marți, 6 noiembrie 2012

Chef de bunatati: salata de ghebe pentru iarna

Ce sa zic, in ultimul an de zile am neglijat serios la cuisine si, implicit, blogul. Asta din pricina lui Iustin, care nu prea ne-a lasat timp de gandire/experimentare/tratatii/rasfat culinar etc.
Insa: acum Iustin are 7 luni si se prefigureaza un mare gurmand. Iubeste mancarea cu pasiune, o priveste cu ochi mari si umezi de pofta, deverseaza rauri de saliva in asteptarea castronelului plin.

 Atat de fomitza!!!

 Burta pliiina!

 Piure!

Asa ca se pare ca e vremea unui come-back, mai ales ca m-am cam saturat si eu de mancat pe furate, numai tartine si ramasite de piure de bebe.

Pana una alta o reteta de-a mamei, numai buna de umplut camara toamna: salata de ghebe pentru iarna.

Cele necesare:

- 5 kg ghebe curatate, spalate, fierte, preferabil cat mai mici, cat mai bine scurse
- 1 kg jumatate ceapa taiata ca pentru salata
- 1 kg morcov taiat rondele subtiri
- 1 kg jumatate gogosari sau ardei kapia - preferabil copti, dar merg si cruzi - taiati feliute
- 50 g zahar
- 300 ml otet
- 900 ml apa
- sare si piper dupa gust, eventual si putin dafin

Intr-o cratita mare se incinge uleiul si se adauga legumele. Se lasa 5-7 minute pe foc, pana cand le patrunde caldura pe toate. Se ia cratita de pe foc si se adauga baitul cald, pregatit in prealabil din otet, apa, zahar si condimente. Cand o gustati, salata trebuie sa para ceva mai condimentata, deoarece legumele vor absorbi mult otet si sare. Se pune fierbinte in borcane, se pun capacele si se da la sterilizat in cuptor, in bain-marin, dar nu se tine foarte mult, pentru a nu se inmuia excesiv legumele.
Iarna e o bunatate, simpla sau asociata multor feluri de mancare pe baza de legume sau carne.

Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu