbeste tot mai insitent de o criza alimentara majora in 2011, deoarece resursele sunt tot mai putine, recoltele proaste si cererea mare. Criza alimentara = mancare putina, de proasta calitate si, in primul rand, extrem de scumpa. Romania se pare ca e pe lista neagra, deoarece agricultura noastra e praf, importam aproape totul si nici nu avem venituri suficiente.
E suficient sa dai o fuga la magazin sa te convingi ca lucrurile nu merg bine, deoarece majoritatea produselor se scumpesc de la o luna la alta. Nu vorbesc aici de calamari sau fructe sharon. Vorbesc de paine, cartofi, lapte...
Sper totusi sa nu apuc ziua in care blogurile culinare vor fi doar o marturie electronica a unor vremuri bune, in care mancarea insemna comuniune si relaxare, nu SUPRAVIETUIRE.

1 Martie la birou

2011-03-01T14:46:00.010+02:00

O prajitura e binevenita mereu pe post de martisor, mai ales cand de 1 Martie ninge si sunt -10 grade.
Asa ca astazi firma a fost invadata de dulciuri rezultate in regim de coproductie.

Prajitura cu iaurt si lamaie

- 1 cana jumate faina
- 2 lingurite praf de copt
- jumate lingurita sare
- 1 cana iaurt gras
- 1 cana jumatate de zahar
- 3 oua
- 2 linguri coaja de lamaie rasa
- vanilie
- jumatate cana ulei
- jumatate cana suc de lamaie

Se porneste cuptorul. Se unge o tava sau un vas cu ulei, se presara faina, iar pe fund se pune hartie de copt.

Se amesteca faina, praful de copt si sarea intr-un bol. In alt bol se amesteca iaurtul, o cana de zahar, ouale, coaja de lamaie si vanilia. Se incorporeaza compozitia de faina in cea de iaurt, se omogenizeaza si se adauga uleiul. Se omogenizeaza iar, preferabil cu mixerul.

Compozitia rezultata se da la cuptor cam 50 de minute, testandu-se cu o scobitoare.

Intre timp se pun intr-o craticioara jumatatea de cana de suc de lamaie si restul de zahar (jumate de cana). Se fierb putin pana cand rezulta un sirop limpede, care se strecoara.

Dupa ce prajitura se scoate din cuptor, se lasa 10 minute la racorit, apoi se insiropeaza.

Chec pufos by Ane (reteta aici)

Tort de ciocolata cu crema de piersici by Dana

Asadar, de la Dana citire:

Eu prefer sa coc feliile de blat separat ( 3 sau 4) pentru ca ies mai uniforme si nu ma mai chinui cu taiatul lor.

Ingrediente pentru 4 blaturi

400 gr faina, 500 gr zahar, 150 gr cacao, 900 gr lapte, 70 gr ulei, 2 prafuri copt

Amestecam faina cu praful de copt, zaharul si cacaua, dupa care adaugam laptele si uleiul treptat. Consistenta va fi foarte lichida, dar asa trebuie sa fie. Turnam aluatul intr-o forma tapetata cu unt si faina si il bagam in cuptorul preincalzit la 160 grade pentru aproximativ 15 minute. Facem proba cu betigasul si in momentul cand iese curat, e gata blatul.

Ganache ciocolata alba/lapte

400 gr ciocolata alba, 400 gr ciocolata lapte, 600 ml frisca

Ganache-ul standard se face din cantitati egale de ciocolata si frisca lichida. Frisca se incalzeste la foc mic si cand e fierbinte se adauga ciocolata rupta bucati. Se amesteca pe foc mic pana se ingroasa un pic. Se lasa peste noapte.

Secretul la ganache-ul de ciocolata alba e ca trebuie dublata cantitatea de ciocolata.

Crema frisca cu Mars

300 ml frisca, batoane mars taiate bucati

Frisca se bate cu intaritor dupa instructiuni, se adauga bucatile de mars.

Crema de piersici

30 gr amidon, 300 gr piersici din compot, 2 linguri zahar, 250 ml compot zeama, 300 gr frisca, 2 plicuri zahar vanilat

Se dizolva amidonul in 75-80 gr compot iar restul il punem pe foc mic impreuna cu zaharul. Cand zaharul este topit iar sucul incepe sa bolboroseasca il turnam peste amidon, amestecam rapid si il mai punem pe foc cateva minute avand grija sa amestecam mereu.Obtinem un fel de crema semitransparenta. Adaugam in crema calda piersicile taiata marunt si amestecam. Cand se raceste se amesteca si frisca in compozitie.

Se orneaza dupa fantezia fiecaruia. Intre blaturi se pot insera bucati de fructe, de exemplu noi am folosit banane taiate rondele. Am avut doua torturi, unul imbracat in frisca si altul in crema de ciocolata.

Spaghetti cu somon afumat

2011-02-26T16:12:00.005+02:00

Desi e o reteta in care rolul principal e detinut de paste, se pare ca orice as face nu reusesc sa ma despart de ingredientul meu preferat: usturoiul.
Asta e...

- jumatate de pachet de spaghetti
- 100-150 g somon afumat taiat fasii
- 100-150 ml smantana
- 1 lingura zeama de lamaie
- sare, piper
- 4 catei usturoi
- verdeata tocata dupa gust
- 4-5 linguri ulei

Spaghetele se fierb si se scurg bine fara a se clati. Se pun intr-o tigaie uleiul, usturoiul zdrobit si somonul si se dau la foc pana cand incepe sa se degaje aroma. Se adauga smantana, condimentele si verdeata si se tin pe foc inca vreo cateva minute, dar fara a se clocoti. Se ia de pe foc sosul, se adauga zeama de lamaie si se toarna peste paste.

Spanac cu ochiuri la cuptor

2011-02-25T22:06:00.002+02:00

Fiindca iarna refuza categoric sa plece, e greu sa nu te gandesti seara la o mancare calda, consistenta si aromata.
Este si cazul acestei retete simple si gustoase.

Trebuie:

- 500 g spanac congelat, preferabil tocat
- 2-3 oua
- 100 ml smantana
- ulei
- sare, piper
- 3 catei usturoi zdrobiti

Se unge un vas termorezistent cu ulei.
Se pune la foc spanacul si se fierbe pana se evapora apa, dar fara sa se arda. Apoi se adauga ulei, sare, piper si smantana, lasandu-se pe foc inca 2-3 minute. Se incorporeaza usturoiul si se pune compozitia in vasul uns, nivelandu-se.
Pentru fiecare ou se face cate o mica adancitura in compozitie, apoi se adauga ouale. Se presara sare si piper si se da la cuptor vreo 20 min, pana cand se fac ouale.
E bun cald, cu paine prajita si branza rasa.

Platica umpluta cu orez, mirodenii si legume la cuptor

2011-02-13T19:51:00.003+02:00

Este probabil una dintre cele mai reusite retete cu peste pe care am gustat-o vreodata...fara exces de modestie - e de zile mari. Necesita ceva efort, dar merita 100%.

Trebuie:
-2 platici curatate bine, insumand ambele cam un kg (platica e un peste atat de bun, nu e gras, dar are o aroma fina, distincta)

Pentru marinata:
-100-150 ml ulei masline
-sucul de la o lamaie mare
-sare, piper
-3-4 catei de usturoi, zdrobiti

Pentru umplutura:
-o cana de orez fiert, bine scurs
-o ceapa tocata
-2-3 catei usturoi tocati
-un morcov dat pe razatoare
-condiment tip vegeta
-piper
-putina verdeata tocata
-cateva ciuperci taiate
-2-3 linguri zeama de lamaie
-o lingurita de zahar
-o lingurita rasa de scortisoara macinata
-2-3 linguri ulei

Se face un sos omogen din ulei, suc de lamaie, sare, piper si usturoi.
Se asaza pestele intr-o tava care sa-l incapa, apoi se toarna peste el sosul, cat mai uniform, apoi se lasa la marinat macar 30 minute.
Intr-o tigaie se infierbanta uleiul, apoi se adauga ceapa, usturoiul si morcovul, sotandu-se la foc mediu pana se inmoaie. Apoi se adauga orezul si restul ingredientelor pentru umplutura, tinandu-se la foc inca vreo 5 minute. Se lasa la racorit.
Se umple cu grija pestele cu umplutura rezultata, se mai adauga eventual putina apa si ulei, apoi se acopera bine tava cu staniol si se da la cuptor (preincalzit) la foc mediu spre mic vreo 30 minute. Dupa cele 30 minute se inlatura staniolul si se mai lasa la cuptor vreo 15 minute sau pana cand pestele se rumeneste usor.

Piept de curcan cu maioneza

2011-02-13T19:49:00.004+02:00

S-a intamplat sa-mi ramana un castron plin cu piep fript de curcan (fara grasime si piele), care merita o mica transformare. Asa ca l-am rupt fasii si l-am stropit cu putina zeama de lamaie.
Am pregatit o maioneza buna, din oua de casa, cu multa zeama de lamaie, piper si usturoi zdrobit. Am amestecat maioneza cu carnea, am adaugat putina verdeata si rezultatul a fost excelent. Cred ca ar mai fi mers adaugate boabe de porumb sau ardei sau castraveciori la otet, dar ma grabeam si am renuntat...

Spaghetti cu spanac si smantana

2011-02-05T12:57:00.003+02:00

-jumatate de pachet de spaghetti italiene de calitate
-o punga de 500 g spanac congelat (cu frunze tocate marunt, nu intregi)
-4-5 linguri smantana
-4-5 linguri ulei
-sare, piper
-o ceapa medie tocata marunt
-3-4 catei de usturoi tocati
- emmentaler ras pentru servit

Se fierb pastele si se scurg fara a se clati (daca sunt de calitate nu au nevoie de clatire, care le ia din gust).
Se fierbe spanacul cu putina sare in foarte putina apa si se lasa pe foc pana cand devine ca un piure si pierde cam toata apa, cu grija sa nu se arda.
Intr-o oala se pune uleiul cu ceapa, usturoiul, sarea si piperul si se soteaza usor cateva minute pana cand legumele incep sa degaje aroma. In acest punct se adauga spanacul si se amesteca. Dupa vreo 5 minute se adauga smantana, se amesteca bine si se lasa inca vreao 2-3 minute, dar cand tinde sa dea in clocot se opreste focul - sosul este gata.
Se asaza pastele in farfurie, se pune peste ele sos si se presara din belsug emmentaler ras.
Rezultatul e savuros.

Dulceata de lapte (Confiture de lait)

2011-02-01T22:09:00.004+02:00

E un dulce popular in alte tari, cunoscut drept confiture de lait la europeni sau dulce de leche in spatiul americii latine. Numele vine de la faptul ca prepararea sa aminteste de cea a dulcetii. Majoritatea il prepara din lapte condensat, pentru ca e mai rapid, mai comod. Aminteste ca si gust de caramelele cu lapte si de englezescul fudge, insa are gust mult mai bogat si fin, multi considerandu-l addictive. Altii il urasc cu pasiune - este extrem de dulce. Se poate manca simplu sau, daca il prepari mai fluid, pe post de topping pentru diverse dulciuri: clatite, inghetata, creme, budinci.
Procesul de preparare:
-2 litri de lapte (am folosit lapte semidegresat UHT)
-600 g zahar
-o lingurita sare de mare
-o fiola esenta de vanilie

Intr-o oala cu pereti mai grosi se pun ingredientele la foc mediu. Se supravegeaza pana cand da in clocot, inlaturandu-se spuma, daca se formeaza. Cand incepe sa dea in clocot se reduce focul aproape la minim si se amesteca.
Din acest moment focul se mentine cat mai scazut posibil, mestecandu-se din cand in cand ca sa nu se prinda de vas (cam la 10 minute) si inlaturand spuma formata. Dupa vreo ora compozitia incepe sa capete culoare. Cam dupa 2 ore incepe sa se lege. E gata cam dupa 2.5 -3 ore, important este ca in ultimele 15-20 minute sa se amestece mai des.
Puteti lasa compozitia mai moale, cand se comporta ca si mierea, sau puteti sa o mai fierbeti pana devine mai densa, putand fi folosita ca si crema pentru fursecuri sau biscuiti (in acest ultim caz va deveni mai inchisa la culoare).
Timpul de fierbere variaza in functie de cantitatea pe care o preparati (puteti alege de exemplu varianta cu 1 litru de lapte si 300 g de zahar).
Dupa ce o luati de pe foc se toarna in borcane care se sigileaza bine si se pastreaza la frigider cam 2 saptamani.

Pui cu miere si sos de soia la cuptor

2011-01-31T12:00:00.004+02:00

Iese foarte fraged si aromat, dar ramane o mancare usoara.
-500 g piept de pui dezosat, batut putin ca sa se fragezeasca
-un morcov taiat betisoare
-jumatate de ardei gras feliute
-o mana de ciuperci
-2-3 frunze dafin
-o lingura de miere
-5-6 linguri sos de soia
-sare
-piper
-o lingura busioc maruntit
-cateva feliute de lamaie
-4-5 linguri ulei
-o cescuta apa

Pieptul de pui se sareaza si se pipereaza (atentie la cantitatea de sare, pt ca sosul de soia e destul de sarat si el), se unge uniform cu miere, apoi se pune in tava peste legumele taiate. Deasupra se toarna sos de soia, ulei, se presara busuioc si se adauga dafinul si lamaia. Se lasa putin la macerat, vreo 15-20 minute. Inainte de a fi bagat la cuptor, la foc mediu, se adauga apa si se acopera tava cat mai etans cu staniol. Dupa vreo 20-25 minute se intorc bucatile de pui ca sa se patrunda uniform si, eventual, se mai completeaza cu putina apa. Cu 15-20 minute inainte sa fie gata, cand carnea s-a fragezit complet, se inlatura folia de aluminiu si se da eventual focul putin mai tare, ca sa se rumeneasca friptura.

Ciocolata calda cu vanilie

2011-01-31T11:50:00.004+02:00

Reteta de ciocolata calda home-made, foarte apreciata de consumatori.
-500 ml lapte gras
-50-70 g ciocolata de calitate (nu Laura sau prostii de astea cu multa lecitina, care nu se topesc asa cum trebuie)
-2 linguri cacao
-zahar dupa gust
-esenta de vanilie
-optional o lingura alcool (lichior, vodka)

Intr-o cratita cu fundul mai gros se pune la foc mic laptele in care s-au adaugat zaharul si ciocolata sfarmata. Se amesteca usor pana se topeste toata ciocolata. In paralel se pun intr-o canita 3 linguri de lapte, apoi se adauga cacaua, vanilia si alcoolul, amestecandu-se pana la omogenizare. Cand ciocolata din lapte s-a topit, se adauga usor compozitia de cacao si se mai da un clocot.

Cafea cu miere

2011-01-31T10:34:00.003+02:00

In original Cafe au miel, la Cafepedia.
Una din cafelele cele mai bune si originale pe care le-am gustat. Miere (de salcam cred) care se lasa pe fundul canitei, cafea fierbinte, tare, spuma de lapte si scortisoara macinata. Aroma puternica dar extrem de rafinata.

Sufleu de broccoli si ciuperci

2011-01-17T19:55:00.002+02:00

Am cautat pe net o reteta de sufleu care sa contina broccoli si ciuperci (iau antibiotice si simteam nevoia de ceva mai consistent). Am gasit o reteta pe blogul unei tipe, poza arata promitator. Dar cand m-am uitat la ingrediente, mi-a crescut tensiunea: untura, tata, untura si faina prajita cu ceapa in ulei, rantas carevasazica...bataie de joc, nu alta ;) Asa ca am lasat cautarea balta si m-am descurcat cum am putut.

Ingrediente:
-un broccoli separat in buchetele
-500 g ciuperci
-2 oua
-4-5 linguri smantana
-4-5 linguri lapte
-ulei pt uns tava
-sare, piper
-verdeata (e buna si uscata)
-100 g emmentaler sau mozzarella (dat pe razatoare)

Ciupercile se curata, se taie felii si se fierb 10-15 minute in apa cu sare, apoi se scurg. Broccoli se opareste 10 minute in apa clocotita cu sare, apoi se pune si el la scurs. Intre timp se bat ouale, se adauga sarea, piperul, smantana, faina, verdeata si laptele.
Se unge o tava cu ulei, se asaza in tava legumele bine scurse, nivelandu-se pe cat posibil, apoi se toarna deasupra compozitia de ou, iar in final se presara branza rasa.
Se da la cuptor la foc mediu vreo 20 minute, pana se rumeneste usor toppingul de branza.
Se serveste cu lamaie, mujdei, muraturi sau ce va trece prin cap.

Omleta la cuptor (frittata) cu rosii cherry si mozzarella

2011-01-13T20:12:00.003+02:00

Trebuie:
-6 oua
-2 linguri smantana
-4-5 linguri ulei
-o ceapa tocata
-3 catei de usturoi tocati
-verdeata
-minim 5 rosii cherry taiate jumatati
-o mana de mozzarella cubulete
-sare, piper

Se bat bine ouale, dupa care se adauga in compozitie sarea, piperul, smantana si verdeata.
Intr-o tigaie care merge folosita si in cuptor se pune uleiul, ceapa si usturoiul, apoi se asaza pe foc amestecandu-se usor cateva minute. Cand a inceput sa se degaje aroma, se distribuie usor in tigaie jumatatile de rosii. Se toarna deasupra compozitia de oua batute, dupa care se adaga si mozzarella. Se tine pe foc vreo 5 minute, pana cand oul incepe sa se inchege, amestecand foarte usor pentru a nu deranja compozitia.
Apoi se ia de pe foc si se da la cuptor (preincalzit) vreo 20 minute, pana cand omleta se rumeneste frumos. Este foarte consistenta si merge cu muraturi la otet sau cu o salata.

Sirop de soc

2011-01-12T22:10:00.003+02:00

Tot de prin Ardeal am capatat o sticla cu sirop de soc, minunat de auriu, ca si cum ar fi retinut toata aroma si soarele verii. E veritabil balsam acum, la mijloc de ianuarie, diluat cu apa de izvor sau schweppes si lamaie. Voi reveni cu retea, imediat ce dau de unchiu' Iulian ca sa o cer.

Salata picanta de somon afumat si cartofi

2011-01-12T19:52:00.002+02:00

Trebuie:
-150 g somon afumat, taiat fasiute
-1 kg cartofi fierti cubulete (preferabil din cei roz care nu se sfarama)
-o ceapa taiata rondele
-o mana de mozzarella sau emmentaler taiat cubulete
-1-2 oua fierte tari

Pentru sos:
-150 ml smantana
-2-3 linguri ulei masline
-2 linguri zeama de lamaie
-1 lingurita de zahar
-sare
-verdeata uscata dupa gust
-2 catei mari de usturoi pisati

Se amesteca usor somonul, cartofii, ceapa, branza si oul.
Se face un sos din ingredientele de mai sus, cat mai omogen, care se toarna peste salata. Trebuia mancata cat e calda.

Sfecla la cuptor

2011-01-12T19:42:00.003+02:00

Se aleg in general sfecle mai mici, care se spala si, optional, se taie in sferturi si se dau la foc mediu la cuptor vreo 40 minute. Daca aveti, merge copt odata cu sfecla si dovleac - cartofi nu prea ca au timp de coacere mai redus.
Se face un mujdei-crema din usturoi pisat, cariua i se da sare si se freaca bine cu ulei pana cand devine ca maioneza. In final se adauga putina zeama de lamaie si, optional, smantana.
Se serveste sfecla calda, cu mujdeiul si ceva verdeata.

"Ia si manca d'aicea!!!"

2011-01-07T20:15:00.010+02:00

Cum spuneam, revelionul l-am facut prin Tara Barsei si Ardeal. Rudele si-au aratat din plin afectiunea fata de noi, supunandu-ne fara mila unui veritabil maraton culinar. Am trait faze suprarealiste, cand abia ridicati de la masa faceam 2-3 pasi in jurul casei pentru a fi convocati autoritar spre a consuma cine stie ce noua grozavie abia luata de pe foc sau scoasa din cuptor.
"Ia si manca d'aicea!!!"
Asta a fost refrenul. Unii au fost chiar arestati la masa si obligati sa isi sinucida ficatul cu preparate pantagruelice de carnuri, nemaiauzite in Moldova.
Drept consecinta, desi am parasit aceste primitoare meleaguri de vreo 6 zile, inca incercam sa reducem triglicerida cu orez si compot.
Iata cateva modeste exemple spicuite din aventura culinara a cumpenei dintre ani.

Somn proaspat cu garnitura de ardei copti, morcov si cartofi, la cuptor, cu sos de unt cu verdeata:

Ciuperci umplute. Umplute cu tocatura de ceapa si picioruse de alte ciuperci, cu topping de branza, la cuptor:

Rabdare si fantezie. Tare faine sunt platourile de lemn folosite:

Cosulete de ceapa rosie umplute cu slaninuta afumata:

Bezele cu stafide si afine din alcool, as putea manca non-stop:

No comment:

Crema de zahar ars cu aroma de lamaie:

Macrou in sos de tomate la cuptor, cu multa verdeata:

Minunata paine saseasca, cu malai si cartof, cu coaja parfumata si crocanta:

Tochitura criminala a unchului Ionel...carnat, fleica, slanina, muschi etc:

Ciorba de cartofi cu smantana si afumatura:

Tocanita de pui cu galuste: galuste de gris, sos de rosii condimentat, ceapa, morcov, carne de pasare si condimente.

Muraturi salvatoare: gogosar in otet umplut cu ghebe, dulci-acrisoare:

Sauron-ul mancarurilor: sarmale in foi de varza cu ciolan afumat. Petrica stie de ce...

Branzeturi brasovene, inclusiv branza afumata in cetina:

Hrean cu mar ras, o combinatie simplissima dar surprinzator de buna:

Prin pod pe la Iulian, una - alta, maruntisuri:

La multi ani 2011! Sampanie la gheata, au naturel.

And the story goes on...

Tarta de somon cu cartofi si mozzarella

2010-12-25T15:38:00.004+02:00

Pentru vegetarieni poate constitui felul principal al unei mese, chiar festive.
Am folosit:
-7-8 cartofi roz de marime medie, fierti si taiati feliute
-150 g somon afumat
-250 ml smantana
-2 oua
-cateva felii groase de mozzarella
-o mana mare de verdeata - patrunjel, marar, ce aveti
-50 g unt
-sare, piper
-2-3 catei usturoi, zdrobiti (optional)

Se unge o tava cu unt, se asaza cartofii intr-un strat uniform pe fundul tavii. Apoi se aduga somonul taiat fasiute, iar apoi inca un strat de cartofi. Separat, se bat bine ouale, se condimenteaza, apoi se adauga smantana, usturoiul, condimentele si verdeata si se amesteca bine. Aceasta compozitie se distribuie uniform peste ultimul strat de cartofi din tava, apoi se adauga feliile de mozzarella.
Se da la cuptor la foc mediu cam 40 minute, pana cand compozitia e bine patrunsa si mozzarella se rumeneste frumos.

Friptura de curcan cu unt, vin si lamaie

2010-12-25T15:28:00.004+02:00

E o reteta pentru pretentiosi :). Am curatat de piele pieptul si pulpele unui curcan de casa, le-am uns cu unt amestecat cu putin busuioc, apoi am presarat piper negru si sare de mare.
Le-am asezat in tava, am adaugat jumatate de lamaie taiata bucatele, 4 linguri de ulei, jumatate de cana de apa si jumatate de cana de vin alb de calitate.
Am acoperit tava cu staniol, cat mai etans posibil si am dat la cuptor la foc mediu spre mare. Din cand in am mai adaugat apa. Cu 15-20 minute inainte de a fi gata, cand carnea e deja frageda, se inlatura staniolul ca sa se rumeneasca frumos.

Tort cu cappuccino

2010-12-25T14:50:00.005+02:00

L-am gasit, tortul acesta, in calendarul oferit de ultimul numar al revistei Good Food. A iesit ca la carte, exact asa cum ma asteptam: cremos, gustos, usor de preparat. Si are continut serios de cofeina, numai buna sa te tina treaz, fie ca petreci sau citesti LOTR sau te uiti la TV.
Asadar:
-250 unt (in reteta originala ei zic de margarina, dar eu nu consum NICIODATA asa ceva, e otrava curata)
-250 g zahar
-300 g faina
-praf de copt
-4 oua batute
-200 ml cafea f tare, racita
Pt umplutura:
-500 g mascarpone
-2 linguri zahar vanilat
-2 plicuri ness (adaugirea mea, fara ness crema e cam fada)
-ce vreti voi pt decorat, eu am folosit pudra de cacao

Se pregatesc 2 tavi cu diametrul de aprox. 20 cm: se tapeteaza cu hartie de copt unsa cu putin ulei sau unt. Se amesteca bine untul si zaharul, apoi se adauga ouale si se bate compozitia cu mixerul. Se adauga faina si jumatate din cantitatea de cafea, apoi praful de copt, mixand amestecul pana devine uniform si pufos. Se imparte compozitia astfel obtinuta in cele 2 tavi, se da la cuptor la foc mediu 25-30 minute, pana cand blaturile cresc si se rumenesc frumos.
Dupa ce se scot din cuptor, se lasa 5 minute, dupa care se insiropeaza fiecare cu 5 linguri de cafea si se lasa la racit.
Crema: se pune mascarpone intr-un castron, se adauga 2 linguri de zahar vanilat, 3 linguri cafea in care s-a dizolvat ness-ul si se amesteca bine.
Se umplu blaturile cu jumatate din crema, restul se intinde deasupra tortului si se orneaza cu cacao sau cu ce vreti voi.

Macrou la cuptor cu citrice si busuioc

2010-11-28T16:42:00.003+02:00

Fiindca e dezlegare la peste am vrut ceva savuros si colorat. E o reteta usor de facut, dar datorita ingredientalor mediteraneene are o aroma de zile mari.
Am folosit:
-6 pesti intregi, bine curatati
-1 morcov taiat betisoare
-1 ceapa rosie taiata sferturi
-cateva feliute ardei iute
-jumatate de portocala taiata bucatele
-jumatate de lamaie taiata bucatele
-o mana de masline negre
-2 frunze dafin
-o lingura busuioc uscat
-piper
-sare
-jumatate pahar vin alb
-jumatate pahar apa
-5 linguri ulei masline

Pestii se asaza intr-o tava, se presara cu sare, piper si busuioc uscat. In burta fiecarui peste se pune o feliuta de lamaie si una de ceapa.
Deasupra pestelui se adauga legumele, feliile de citrice, maslinele, dafinul, apoi sosul de apa, vin si ulei. Se da la cuptor la foc mediu spre mic cam 50 de minute sau pana cand pestele se rumeneste frumos.
E posibil sa mai trebuiasca adaugata apa in timpul coacerii. L-am servit cu orez pilaf si suc de portocala stors deasupra.

Budinca de paste cu branza de vaci la cuptor

2010-11-28T13:28:00.002+02:00

Reteta ultra-simpla si ultra-clasica, dar mereu la fel de buna, atat calda cat si rece.
-un castron paste scurte fierte al dente
-300-400 g branza de vaci
-un ou
-3-4 linguri smantana dulce
-zahar
-esenta de vanilie
-1 lingura cu varf faina de grau
-50 g unt

Se unge o forma de copt cu unt.
Se amesteca bine branza, oul, smantana, zaharul, vanilia, faina si restul de unt. Compozitia se amesteca usor cu pastele fierte, se toarna in tava si se da la cuptor la foc mediu spre mic vreo 20 minute, pana se formeaza o crusta deasupra.
Mie imi place ca la servire sa adaug dulceata sau budinca de vanilie.

Vin fiert cu portocale, scortisoara si piper negru

2010-11-28T13:15:00.006+02:00

Pentru ca la Iasi s-a asternut zapada iar atmosfera e umeda si rece, am deschis sezonul vinului fiert. De data aceasta cu portocale, scortisoara si piper negru. Nu-mi place sa amestec mai mult de 3 arome in vin, deoarece gustul acestuia devine greoi si nu se mai disting mirodeniile. Scortisoara se pune sub forma de batoane, nu macinata, altfel vinul devine mucilaginos.
Se dizolva zaharul in vin, se adauga piperul si scortisoara si se pune la fiert fara a se clocoti in prostie; cand e aproape gata se pune o felie de portocala.

Choc-o-lait

2010-11-28T12:32:00.010+02:00

Este o descoperire recenta, intr-un local de provincie (Pensiunea Ghisela din Moinesti). O bautura-desert desavarsita, numai buna pentru winter-haters cum sunt eu. E vorba de un cub de ciocolata belgiana cu diverse arome (cognac, amaretto, caramel, alune etc.) care se topeste incet intr-o ceasca de lapte spumos, fierbinte. Se pot cumpara si de pe internet, pe site-ul Choc-o-lait. Sau de la ceainaria din Felicia.

Conceptul de "verze" in bucataria romaneasca

2010-11-22T21:50:00.008+02:00

Cuvantul "varza" este un clasic folosit in prelegeri si manuale pentru a ilustra exemple de cuvinte mostenite de la daci. Asadar, un ingredient mai mult decat clasic in bucatariile spatiului carpato-danubiano-pontic, insotind mesele romanului de milenii.
Insa sub forma de "verze", deja vorbim de ceva mai mult dichis. Verzele sunt o muratura mai migaloasa, dar de mare efect daca reuseste.
Reteta de mai jos apartine mamei si are iz bucovinean deoarece foloseste sfecla rosie.

Se spala 1 borcan de 5 kg.
Varza - cam 3 kg, se da pe razatoare.
Se mai pune:
-max 100 g radacina telina rasa
-150 g sfecla rosie rasa
-50 g hrean ras
-jumatate de ardei iute tocat marunt
-1 plic seminte chimen, sau jumatate, depinde de gust
-1 lingura de sare
-1/2 kg morcov ras
-500-700 ml apa de izvor
Se amesteca toate si se pun in borcan, lasandu-l de o palma gol, pentru a permite fermentatia. Se acopera cu o farfurie borcanul si se lasa intr-o camera incalzita 2-3 zile, pana cand compozitia devine acidulata si dulce-acrisoara.
Important: apa se adauga abia cand verzele au inceput sa fermenteze.
Astfel obtinute, verzele vor fi date la rece ca sa nu se acreasca excesiv si vor insoti cu brio orice fel de prajeli, de la fripturi la fasole sau cartofi la cuptor. Sunt foarte sanatoase deoarece conserva multe vitamine si contin putina sare.

Castane coapte, noiembrie auriu

2010-11-15T10:14:00.006+02:00

Nu cred ca am mai prins un noiembrie atat de frumos si insorit de cand locuiesc in Iasi, adica de vreo 11 ani. In general noiembrie e deprimant, total deprimant, nu vezi soarele cu saptamanile, e mereu negura amestecata cu smog, umezeala, pomi desfrunziti si noroi. Anul asta insa nu stiu ce s-a intamplat: lumina multa, cald, amurguri spectaculos colorate incadrand silueta Manastirii Galata.
Nu prea am mai gatit...Weekendul asta l-am facut cu ultimii struguri brumarii de capsunica, mandarine si la piece de resistence: castane coapte.

Am gasit la supermarket castanele, chinezesti, nu de Baia Mare (poate mai bine, ca nu au avut viermi). Le-am crestat - pe fiecare in parte - si le-am pus in tava cu taietura in sus. Le-am dat la cuptor la foc mediu spre mic vreo 20-25 minute. Le-am rontait calde, fara alte adaosuri.
Important: niciodata sa nu dati la cuptor castanele fara sa le crestati cu simt de raspundere, altfel vor exploda zgomotos si vor improsca peretii cuptorului de va dura o saptamana sa-l curatati! (La mine a explodat una singura, suficiet cat sa ma sperie bine).

Mituri ante-decembriste: muraturile

2010-10-22T13:24:00.009+03:00

Inainte de '89 momentul in care se puneau muraturile era un eveniment capital, sacerdotal. Saci intregi de legume reci, burate de ploaie, se inghesuiau in bucatarie si in hol, casa intreaga era impregnata de iz de otet, marar uscat, hrean, gogosar si ardei copt. Dura zile intregi aceasta revarsare de arome, culori si texturi, se petreceau ceasuri intregi in transa deasupra chiuvetei, curatand bureti salbatici sau gogosari...
In final rezulta un numar considerabil de borcane, borcanase, butoaie care erau duse in boxa din beci, unde, la racoare si intuneric, aveau datoria sa conserve pana prin aprilie aromele toamnei. Evident, de multe ori imi parea dementa curata vartejul acesta de octombrie. Imi juram ca-n viata mea nu-mi voi imputi casa cu varza murata. Insa, daca nu puneai pe iarna, era intr-adevar greu cu mancarea pana in primavara. De cumparat nu gaseai mai nimic, pentru ca totul mergea la export. Nici bani nu erau, ca sa cumperi pe saturate, si de-ai fi avut ce. Iarna, cand zapada era pana la genunchi, boxa de la subsol devenea un sanctuar catre care ne indreptam plini de entuziasm, in pantaloni de "trening" si fes, inarmati cu lumanari si castroane, pe care le umpleam cu verze, pepeni murati, conopide si multe altele. Nu exista dimineata fara zacusca. Nu exista masa fara muraturi sau bureti desarati.
Preferatele mele erau si sunt legumele la otet - orice fel de legume, numai in otet sa fie. Sunt singurele pe care le prepar in fiecare toamna, evident, in cantitati derizorii, fara aura epopeica a muraturilor comuniste.
Cumpar vreo 6-7 kilograme de gogosari, 2-3 conopide infoiate, struguri negri cu boabe mari, morcov, telina intreaga, hrean, marar, otet de vin si sare mare, neiodata.

Stau vreo jumate de zi sa le curat si sa le tai felii, apoi le indes in borcane, insotite de mirodenii.

Clocotesc o compozitie de otet aromat: 2 parti de otet la o parte de apa, sare, zahar, dafin si piper boabe. O torn peste legume, sigilez borcanele si le invelesc in paturi, ca sa se auto-sterilizeze.
Rezultatul: o gasca de borcanele extrem de aspectuoase si colorate, care inveselesc ochiul si farfuria pana prin februarie.

Chec cu cafea

2010-10-22T12:51:00.007+03:00

E preferatul meu, dimineata, cu lapte sau capuccino.

-5-6 oua
-zahar dupa gust
-o cana faina
-o lingurita praf de copt
-un sfert de pachet de unt (50 g)
-o fiola esenta vanilie Dr Oetker
-2 plicuri ness
-zahar pudra

Am batut bine albusurile, apoi am adaugat zaharul.
Am incorporat pe rand galbenusurile, faina, untul, vanilia si praful de copt.
Am scos intr-o cana 10 linguri de compozitie pe care am amestecat-o cu cele 2 plicuri de ness.
Am turnat compozitia "alba" intr-o tava unsa cu ulei de masline, iar deasupra am adaugat in mod uniform cantitatea amestecata cu cafea.Cu o furculita am amestecat usor cele 2 compozitii ca sa iasa un model frumos, marmorat. Apoi am dat la cuptor vreo 40 minute la foc mediu spre mic. La sfarsit, zahar pudra pe deasupra.

Salata cu somon afumat, legume si smantana

2010-10-22T12:40:00.005+03:00

Salata asta e o combinatie inedita, pe care o agreeaza si cei carnivori. Frumos aranjata, merge si la mese mai pretentioase pentru ca are gust bogat si complex.

-50-70 g somon afumat taiat fasii
-1 morcov dat pe razatoare
-4 castarveti feliute
-1 ardei gras
-5 ciuperci champignon crude (sau fierte) taiate fin
-o lingura patrunjel verde tocat
-3-4 catei de usturoi zdrobiti
-5 linguri smantana cat mai proaspata si cremoasa

E simplu, se amesteca toate ingredientele si e gata. E foarte gustoasa rece, cu paine integrala. Trebuie sa stea doar la frigider, altfel smantana se lichefiaza prea tare iar salata isi pierde "personalitatea".

Salate cu cereale integrale

2010-10-22T12:35:00.005+03:00

Partea buna, pe langa faptul ca sunt sanatoase, e ca sunt gustoase si consistente, putand constitui felul principal la o masa.

Salata de ton cu orez

-o cana de orez integral fiert
-o conserva de ton bucati in ulei, scursa
-o ceapa rosie taiata rondele
-un ardei
-3 castraveti
-o lingura patrunjel tocat
-cateva frunze de busuioc uscat maruntite
-ulei de masline
-sare
-suc de lamaie (sub nici o forma otet, strica tot gustul)

Se amesteca usor toate ingredientele. E mai buna putin racita, are un gust proaspat, revigorant.

Salata de somon afumat cu grau fiert

-jumatate de cana de grau integral fiert
-50 grame somon afumat taiat bucatele
-2 oua fierte tari, taiate
-2-3 ridichi
-un ardei rosu
-2 castraveti
-1-2 rosii
-verdeata tocata dupa gust
-sare
-ulei de masline
-suc de lamaie (la fel, fara otet)

Se amesteca usor toate; oul se adauga deasupra, la sfarsit. E mai buna la temperatura camerei.

Cartofi cu ciuperci la cuptor

2010-10-21T19:40:00.005+03:00

Am ajuns azi acasa intr-o stare de deruta completa, afara m-a batut un vant tembel si rece, imi era frig si foame si eram prea obosita sa am chef de gatit. Am calculat ca mai am energie cam pentru un sfert de ora, timp pe care l-am folosit pentru a-mi asigura o masa copioasa si CALDA.

5 cartofi in coaja - spalati bine, taiati in 4
o caserola de 500 g ciuperci champignon intregi, spalate bine
o lingura de sare mare
3 frunze dafin
o lingura busuioc uscat
5 linguri ulei

Toate aceste ingrediente le-am amestecat intr-o tava intinsa, pe care am dat-o la cuptor, foc mediu, vreo 35 minute, pana s-au rumenit toate.

Am pus in farfurie, am adaugat bucatele de unt si praf de usturoi si am revenit la viata, mai ales ca Flori mi-a trimis si niste must dulce, putin acidulat, care a completat admirabil aroma de legume coapte si unt.

Sufleu cu branza, cartofi si marar

2010-10-04T21:59:00.006+03:00

Am momente cand simt nevoia sa mananc ceva cald, consistent si delicat in acelasi timp.
E si cazul retetei de mai jos:

-300 g branza de vaci
-o mana de urda, daca este, sau telemea rasa
-100 ml smantana
-2-3 oua intregi
-2 linguri faina de grau
-4-5 cartofi fierti, sfarmati
-sare, piper
-2-3 linguri pesmet
-marar tocat
-50 g unt

Intai se unge o tava si se porneste cuptorul.
Intr-un castron mare se amesteca bine toate ingredientele, in afara de pesmet. Compozitia obtinuta se toarna in tava, deasupra se presara pesmetul, apoi se da la cuptor vreo 40 minute, la foc mediu. Merge cu salata sau muraturi.

Dovleac la cuptor. Cu mere, gutui si miere

2010-10-04T21:39:00.006+03:00

Am iubit mereu dovlecii dolofani, alb-verzui, pe care demult tare bunicul obisnuia sa-i coaca in rola de la cuptor. Aveau miezul dulce, cremos, aromat, toata lumea se imbulzea sa inhate cate o felie fierbinte, bine rumenita.
In fiecare toamna respect traditia si ma dau bine pe langa rude ca sa capat cativa dovleci.
Pe care apoi, cu truda, apuc sa-i tai bucati nu foarte mari, care vin puse in tava, alaturi de 2-3 mere si gutui feliate.

La urma stropesc totul cu cateva linguri bune de miere, presar scortisoara si dau la cuptor, la foc domol, mai bine de o ora.
E o mancare cu parfum de legenda, care-mi incalzeste sufletul.

Regimul Oshawa nr. 7

2010-10-04T20:16:00.003+03:00

Regimul numarul 7 al doctorului japonez George Oshawa este un clasic printre cei familiarizati cu lumea dietelor sau a regimurilor alimentare. Nu voi intra in prea multe detalii, e un regim pe care in general il urmeaza cei cu probleme de sanatate destul de serioase. 10-14 zile numai cereale integrale, apa si sare bruta. Hrisca, grau si orez. E un regim in care trebuie sa uiti complet coloratul si parfumatul univers al gastronomiei intr-un gest volitional suprem de a te pune pe picioare si a-ti spori semnificativ, dupa cum se crede, procentul de energie Yang din organism.
L-am incercat si eu vreo 3 zile, sperand sa-mi refac oarecum sistemul imunitar compromis deja datorita primelor friguri de toamna. Evident, motivatia nu a fost suficienta...
Am invatat 2 lucruri:
1. Tinut asa cum trebuie - si cat trebuie - probabil ca are efecte remarcabile.
2. Urasc hrisca. Intens.
Cu ce-am ramas: voi pastra probabil obiceiul de a include mai multe cereale integrale in dieta zilnica si voi respecta mai mult teoriile macrobioticii.

UPDATE

Dupa ce am concluzionat ca nu pot tine regimul Oshawa Nr. 7 asa cum scrie la carte, am continuat totusi sa consum zilnic un bol mare de cereale. Integrale. Fierte. Cel mai adesea, combinate cu miere, fructe. Nu stiu cat a trecut, vreo 2-3 saptamani. Rezultatul e ca am slabit vreo 3-4 kilograme. Pe care tot imi propuneam sa le dau jos de vreo 2 ani. S-a dus inclusiv grasimea de pe burta.
Asadar, recomand.

Tarta din foetaj cu legume (si ton)

2010-09-12T17:29:00.010+03:00

Am incercat zilele astea sa ma delectez mai mult cu fructe, ca sa ma mai detoxific. In principal struguri si prune.

Insa la un moment dat n-am mai rationat, incepuse sa ma cuprinda o foame epopeica. Asa ca am executat o reteta inspirata din revista Secretele Bucatariei. Ce e mai grav e ca am recidivat: am preparat-o si sambata si duminica...

Ingrediente:
-foetaj - un pachet de 400 g
-1 ardei rosu
-un ardei galben
-o ceapa
-o mana de mazare congelata
-o rosie
-sare, piper
-busuioc maruntit
-optional, o conserva de ton in ulei
-2-3 linguri ulei masline
-50-100 g cascaval sau parmezan ras

Se unge tava cu ulei, se intinde aluatul de foetaj in mod uniform in tava.
Se taie legumele feliute cat mai fine, sa sareaza si se pipereaza, apoi se intind uniform peste aluat. Se adauga tonul, busuiocul si deasupra branza rasa.
E foarte important sa nu lase ingredientele zeama: mazarea se scurge bine, bine, la fel si tonul.
Se da la cuptor la foc mic vre 20 minute, pana creste aluatul si se rumeneste, iar cascavalul se topeste frumos. E grozav de buna cu mujdei facut cu iaurt sau smantana.

Varianta cu ton:

Cuscus cu sos de ton, busuioc si tomate

2010-09-06T21:08:00.005+03:00

Numai bun de luat la caserola la serviciu.

-100 - 150 g cuscus instant pregatit cu apa fierbinte
-o conserva ton bucati in ulei, bine scurs
-3 linguri pasta tomate
-o lingura busuioc maruntit
-o lingura zahar
-sare, piper
-3 linguri sos worcester, sau dupa gust
-jumatate pahar apa
-2 linguri ulei

Se pregateste cuscusul conform indicatiilor de pe cutie.
Intr-o craticioara se amesteca pasta de tomate, apa, uleiul, condimentele, zaharul si se clocoteste sosul vreo 5 minute. Se ia de pe foc, se adauga sosul worchester si tonul usor zdrobit cu furculita. Se amesteca usor, apoi se toarna peste cuscus.

Prajitura cu prune, migdale si ciocolata

2010-09-05T17:47:00.008+03:00

O reteta luata de pe site-ul Good Food, o reteta decadenta, cu arome rafinate, bogate, dar totusi delicate. Ingredientele si modul de preparare le gasiti aici.
Fata de reteta originala eu am inlocuit alunele de padure cu migdale si am pus ceva mai multa ciocolata sfarmata. In mod sigur voi mai pregati minunatia asta, cat de curand.
Abia scoasa din cuptor, inainte sa o ung cu gem de coacaze:

Sufleu de rosii cu vinete

2010-09-04T21:42:00.010+03:00

E o reteta luata din revista Secretele bucatariei pe septembrie si face toti banii.

Ingrediente
-2 vinete
-sare
-3-4 rosii
-busuioc
-ulei masline
-piper
-50-100 g parmezan sau cascaval dat pe razatoare
-2-3 catei usturoi
-100-150 ml smantana
-2 oua

Vinetele se taie rondele, se presara cu sare si se lasa jumatate de ora. Apoi se sterg si se rumenesc usor pe ambele parti in tigaia cu ulei incins.
Se taie rosiile rondele.
Se unge o tava cu ulei si se asaza felii de rosii si vinete ca tigla pe acoperis. Se presara busuioc si piper.

Se amesteca usturoiul, smantana, oul, sarea si piperul. Se toarna amestecul peste legume, apoi se presara cascavalul ras.
Se lasa la cuptor vreo 25 minute, la foc mediu spre mic, pana se rumeneste. Recomand mamaliga si mujdei. E mai bun cald.

Tocana de porc cu sos de vin si legume

2010-09-04T21:31:00.003+03:00

Ingrediente

-carne de porc bucati, ca pentru gulas - minim 500 g
-un ardei kapia tocat
-2 cepe tocate
-un morcov ras
-apa
-ulei masline
-jumate cescuta vin alb sau rose
-busuioc
-sare, piper
-3 rosii tocate

Carnea se pune intr-o oala impreuna cu apa, uleiul, ceapa, morcovul si ardeiul kapia. Se clocoteste la foc mic, acoperit, pana cand carnea e aproape gata. E posibil sa mai trebuiasca adaugata apa in timpul fierberii. Din cand in cand se amesteca bine. Se adauga rosiile tocate si vinul si se mai clocoteste vreun sfert de ora. In final se condimenteaza si se pune busuioc tocat.
Merge cu mujdei si mamaliga.

Reportaj din Vrancea

2010-09-04T20:06:00.036+03:00

Am regasit-o pe Maria ca de obicei, inepuizabila si angrenata in aproximativ sapte-opt activitati simultane: de data aceasta pregatea o pomana (adica praznic) pentru ca se apropia Sfanta Maria pe vechi. In bucatarioara ei de vara, fel dupa fel apare la iveala in cantitati de cazarma. Gradina ei e plina, deja s-a apucat sa recolteze cartofi, cimbrisor, pastai si multe altele.

Nici ea nu mai stie ce sa faca avand atatea rosii...da pe la vecini, nimeni nu pleaca cu mana goala.

De tanara se pare ca a fost asa energica, combativa si implicata in tot ceea ce se intampla...In casoaie, in camera cea buna, troneaza vechea ei fotografie de nunta, impreuna cu Tataie. O privire care iese din cadru si te priveste vesel si iscoditor.

Cum spuneam, gradina geme de fructe si legume mai mult sau mai putin bine gestionate si valorificate. Corcodusii se rup de greutatea fructelor.

Am incercat o evidenta a ceea ce s-a gatit...desi a fost greu.

O ditai cratita de ardei umpluti - fara carne - ea nu manaca deloc carne - prin urmare nici Tataie, spre necazul lui. In schimb a adaugat soia si i-a fiert in bulion de casa, ceea ce-i face buuuuni tare.

A spintecat nu stiu cati pesti - parca macrouri - pe care i-a facut pane.

Amestec de spanac si fasole, bine condimentat - n-am mai pomenit pana acum

Ciorba de fasole. Elementul surpriza e faptul ca are si soia granule - ca sa fie mai consistenta. Buna. Voi incerca si eu.

Crochete din cartofi si garnitura de spanac. Un fel excelent pentru perioada postului. Cartofi fierti, dati pe razatoare, se amesteca cu faina de grau, condimente, verdeata, apoi se prajesc in ulei incins.

Gogosi. De fiecare data cand o vizitam ne face gogosi pufoase, pe care le executa cu o viteza fenomenala.
Tataie. Probabil dezamagit ca nu e carnita in farfurie...

Ciorba de cartofi. Intreb cum de-i iese asa buna. Banuiesc - din cauza ingredientelor proaspat culese, dar si a gustului usor afumat fiindca e fiarta pe plita. Raspunsul insa ma bulverseaza: "Vegeta, mama, vegeta!" Orizontul asteptarilor mele se clatina.

Mamaliga si castravetii murati de rigoare.

Si mancarica de pastai, cred...dulce, aromata, cu multa ceapa.

Apoi urcam pe dealurile din dosul gospodariei. Zeci de pruni incarcati de rod, fanul strans si cantec de greieri. Cald. Culegem prune. Gasim mure, alune si rontaim tot drumul.

De sus, de pe culme, panorama cu frumosii, domolii munti ai Vrancei.

Ajungem la vechea casa, unde a crescut Maria...cu zeci de ani in urma era plin de acareturi, tipete ce copii si animale. Acum e pustiu. Liniste aproape tangibila.
Patru pereti de lut cu barne inca se incapataneaza sa ramana in picioare, printre nuci si pruni.

Se pot ghici nenumaratele straturi de var cu care au fost spoiti peretii in zecile de decenii de animatie trecuta. Unele straturi chiar decorate cu picturi executate de o mana dibace.

Acum in odaie cresc ciulinii.

Macesii isi fac loc printre barnele acoperisului fara tigle.

Usile si ferestrele se casca neverosimil direct in peisaj. E derutant sentimentul: te stii cumva inauntru, intr-un spatiu teoretic domestic, securizant, dar totodata te trezesti afara, invadat de salbaticie. Pentru cei care au copilarit acolo trebuie sa fie dureros, cu un nod amar in gat.

Dincolo de dramele si bucuriile uitate ale unui trecut pe care din ce in ce mai putini exista sa-l marturiseasca, cerul de august e limpede, senin si netulburat deasupra culmilor azurii.

Prajitura cu visine, cacao si trandafir

2010-07-25T13:24:00.006+03:00

-5-6 oua
-zahar dupa gust
-o cana faina
-o lingurita praf de copt
-5-6 linguri cacao sau dupa gust
-un sfert de pachet de unt (~50 g)
-o fiola esenta vanilie Dr Oetker
-o cana de visine
-3-4 linguri petale trandafir uscate
-zahar pudra

Am spalat si curatat fructele, amestecandu-le cu putin zahar.
Am batut bine albusurile, apoi am adaugat zaharul.
Am incorporat pe rand galbenusurile, faina, untul, vanilia si praful de copt. Am adaugat praful de cacao si petalele de trandafir.
Am turnat compozitia intr-o tava intinsa, unsa cu ulei de masline, apoi am dat la cuptor vreo 30 minute la foc mediu spre mic. Cand se racoreste, se decoreaza cu zahar pudra. Aroma de trandafir se remarca abia dupa ce prajitura s-a racit.

Tortilla ciufulita

2010-07-24T17:59:00.002+03:00

S-a intamplat cam asa: zilele trecute voiam sa pregatesc ceva de luat la caserola, pentru la serviciu, ca sa nu beau iar numai sana. Asa ca m-am documentat pe almighty net si am facut o compilatie din mai multe retete de tortilla.
A iesit buna, dar cam ciufulita, nu m-am descurcat sa o intorc frumos si am rupt-o...

Am folosit:
-vreo 4 oua
-2 cepe verzi
-vreo 3 cartofi taiati felii subtiri
-o lingura pasta de rosii
-sare, piper
-usturoi tocat
-verdeata
-ulei masline

Am rumenit intr-o tigaie feliutele de cartof, ceapa si usturoiul tocat. Separat, am batut ouale, dupa care am adaugat pasta de rosii, condimentele si verdeata.
In compozitia de oua am rasturnat cartofii si ceapa, am amestecat usor si am turnat totul in tigaia cu ulei incins. Se prajeste la foc relativ redus; intoarcerea e destul de complicata, pentru ca teoretic tortilla ar trebui sa iasa intreaga, precum o clatita groasa.
I need more practice :(

Salata de ton cu paste si maioneza

2010-07-24T17:44:00.002+03:00

O reteta care solicita la minimum aragazul, ceea ce e bine pe caldurile astea.

Am folosit:
-o treime pachet paste fusilli, fierte, scurse si clatite
-o conserva ton bucati in ulei
-jumatate de ceapa rosie tocata
-sare, piper
-maioneza din oua de casa cu muuult suc de lamaie

Se amesteca usor toate ingredientele si se da putin la rece. Sau se adauga maioneza doar la servire, fara sa se amestece. Ar mai fi mers porumb, ardei gras, patrunjel - dar nu aveam. Data viitoare...

Salata de fructe cu pepene galben

2010-07-20T19:22:00.008+03:00

Ca sa reusesc sa supravietuiesc dupa-amiezelor caniculare, incerc sa-mi distrag atentia cu ceva bun. Obligatoriu fara foc, altfel bucataria devine insuportabila.

Salata de pepene galben cu piersici, caise si corcoduse
Am taiat fructele nu foarte marunt, am scobit miezul de pepene cu o ustensila pentru scos bile de inghetata. Am asezat in cupe, am presarat zahar vanilat si am ornat cu menta si visine in alcool.

Pepene galben aromat
Am scobit jumatate de pepene cu acelasi instrument pentru inghetata. Am amestecat miezul cu zahar vanilat, petale de trandafir uscate si putin suc de lamaie. Cu aceasta compozitie am umplut jumatatea de pepene, cu grija ca sa nu zdrobesc miezul aromat.

Gratar vegetarian

2010-07-19T11:15:00.021+03:00

Am ajuns sambata la Campulung, la sihastrie, si ne-am ocupat de gratare cam jumatate de zi, care nu stiu cand a trecut. Meniul a fost preponderent vegetarian, mai ales ca sa-l motivam pe tata in regimul lui.

Materia prima:

Am folosit pentru gratarul de peste cod, pentru ca e gustos, nu se farama si are foarte putina grasime. L-am curatat, l-am impanat cu usturoi, cimbru si patrunjel, l-am uns cu putin ulei si l-am instalat pe gratar. Se face foarte repede.

Am facut un sos usor din: suc de lamaie, apa plata, putina sare, putin ulei, marar si patrunjel tocat, usturoi tocat sau zdrobit.

Au existat si niste carnaciori cu parfum extrem de apetisant, pentru cei carnivori.

Bunatati de vara - suc de fructe pentru ten

2010-07-10T22:35:00.003+03:00

Sunt de multa vreme adepta produselor cosmetice naturale si netestate pe animale. Si cam un sfert din rutina de ingrijire a tenului meu include produse "imprumutate" din bucatarie: miere, fructe, castraveti, ulei de masline sau iaurt. Odata la maxim 2 zile aplic pe fata masti din suc de fructe sau pur si simplu masez usor tenul cu o felie de piersica sau alt fruct, ceea ce inseamna exfoliere+tonifiere+hranire dintr-o singura miscare.
In general aplic aceste masti de fructe cand ma intorc de la serviciu, deoarece sunt extrem de obosita, pielea e deshidratata si mi se pare ca arat de 50 de ani. Dupa 10-15 minute sunt alt om, aminoacizii si substantele tonifiante aflate in sucul proaspat isi fac treaba in mod amirabil. Si nu e nevoie sa dau 100 lei pe cremele din comert.

Orezul: o problema de gust

2010-07-08T14:53:00.011+03:00

Nu sunt o persoana mofturoasa la mancare, sau, in fine, nu mai sunt de vreo 10-11 ani, de la inceputul facultatii. Insa exista totusi un lucru cu care foarte greu am reusit sa ma impac: OREZUL.
Ani de zile am urat orezul cu pasiune. Mi se punea un nod in gat cand il vedeam lafait in farfurie, indiferent de modul in care era gatit. Mi se parea lipicios, gretos si insipid, genul de mancare pe care o consumi doar ca sa ai ceva in stomac.
Apoi mi-am dat seama de un aspect gastro-regional: romanii nu prea stiu sa gateasca orezul. Il fierb ca disperatii timp indelungat, laolalta cu diverse legume si carnuri, pana rezulta o pasta informa care se lipeste de dinti, lipsita de orice element cat de cat nutritiv.
Asa ca am facut un compromis: am inceput sa mananc orez, dar numai gatit de mine. Nimic genial sau spectaculos, dar cat de cat comestibil.

Ardei umpluti vegetarieni, la cuptor

Ardeii ii curat special pentru umplut, incercand sa combin, sa am si verzi si rosii. Pregatesc o compozitie din orez bine spalat, amestecat cu rosii taiate cubulete, cat mai mult morcov, ceapa, ciuperci tocate marunt, multa verdeata, sare, putin zahar, piper, ulei. Sotez usor compozitia la foc mic, pana se degaja aromele, apoi o dau la racorit. Cand e rece, adaug 1-2 oua intregi si amestec bine, apoi umplu ardeii. Pe post de capacele pun deasupra felii de rosii.
Iau o oala non-aderenta, pun pe fund cateva fire de cimbru, putina ceapa tocata, apoi asez ardeii umpluti. In final, adaug peste ardei un amestec de bors, pasta de rosii, putin zahar si ulei. Nivelul acestui sos nu trebuie sa depaseasca 2/3 din inaltimea vasului. Acopar si dau la cuptor, la foc mediu spre mic. Cu vreo 15-20 minute inainte sa fie gata, indepartez capacul ca sa se rumeneasca ardeii.
Dupa ca-i scot din cuptor, presar verdeata tocata. Ies foarte buni, legumele si orezul isi pastreaza textura si aroma.

Orez la tigaie cu legume

Un fel rapid, merita atentie in timpul saptamanii, cand te grabesti.
O cana de orez se spala bine, apoi se pune intr-o tigaie cu ulei si condimente, inclusiv putin zahar. Se adauga 1-2 morcovi rondele, dovlecel, ceapa, un ardei, 1-2 rosii tocate, apoi se da la foc mediu, acoperit cu un capac. Din cand in cand se adauga apa calduta, pe masura ce se umfla orezul, si se amesteca. Cu vreo 5-10 minute inainte sa fie gata, se lasa descoperit. In final, se adauga verdeata (marar, patrunjel) si usturoi tocat. Daca ma gandesc bine, ar merge adaugata legumelor mai sus pomenite si o vanata grasa si frumoasa.

Salata de pepene rosu cu legume

2010-07-04T16:14:00.004+03:00

Weekendul asta l-am dedicat oarecum unei cure de dezintoxicare. Fara mancare gatita. Mai mult fructe, legume, salate...
Si pentru ca aveam un pepene rosu de vreo 7 kg, am decis sa includ o parte intr-o salata.
Reteta clasica de salata cu pepene include ceapa, feta, condimente si masline.

Eu am folosit:
-pepene cubulete, curatat de seminte (nu mai mult de 1/3 din compozitie)
-rosii
-castraveti
-un ardei gras
-o ceapa
-putina menta tocata
-sare, ulei, zeama de lamaie

Rezulta o salata racoritoare, buna si ca garnitura la peste sau carnuri foarte condimentate, cum ar fi gratarele.

Ar trebui sa-mi fie rusine...

2010-06-30T19:03:00.005+03:00

" Tu n'as pas honte!?"...Asa imi spunea odata Stephanie, afland ca iar ma indop cu dulciuri stand la tastatura...
Da, trebuie sa admit ca sunt dependenta de zahar. Da, se stie, creierul uman secreta anumite substante cand se consuma zahar, substante asemanatoare drogului. Ulterior, apare dependenta.
Experiment: dupa 2-3 zile fara pic de zahar rafinat, incep sa devin agitata si deprimata. Ma gandesc doar la posibilitatea de a ajunge la magazin sau la cofetarie sau daca am ceva ingrediente prin casa doar doar o rezulta o prajitura cat de rea si arsa la tava...
Cand in sfarsit obtin dulcele, nu e nevoie decat sa privesc la prajiturele si sa inghit una-doua ca sa ma linistesc pe deplin.
Nu stiu cum se va termina povestea asta, am un feeling ca al meu pancreas nu-mi imparatseste entuziasmul culinar...

De pe la targul de oale & crafturi

2010-06-26T19:59:00.007+03:00

Pentru ca am ajuns dimineata prin Copou, am dat o fuga si pe la expozitia de oale, apoi la targul mestesugarilor. Nu era la fel de aglomerat ca in anii trecuti.
Gasesti acolo de toate: ceramica de calitate, sculpturi in lemn, bijuterii de piatra si matase, jucarii, kitschuri colorate, ii, slapi, dulciuri si alte 10000 de kestii...rabdare sa ai. Eventual si bani, deoarece obiectele cu adevarat autentice si de calitate costa destul de mult.
Am achizitionat si eu una-alta, mai mult pentru cei din familie.

Ceramica de Harghita, dar nu numai:

Petrica a vrut turta dulce colorata: un omulet cu ochi de comando si o capsuna gigant...

Un ceainic de placaj pictat manual, ca sa inveseleasca la iarna bucataria:

Limonada cu zmeura, menta si lamaie

2010-06-21T20:02:00.006+03:00

Am citit adesea pe net despre cat de bine merg impreuna zmeura cu lamaia.
Aveau oamenii dreptate.

Am combinat:
-apa minerala RECE Borsec
-gheata
-zmeura facuta piure cu mult zahar
-lamaie
-menta

A rezultat cea mai buna chestie pe care am baut-o de mult timp incoace. Data viitoare am sa pun si menta tocata fin in limonada. De data asta am mancat-o intreaga :)

Din seria "cand ti-e foame dar ti-e lene"

2010-06-21T19:15:00.006+03:00

Ca lunea...vin de la serviciu si as da orice sa fie mama sau oricine care sa ma astepte cu masa pusa...Dar, nu ma asteapta nimeni...
Asa ca avem o situatie...cum procedam?
Executam o omleta nesimtit de buna la cat e de simpla, si niste ardei felii umpluti cu branza.
Si gata!

Omleta cu dovlecei, busuioc si rosii

-4 oua
-sare
-o lingurita busuioc uscat
-o lingura pasta de rosii
-o mana de dovlecel taiat feliute foarte subtiri
-o lingura iaurt
-jumatate lingurita praf usturoi
-parmezan ras

Se bat ouale cu toate ingredientele, se pun in tigaia cu ulei incins si se pun uniform deasupra feliile de dovlecel. Cand e gata se presara parmezanul. Combinatia de ustroi, busuioc si rosie e foarte gustoasa, iar dovlecelul si iaurtul fac omleta lejera.

Feliute de ardei gras umplute cu crema de branza

Antreu clasic de la nunti, dar al meu e muuult mai bun :)

Feliute bine curatate de ardei gras, se umplu cu o crema de branza de vaci fina amestecata cu putina smantana, sare, ceapa verde, marar si patrunjel tocal, plus putintica coaja de lamaie rasa. Am asezat barcutele pe farfurie impreuna cu felii de castravete, rosie si parmezan ras deasupra.

Tarta parfumata cu visine, zmeura si vanilie

2010-06-20T16:49:00.006+03:00

Am trecut azi prin Carrefour si-am vrut ceva dulce...Dar m-am saturat de produsele astea de cumparat, pline de margarina si conservant.
Ideal ar fi sa mancam doar gatit in casa, dar nu ma incadrez in categoria plictisitelor mamici casnice, care altceva n-au de facut decat sa elaboreze bunatazuri non-stop (no offence, just the truth). Duminica e cam singura zi cand imi permit luxul de a incerca vreo prajitura on my own.
Asadar:
-5-6 oua
-zahar dupa gust
-o cana faina
-o lingurita praf de copt
-un sfert de pachet de unt (50 g)
-o fiola esenta vanilie Dr Oetker
-zmeura si visine
-zahar pudra

Am spalat si curatat fructele, amestecandu-le cu putin zahar.
Am batut bine albusurile, apoi am adaugat zaharul.
Am incorporat pe rand galbenusurile, faina, untul, vanilia si praful de copt.
Am turnat compozitia intr-o tava unsa cu ulei de masline, apoi am dat la cuptor vreo 40 minute la foc mediu spre mic. Cred ca e mai bine de folosit o tava mai intinsa, ca sa se patrunda compozitia mai uniform.
Cand am scos prajitura din cuptor, am presarat zaharul pudra. A iesit foarte buna, usoara si parfumata.

UPDATE:
Am facut aceeasi prajitura in varianta caise-zmeura, la fel de buna, plus ca bucatelele de caise dau o aroma placuta, acrisoara.

Summer goodies and more

2010-06-19T13:41:00.011+03:00

In ultimele zile nu prea am mancat dulce, iar dimineata m-am trezit cu o stare acuta de neliniste. Nu se mai putea...
Intai am dat atacul la piatza si am luat ce-am gasit mai parfumat si apetisant: zmeura, coacaze si visine.

Apoi am dat iama la o cofetarie noua din Nicolina, numita Cherry. Dulciuri foarte bune si preturi de bun simt. Probabil se folosesc si ingrediente de calitate. Cu siguranta am sa revin la ei, mai ales ca si localul per ansamblu e placut si ingrijit.

Macrou marinat cu lamaie si ceapa verde

2010-06-14T20:33:00.005+03:00

O reteta extrem de rapida, gustoasa si usoara, care a devenit imediat populara printre ai mei.
-3 bucati macrou curatat si taiat rondele
-5 fire ceapa verde tocata
-3 foi dafin
-2 linguri zahar
-sare
-lamaie rondele
-jumatate cescuta vin
-jumatate cescuta otet (sau dupa gust)
-3 linguri ulei masline
-1 cescuta de apa
-marar, patrunjel, usturoi (optional)

Se pune ceapa in tava, se adauga pestele si se amesteca bine cu sare si zahar. Se adauga dafinul, lamaia, vinul, otetul, uleiul si apa. Se da la cuptor la foc mic pentru 30-40 minute. Este buna calda, dar si mai buna cand se raceste. Eu am servit-o cu marar, patrunjel si usturoi feliute.

Limonada cu trandafir si menta

2010-06-14T20:27:00.005+03:00

O limonada perfecta pentru zilele caniculare si exasperante. Apa minerala, lamaie, menta si petale de trandafir conservate in zahar. Optional, Schweppes si gheata. Arata foarte simaptic.

Freshness: la cules de trandafiri si menta

2010-06-14T15:08:00.008+03:00

Dupa ce s-a uscat cat de cat prin gradina, am cules ceva menta si trandafiri.
Menta o duc proaspata la Iasi, sa mai pun in limonade. E din soiul zis "menta creatza", cu aroma mai dulce.
Trandafirii - nu am gasit destui pentru dulceata. Am ales petalele, pe care le-am frecat cu mult zahar si putintica zeama de lamaie, apoi le-am pus la borcan pentru aromat dulciurile iarna.

Limonada cu menta:

Bunatati bucovinene

2010-06-13T14:45:00.018+03:00

Am descins aseara la pensiunea Villa Roma din Campulung, unde am incercat cateva specialitati traditional bucovinene, de care nu reusesc sa ma mai satur.
Pastrav la tigaie cu mamaliguta si mujdei
Mi-a placut in mod deosebit cum a fost mujdeiul - cremos si dulce-acrisor (pastravul e bun oricum, by default), cat si bolul de clatit mainile dupa masa, cu lamaie si flori de camp.

Papanasi cu fructe de padure si gem
Deliciosi, neuleiosi, extrem de aromati. Prezentarea deosebita, cu gem si afine.

Clatite umplute cu fructe
Un desert usor si parfumat, clatitele erau umplute cu fructe exotice si prinse cu o rondea de portocala.

Dimineata, am cules trandafiri de dulceata si i-am pus la uscat. Planuiesc sa-i folosesc la iarna pentru ceai, in copturi sau cheesacake, pentru aroma.

Fileuri de peste cu legume, la cuptor

2010-05-31T22:42:00.003+03:00

O retetea aprobata pana si de tata, care e la regim.
Cateva fileuri de peste (eu am folosit cod) se marineaza 3-4 ore in vin rosu, ulei de masline si putina sare.
Se toaca o cantitate generoasa de ceapa verde, plus morcov, ardei gras rosu si multa verdeata (marar, patrunjel).
Legumele amestecate cu verdeata se asezoneaza dupa gust si se presara uniform intr-o tava, apoi se stropesc cu ulei de masline. Deasupra se asaza fileurile de peste, peste care eu am pus bucatele de lamaie.
Se da la cuptor la foc mediu cam 20-30 minute, in functie de cuptor.
Rezulta o mancare aromata, usoara si satioasa.

Chec cu aroma de migdale

2010-05-20T19:57:00.006+03:00

In disperare dupa ceva dulce, dupa ce m-am intors de la serviciu, am rascolit prin casa si-am gasit ingrediente pentru niste chec.

-4 oua
-2 cani zahar
-jumatate cana lapte
-5 linguri ulei masline
-2 cani faina
-1 plic praf de copt
-50-100 g unt
-2 linguri esenta de migdale

Ouale intregi si zaharul se amesteca bine. Se adauga laptele si uleiul si se amesteca iar. In final, se pune faina, praful de copt, untul topit si esenta de migdale.
Ies doua checuri. Se dau la cuptor macar 30 minute, la foc mediu spre mic.
Aroma de migdale e fantastica si scoate banala prajitura din anonimat.

Cartofi la cuptor cu branza de vaci

2010-05-20T19:51:00.004+03:00

O alta mancare rapida si hranitoare.
Cativa cartofi sanatosi se spala bine, apoi se taie jumatati, se stropesc cu putin ulei de masline si se dau la cuptor.
Cand sunt aproape gata, se scot si se adauga un topping de branza cu verdeata: branza de vaci se amesteca cu putina smantana, sare, piper, usturoi verde, marar si patrunjel.
Se mai lasa la cuptor inca 10-15 minute.

Ciorba cu ciuperci ca in Bucovina

2010-04-26T20:01:00.004+03:00

O ciorba care merge bine in serile cam reci de primavara. Satioasa si aromata.
Trebuie:
-minim 300 g ciuperci (ideal ar fi hribi, eu am avut doar champignons albe)
-3-4 cartofi
-2 morcovi
-1 radacina patrunjel
-1 ardei gras
-cateva fire de ceapa verde
-1-2 rosii
-3-4 linguri ulei
-sare, piper
-verdeata (preferabil leustean si busuioc)
-pentru acrit (bors sau zeama de lamaie, dupa gust)
-smantana
-cativa catei de usturoi
Se taie legumele nu foarte marunt si se soteaza in ulei incins, apoi se adauga apa si se clocotesc la foc mic pana se inmoaie. La sfarsit se asezoneaza de sare si piper, se adauga verdeata si acreala. Se serveste cu smantana amestecata cu usturoi pisat.

Cheesecake cu vanilie, lamaie si visine

2010-04-25T17:24:00.004+03:00

Cheesecake e unul din deserturile pe care le pregatesc cel mai des. Reteta e in esenta aceeasi, variaza doar aromele: fructe, ciocolata, vanilie... Conteaza foarte mult calitatea ingredientelor folosite, in principal a branzei de vaci, care trebuie sa fie cat mai cremoasa. In general se recomanda folosirea branzei la cutie Philadelphia, dar e foarte scumpa si, oarecum, nu la fel de gustoasa.
De data asta am vrut un cheesecake acrisor si aromat:
-minim jumatate de kilogram de branza de vaci (cremoasa, neacrita)
-2 oua intregi
-1 fiola esenta vanilie
-zahar (dupa gust)
-coaja rasa de lamaie
-biscuiti digestivi pentru blat
-visine din compot
-200 g smantana
-2 linguri faina pentru prajituri
-50 g unt
Am pisat biscutii, apoi i-am amestecat cu untul topit si i-am asezat strat uniform in tava non-aderenta. I-am dat la cuptor 5 minute, apoi i-am scos sa se raceasca.
Am pregatit compozitia de branza amestecand bine zaharul, branza de vaci, ouale, smantana, vanilia, coaja de lamaie si, in final, faina.
Am turnat jumatate din compozitie peste blatul de biscuiti, am adaugat jumatate din cantitatea de visine, apoi am turnat peste si restul de compozitie. Deasupra am presarat uniform visinele ramase, pentru decor.
Am dat la cuptor la foc mic. Se coace minim 40 minute - depinde si de grosimea prajiturii. E gata cand, daca infigi in ea o scobitoare, iese curata.

Cupe cu fructe, piscoturi si frisca

2010-04-25T17:04:00.006+03:00

E un desert rapid, cunoscut in vest sub numele de trifle. Ce-l caracterizeaza e faptul ca se ia o cupa/pahar in care se stratifica diverse bunataturi, unite de frisca, budinca, gelatina sau sirop.
Eu am folosit:
-piscoturi bucati
-visine confiate in alcool (merg si din compot)
-capsuni
-biscuiti macarons cu migdale
-frisca
-sirop de la visine

Ingredientele de mai sus le-am asezat in cupe, avand grija sa insiropez piscoturile cu siropul de visine. E un dulce rapid si de efect.

Friptura de porc la cuptor cu lamaie, busuioc si rozmarin

2010-04-19T20:05:00.003+03:00

Eu nu mananc deloc carne, dar la fripturi primesc feedback pozitiv de la consumatori...
-file proaspat de porc
-jumatate de lamaie
-rozmarin uscat (o lingurita de ace)
-2 lingurite busuioc uscat
-putin ulei de masline
-sare, piper
-unt cat o nuca
Am batut putin carnea si am lasat-o vreo ora la marinat in ulei de masline, jumatate de cana de apa, lamaia feliata si toate condimentele. Am adaugat untul si am dat-o la cuptor, la foc mic spre mediu, adaugand putina apa spre sfarsit si intorcand-o sa se faca pe ambele parti.
Aroma de lamaie, ierburi si unt, amestecate cu carnea de porc, m-au dat gata si pe mine...